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N倪早菊摘自《扬子晚报》

在我生活的这个城市的唐人街，有大大小小三百多家中国餐厅，但没有一家中国餐馆让我有兴趣自觉自愿地走进去。并不是因为环境差，而是因为他们做出来的菜，除了菜名以外，跟真正的中国菜还有十万八千里。他们的餐单里甚至连中国餐馆最起码的青菜豆腐都没有。最绝的是，我去过一家中国餐馆，他们给我这个中国人也一视同仁地送上刀叉和盘子——中国餐馆一个共同的毛病，就是总在想方设法适应当地人的口味。连德国的小孩子都知道，中国人开的餐馆做的并不是真正的中国餐。

我家附近的一家很小的日本餐馆，每天晚上人头济济，吃完一拨又来一拨。每次订桌子的时候，他们总是困难重重找不出空桌。他们的餐单很简单，就几种菜，价格也不菲，但做的是地地道道的日本菜。不管什么客人来，他们摆出的永远是一双筷子。有一次一个德国人请求换成刀叉，说他不会使筷子。端盘子的日本女孩子礼貌而客气地告诉他，日本菜就是用筷子吃的，他应该试一试。人家试了，很高兴，很满足。

我见过一个同胞在法国餐馆用餐，想要一双筷子。餐馆的跑堂客客气气地把他带到门外，对他说，往前100米再左拐，那里有家中国餐馆，去那里用筷子吃吧！他们宁可失去一个客人，也不愿意随和迁就。这不是傲慢，这是坚守。

在很多时候，文化不应该融合，因为融合等同于消失。如果一个人热爱某一种文化，就应该带着崇敬坚守它。有了这份坚守，我们的文化才会绵延不断地一代代传递下去，永远保持它真正的尊严和价值。

坚守的尊严