N本报记者
谢杨
最近正忙于为新家设计的嘉琳广场业主曾小姐，在一件事上卡了壳：厨房到底是做开放式的好，还是做封闭式的好。
作为一名典型的80后女白领，曾小姐十分追求现代和时尚，对常出现在影视中的开放式厨房十分喜爱，但让她担心的是，开放式厨房会不会油烟太重，把新家“熏得”不成样子？拿捏不定的她，于是拨打小记的电话倾诉。
对于曾小姐的这一烦恼，记者特意采访了华浔装饰的资深设计师黄辉林。他从房屋结构和生活习惯两方面，剖析了开放式厨房和传统厨房的利弊，相信能给广大业主们一些参考。
开放式厨房 最该担心的不是油烟
开放式厨房是指巧妙利用空间，将实用美观的餐桌与厨房和客厅相连，形成一个开放式的烹饪就餐空间，既能起到扩大公共区域的效果，又能营造出有情调的就餐环境。这种形式的厨房首先是在西方国家盛行，最近几年逐渐在中国推广，深受追求现代时尚的女性喜爱。
不过，与曾小姐一样，许多人都在担心，中国传统烹饪方式是煎炸炒，油烟较多，开放式厨房是不是不适合中国。但设计师提出了不同的观点，认为这些业主们担心错了地方——开放式厨房最大的问题不是油烟。
为什么这么说呢？设计师说，以目前的科技水平，油烟问题完全可以用强力抽油烟机或环保灶来解决，如果这还不行，还可以增加排气扇，油烟自然去无踪。当然，有一种情况除外，那就是房间太过通风，会吹散油烟，使抽油烟机和环保灶无法起效，这时候就要设计封闭式厨房了。
另外，设计师分析，闽南的传统饮食也相对比较清淡，太过油腻和辛辣的食物不多见，产生的油烟也相对较少，油烟问题也不用过于担心。
户型和生活习惯 才是首要考虑的事
设计师认为，想设计开放式厨房的业主，与其考虑油烟问题，还不如多考虑考虑你的户型和生活习惯是否适合做开放式厨房。
如果房子够大或结构允许的话，开放式厨房最理想的状态，是餐厅和做菜空间相互开放，而将“用餐区”相对独立，与客厅相隔开来。这样不仅有助于做饭的人与用餐者互相交流促进感情，而且做菜时的香味还有助于提升食欲。这样的“开放式厨房”不仅时尚美观，也不影响客厅会客，堪称完美。
不过，如果你的房子不够大，或者结构不够理想，想要设计开放式厨房，你就得考虑一下自己的生活习惯问题了。
首先，你得考虑自己家是不是经常做饭。如果家庭成员经常在外就餐，开放式厨房就可以满足你时尚的需求，偶尔“露两手”，还能增添生活情调。
但是，如果你家里经常做饭，开放式厨房就得面临长期做饭形成的“菜味”。设计师说，虽然油烟问题可以解决，但“菜味”这东西时间一长，很容易残留在家具上，就像冰箱，你经常在里面放食物，就会残留一些味道，很难消除。
其次，你还得考虑自己是不是够“勤快”。一般来说，一家人美美地饱餐一顿后，都会一起泡泡茶聊聊天，餐具稍后再去清洗收拾。但如果是开放式厨房，餐桌一片狼藉，或者一堆餐具没有清洗，就这样“暴露”在大家眼前，未免影响美观，有客人在的话也不体面。如果是“更懒”的人，餐具两三天不收拾，还会造成苍蝇在整个屋内乱飞，到时候可不是清洗那么简单啦。
另外，设计师还提醒业主，要做开放式厨房，一定要预先考虑好足够大的收纳空间，因为餐具如果没法全部收起来，也会影响整个房间的整洁美观。
不论开放式或封闭式多考虑做饭人的感受
说到底，厨房到底是做开放式还是封闭式，还是要从各自的实际情况出发。在这里，设计师提出两个原则，一是都必须靠近排烟口，二是设计时首先要考虑的是做饭人的感受。而后面这一点，常常被忽略掉了。
举个例子，闽南夏季天气炎热，而我们很多家庭在设计封闭式厨房时，忽略掉了制冷问题，在厨房炒菜的人又闷又热，汗流浃背，苦不堪言。在这种环境底下，炒出再美味的菜，恐怕自己也没多少胃口了。更严重的话，厨房内热，厨房外冷，还会因温差太大造成感冒或中暑。
而就算有些家庭考虑到了，也只是在厨房加装一台空调，但这样会吸进油烟，冷气不够清新。
针对这种情况，设计师提出了多种解决办法。如果家庭经济条件和户型允许的话，可采用中央空调或新风系统来解决厨房制冷问题。但这种方式除了设备贵以外，还需全房间安装吊顶，这可是一大笔费用，一般家庭可能承受不起。
另外一种办法省钱也实用。业主可购买一台带有“分管机”的空调，然后在厨房预留出风口，这样空调机可设置在厨房以外的地方，通过分管机给厨房送清新的冷风，而这种空调只比普通空调贵2000多元，经济又实用。
编后：看来，判断要不要做开放式厨房，我们之前都进入了一个误区，油烟问题不是关键，是否“人性化”才是重点。家居家居，“居”是关键，如何让人住起来更舒适才是核心。所以，亲爱的业主们，在为新家设计厨房时，请您先从户型和家人的生活习惯出发，多征求“家庭煮妇”或“家庭煮男”的意见，TA才是厨房的“主人”。
