屠宰场设备上结了蜘蛛网（画圈处）
N本报记者 董加固
俞志村 田米 文/图
【核心提示】
泉州市政府决定近期在全市范围内集中组织一次食品安全大检查，并派出了6个督查组（详见本报昨日Y1版报道）。昨日，食品安全大检查第一站走进南安。
当日上午，在“泉州市食品安全督查南安汇报会”上，南安市副市长张瑞平代表南安市政府，向泉州市食品安全督查组汇报了该市今年的食品安全整治工作。
会后，督查组分成两组，随机抽查了南安溪美、柳城和洪濑的七个点，包括牲畜屠宰场、学校食堂、餐饮店、农贸市场、超市、养殖场和食品店。督查结果总体情况还算不错，但部分环节存隐忧。
——整治情况——
截下白肉270公斤 4家作坊违规被查
在昨日的汇报会上，南安市副市长张瑞平介绍了“今年以来南安市食品安全的整治工作”。
检疫生猪8万余头。屠宰检疫率、出证率、病害动物无害化处理率、定点屠宰检疫合格证明出证率，都达到了100%。在省、市例行监测和监督抽检中，南安市蔬菜、畜、水产品共抽检样品90个，合格率95.4%。经贸部门今年查获白肉270公斤，捣毁私宰窝点2个。
全面监管食品生产加工环节。今年以来，南安市质监部门对辖区内的160家获证食品生产加工企业全面巡查，重点检查企业的原料进货查验、食品添加剂的管理和使用、产品出厂检验、质量安全管理台账等环节相关工作的落实情况，责令8家在上述环节存在不足的企业限期改正，督促企业确保食品安全。针对食用植物油、含乳食品、食品添加剂、调味品、桶装饮用水和蜜饯等重点产品生产企业开展专项调查，共立案查处6家问题企业。另外，还查处了4家群众举报的无证生产辣椒粉、无证生产蜜饯、无证生产淀粉制品和涉嫌滥用食品添加剂生产速动肉制品小作坊。
加强食品消费环节的监管。卫生部门以餐饮业中糕点、米面制品、熟肉制品、冷饮制品为重点，针对非法添加吊白块、硼砂，滥用着色剂等易发环节，开展餐饮业使用食品添加剂的专项监督检查，督促餐饮单位落实食品原料索票索证制度，完善餐饮业使用食品添加剂的管理规范。对一些餐饮单位出现使用标志不全的食品添加剂等问题，下发卫生监督意见书28份，责令整改8家。
张瑞平说，食品安全整治还存在一些困难。首先是主体质量信用不够，食品生产者和经营者作为第一责任人的意识还不强，特别是小规模的经营主体还缺乏自律诚信和规范管理，容易滋生质量安全隐患；其次是目前县一级的食品检测机构设备人员，以及基层食品安全执法人员相对薄弱，能够检测的品种、项目少；再次是该市人口多、分布广、外来流动人口多，“三小企业”（小作坊、小食杂店、小餐饮多）给监管工作带来一定难度。
——现场检查——
联兴牲畜屠宰场：
机械设备上 挂着蜘蛛网
南安联兴牲畜屠宰场位于南安市柳城街道，是昨日督查组检查的首站，该屠宰场以承包方式经营。
“规章制度不要贴在检验检疫室里，要贴到车间醒目的地方，让工人看到。”在这家屠宰场的检验检疫室里，泉州市经贸委相关负责人看到墙壁上贴着“检验检疫制度”，她要求再贴一张到车间；见检验室没有挂牌子，她随即要求屠宰场管理方尽快弄上。随后，该负责人还检查了该屠宰场的牲畜肉品质检验登记表、动物定点屠宰场进场登记表、检疫记录表、无害化处理记录表、盐酸克伦特罗检测记录等，发现没什么问题。
刀具消毒池、屠宰机械设备、隔猪栏、无公害化尸池——该负责人随后一一检查屠宰场的设备及卫生条件，当看到屠宰机械设备上挂着好几处蜘蛛网时，她很惊讶。管理人员汇报称，目前是用手工宰杀，机械设备有用，但只用于猪的烫毛、打毛。该负责人现场要求屠宰场方立即整顿管理。
溪美第一市场：
检测数据偏高的
要反馈给进货方
溪美第一市场，是南安市区一家比较知名的农贸市场，里面配有农药残毒检测仪、果蔬农残与水产品甲醛检测室。督查组进入市场后，从农药残毒检测公示栏发现，有些蔬菜农药残毒值虽然达标，但是数据偏高。督查组马上要求，“以后遇到这种情况，一定要与进货方反馈，甚至倒查”。督查组在翻阅果蔬农残、水产品检测表时，注意到检测表封面只写到进货合格量，不合格量只字未提，忙要求以后制表封面也要提及。
在这家农贸市场，督查组随机抽查了一家猪肉摊，发现摊主现场无法提供相关票据，而且猪肉上的“检疫合格”大红章不是很明显。摊主黄先生声称，他在这卖了一年多，猪肉是向一家定点屠宰场购买的，票证都在家里。
南安市实验中学：
食品卫生许可证
过期未年检
之后，督查组还来到南安市实验中学。据介绍，该中学的食堂是学校自己做的，没向社会上承包经营。陈校长向督查组人员介绍，食堂的食品是定点采购的，采购点是一家有资质的单位，产品质量合格，有详细的采购入库单，而且学校对定点采购回来的食品，还会进行检测。
督查组人员发现，该中学的食堂处有食品安全快速检测点、验收检测处、水产品甲醛速测、农药残留速测。不过，在检查该食堂的食品卫生许可证时，督查人员发现该证今年未年检，要求务必尽快年检，并将情况反馈。
昨日上午近11时，学生快要放学，督查组细心地发现，食堂里给学生喝的菜汤有点凉，要求马上热一热。
学校边一餐饮店：
无照经营两个月
脏菜篮装新洗的菜
因南安一中的食堂正在改建，督查组想到了学生的就餐问题。于是，督查组随机抽查了该中学附近的一家兰州拉面馆，发现该馆无证经营，没有工商执照、卫生许可证等。该饭馆的马老板声称，他们今年3月中旬才搬到这里经营，工商执照正在办理中，卫生许可证“不知到哪办”。督查组人员忙向他解说“如何办理手续”。
在抽查该饭馆的厨房时，督查组发现，洗好的菜却放在一个脏兮兮的菜篮里，现场责令马老板马上整改。
征集令
双汇瘦肉精、染色馒头尘埃未定之时，沈阳、济南等地又曝出可使人致癌的“毒豆芽”。接连发生的食品质量安全事件，从未像今天这样如此牵动我们的敏感神经。
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