N据新华社电
德国疾病控制机构10日把近期出现肠出血性大肠杆菌疫情的源头精确至芽苗类蔬菜中的豆芽。食品安全和微生物专家同一天说，其实，错不在豆芽，而在人们不健康的饮食习惯。
致病菌株源自人体
德国明斯特大学大肠杆菌专家和负责食品安全事务的联邦风险评估研究所分别推断说，过去一个月造成欧洲疫情的肠出血性大肠杆菌可能只寄生在人体当中。
据推断，致病菌株很可能源自人体，通过人际传播或在人类与周围环境之间传播，也可以通过被污染的食物传播。
截至北京时间11日上午，欧洲确认31人死亡，近3100人患病。
美国疾病控制和预防中心10日晚宣布，美国新增5例确诊病例。与先前4例不同，这5人没有去过德国，只接触过一名刚从德国返回的旅行者。
洗洗未必健康
美国联邦政府疾控机构官员10日说，建议老年人、儿童、孕妇和免疫力有缺陷者完全避免生食豆芽类蔬菜，主张家庭煮熟食用，呼吁餐馆停止在生食沙拉中添加芽苗类蔬菜。
“发豆芽需要水，一旦水受污染，病菌不仅附着豆芽表面，而且进入豆芽内部，”微生物学家史密斯说，“洗豆芽完全无法清除豆芽内部病菌。”
自家发芽风险更大
芽菜危机中，一些喜好芽苗菜的欧洲人提议在家自行发豆芽，自给自足。
史密斯认为，自己发豆芽的健康风险不比专业作坊小，甚至有过之而无不及。黄豆、绿豆本身或许就有污染，而且家庭不具备食品安全检验条件。
