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品尽天下好茶，分享饮茶之道，畅谈茶与人生。本期开始，德聚轩品茶室周周与你相见！如有相关话题、问题，都可发送短信到15106093493，我们将邀请德聚轩的资深专家为你解惑。

□本栏目由德聚轩茶业独家协办

眼下春茶即将上市，不少求鲜的读者困惑如何辨别今年的铁观音春茶和去年的秋茶。为此，德聚轩的茶专家们结合理论和实践经验，为大家拨开云雾。

据德聚轩品茶师介绍，“春水秋香”这是关于安溪铁观音季节性特征的一个说法。意思是说，铁观音春茶水质最好，而秋茶赢在香气高音韵明。正常情况下，铁观音春茶以水质闻名，其滋味特别醇厚鲜爽；秋茶虽然芽小叶薄，但成茶色泽翠绿，香气特别高，品质也不错。从外形来看，铁观音春茶条索圆结、肥壮、重实，色泽乌油润；秋茶条索较春茶细小、紧结、较轻，色泽翠绿，叶底较薄，质柔软。在香气方面，春茶汤色金黄明亮，因所含各种有效物质较丰富，因而香气浓郁持久；秋茶泡出的汤色金黄中带绿或者清黄，但香气特高，俗称“秋香”。在滋味方面，春茶滋味醇厚鲜爽；秋茶滋味比春茶淡，但秋茶带有一种特殊的“青酸”之韵，是“音韵”的一种表现形式。

从茶叶的存放时间长短来看，新一年的春茶，与往年的秋茶对比，新茶的特点是色泽、气味、滋味均有新鲜爽口的感觉，新茶含水量较低，茶制干硬而脆，手指捏之能成粉末，茶梗易折断。而存放一年以上的茶叶色泽带黄，香气低沉，滋味平淡，储放日久，含水量较高，茶制柔软，手捏不能成为粉末，茶梗也不易折断。