N本报记者 林可
本报讯 “重典治乱 严打食品非法添加”系列报道引起广泛关注。记者了解到，部分违法添加物以及食品添加剂并无检测方法，这意味着检测人员会出现“无米下锅”现象，没有检测方法就难以认定违法添加，就很难给出有说服力的证据。近年来，尽管中国在食品安全检测方法和水平上取得了长足进步，但仍与民众日益增长的食品安全需求有较大差距。有关专家呼吁，只有在检测标准上有所完善，打击食品非法添加才不会停留在口头上，监管也才会更有震慑力。
多种刚公布的添加剂 仍无检测方法
卫生部公布了100多种违法添加物以及易滥用食品添加剂名单，但部分违法添加物以及食品添加剂并无检测方法，这意味着检测人员“无米下锅”。记者调查发现，在已公布的47种“违法添加的非食用物质”中，有25种物质的检测方法一栏是空白或者填“无”；22种“易滥用食品添加剂品种”中，有12种物质的检测方法一栏是空白或者填“无”。
这是否意味着针对这些物质的检测方法存在缺位？省卫生监督所有关负责人表示，有些检测方法空缺只是意味着当前还没有成熟方法，比如工业硼砂，目前的检测方法只能测出硼这种物质，但有些食品本身就含有天然物质硼，例如腐竹就含有微量的硼，若食品硼含量很高或可以说明食品可能添加了硼砂，但不能作为执法查处的依据。
记者采访中发现，国内目前允许使用并订有国家标准的2200多种食品添加剂中，也存在检测方法标准缺位的情况。“国家目前允许在食品中使用的添加剂并不是每一种都有相应的检测手段，某些添加剂无法检测出来。”省质监局质检院专家表示，每隔若干年后，食品添加剂的安全性会被重新评价和公布，而目前世界各国的食品添加剂种类多如牛毛，仅我国允许使用并订有国家标准的食品添加剂有：防腐剂、抗氧化剂、着色剂、发色剂等15类，共2200多种，用于500多种食品加工中。
在去年召开的“全国质量监管重点产品检验方法标准化技术委员会2010年度工作会议”上，国家质检总局科技司司长武津生坦言：2200多种食品添加剂中，有检验方法标准的，只占总数的近四成。
近年来，尽管中国在食品安全检测方法和水平上取得了长足进步，但仍与民众日益增长的食品安全需求有较大差距。有关专家呼吁，只有在检测标准上有所完善，打击食品非法添加才不会停留在口号上，监管也才会更有震慑力。
现有法律如何执行
乃当务之急
面对不断曝光的问题食品，消费者很无奈，但其实专家也有不少苦水。“如今制度的关键，已不是如何去制订标准和规则，而是如何保障标准得到贯彻。比如我国现有的《食品卫生法》，仅对104种农药在粮食、水果、蔬菜、肉类等45种食品中规定了残留量，总共291个指标，而国际食品法典对176种农药在375种食品中规定了2439条农残指标，问题是，我国的291个指标有多少得到了落实。”一位长期从事食品安全研究的业内人士如是说。
有关人士认为，中国在食品卫生领域的监测水平还处于对“食源性疾病”（各种食物本身所携带的致病微生物导致的疾病）的研究水平上，要达到更高层次的食品安全监测则有相当的难度。例如，关于“吊白块”如何致癌？多大量致癌？在哪些人群中更易致癌？在哪种食品中更易致癌？国家各部门都由于资金、技术等条件所限，无法做出更深度的研究。
石蜡油制造毒饼干
危害：严重时还会引发油脂性肺炎，甚至会引发神经衰弱综合征
饼干是不少消费者喜爱的零食之一。但你可曾听说有的饼干点燃后会像小蜡烛一样燃烧起来，烧上半分钟的时间，还可以看见火焰闪亮在饼干边缘。从事休闲食品生产加工的郑先生透露，这种饼干其实并不稀奇，因为它添加了石蜡油，才能如此燃烧，只要用打火机一点，“噗”的一声，饼干就会烧起来，而且还会散发出丝丝黑烟。
这位业内人士透露，“毒饼干”的包装上所标的是精炼植物油，只要通过燃烧情况就可加以识别，因为如果真是加了植物油的饼干，既不会燃烧得那么快，也不会发出黑烟，而如果是抹上石蜡油的饼干则会冒黑烟。
省质监局质检院专家介绍，石蜡油属于矿物油，毒性很强，把这种工业石蜡油喷在饼干上可以使饼干又光又亮，卖相十足，可增加饼干销量。这种石蜡油的成分与食用油完全不同，它不能被人体吸收，也不易挥发。吃了“毒饼干”的急性中毒者会出现全身乏力、恶心、头晕等症状，严重时还会引发油脂性肺炎，甚至会引发神经衰弱综合征。
