N现代快报
盐水鸭是南京有名的特产，外地游客到南京，少不了要带些盐水鸭回去。可是，如果游客不仔细观察，有可能事与愿违，买到的并不是自己希望的盐水鸭。前晚，中央电视台财经频道《消费主张》栏目对南京盐水鸭市场的这一乱象进行了曝光。昨日下午，南京市召开专题会议，决定从6月10日起至7月10日，用一个月的时间，在该市范围内开展鸭制品质量安全专项整顿，切实维护南京“鸭都”的美誉。
为沾财气 大家都打桂花风味
在南京说起盐水鸭，最著名的就是“桂花鸭”，由南京桂花鸭（集团）有限公司生产，注册商标是“桂花”。这个牌子的盐水鸭，曾经获得过许多奖项，是南京盐水鸭中的优秀代表。记者在南京火车站和南京长途汽车总站转了一圈就发现了十几个品牌，比如鸭都牌、宫宴香牌、口留香牌、龙福兴、松富……它们的共同特点是，包装与“桂花牌”盐水鸭非常相似，颜色相近，甚至图案也十分相似，外包装上都印着“桂花风味”的字样。“松富”牌盐水鸭的生产厂家的工作人员说：“打桂花风味，就是想沾一点财气嘛，桂花鸭的名气响，是吧！”
记者发现，这些盐水鸭的价格相差不小。南京桂花牌盐水鸭的价格大都在五六十元一只，而其他一些标着桂花风味的盐水鸭价格相对便宜，最低的只有三十多元。在江苏省南京市质量技术监督局，食品处的吴娟副处长告诉记者，目前南京市生产盐水鸭的企业有95家，但是产品质量有好有差，其中有一些厂家为了销售盐水鸭，故意让产品看起来像是著名产品桂花鸭，让外地游客分不清李逵还是李鬼，从而花了冤枉钱。
吴娟给记者提供了一份刚刚由南京鸭业协会完成的盐水鸭感官检测信息表。南京鸭业协会的工作人员直接从市场上购买回来17个品牌的盐水鸭，结果发现两个品牌的鸭子存在的问题比较严重——南京龙润食品有限公司生产的盐水鸭“已经变质、腐烂，有异味，完全不能食用”。南京宫宴食品中心生产的盐水鸭同样“有异味，变质；加工过程中没有煮熟，高温杀菌压熟”。
触目惊心 生产车间苍蝇乱飞
在执法人员检查中时，宫宴食品中心一负责人并不避讳模仿桂花鸭的嫌疑：“就是仿一点，你打擦边球，这个搞盐水鸭的家数多了，不是我一家。”他告诉执法人员，他们每天生产两三百只盐水鸭，大都销往火车站和汽车站。
记者又跟随南京质量技术监督局的执法人员来到了南京龙润食品有限公司，他们生产的是龙福兴牌盐水鸭。执法人员进入厂区后发现，厂房里空荡荡的，看样子是处于停产状态。相关人员告诉执法人员，工人们都已经放假了。然而在旁边的成品库里，却堆放着大量已经用锡纸包装好的盐水鸭。执法人员在这些包装上都没有看到生产日期。
在生产车间，腌制鸭子的液体容器都敞开着，四周有许多苍蝇在飞舞。在机器或工作台上能看到几块用来粘苍蝇的纸板，每块板子上都沾着许多苍蝇。
快速检测 细菌总数严重超标
几间临街的房子就是南京宫宴食品中心，生产车间里随意搁置着一些杂物，地板上还有积水。
在包装车间里，地面上污渍横流，数十个塑料筐横七竖八地堆放在墙角，一旁的架子上搁着几筐加工好的熟鸭子，一名工人正用菜刀剁着鸭肉。
执法人员进行现场抽检，做了一个关于细菌的快速检测：“细菌总数做下来发现已经10万多了，而标准要求是小于8万。这个企业必须立即停产，不合格产品要全部查封。”
