责编/王雅君 美编/炎平 校对/美莲
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2011年6月15日 星期三
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陈塘村有200多户人家，从四龄稚童，到八旬老妪，手工面线是他们生活中最重要的一部分。村民王女士说，这里的孩子，放学一回家就和大人们一起做面线；这村的媳妇，一嫁过来，就要跟丈夫学手艺。她23岁嫁过来，做了31年，而她的婆婆是童养媳，今年80多岁了，还在干这个活。
“凌晨两三点天还没亮，大部分的人还在被窝里面睡觉，我们就要起床，开始和面。”56岁的洪先生做面线做了大半辈子，他告诉我们，传统的手工面线要选用上等有筋力的小麦精粉，加入水和盐搅拌。这看似简单的步骤却有着诸多讲究。加盐是为了增加面团的延展性，根据季节的不同，水和盐的比例也不一样。冬天，每百斤精粉要加4斤盐、50斤水；夏天，则是6斤盐、70斤水。搅拌的时间也要拿捏好，太短的话，和得不均匀；太长，面会发硬，拉都拉不动。
将和好的面团切成小块，搓揉、拉伸成约一厘米粗，缠绕在两根长约1米的细竹竿上，然后开始甩面。只见洪先生左右手交替之间，面线飞快地变细、变长，他说：“甩面这活，没有几年的经验，面线很容易断。”
接下来就是摺面、晒面，常常要忙上10多个小时，才能做出三四担面线，每担100斤。有时碰上下雨，淋湿的面线只能扔掉，忙了大半天，全白干了。不过，村里的手工面线卖得很不错，常有港澳台的朋友特地来这里进货去卖，全职做面线的人家每天能赚600多元。
洪先生说，这是老天爷给饭吃，要做出最细的手工面线，陈塘村的地利很重要。靠海太近，有海风不行；离山太近，有雾不行。靠这里温暖的阳光和干燥的北风做出来的面线，这才是老祖宗传下的古早味。
泉州市文化广播新闻出版局非遗办工作人员介绍，陈塘村的手工面线从清朝时就有了，至今仍然有70%的人家以此为生。有文献记载，北宋诗人黄山谷行至福建，曾在当地品食面线，并赋诗赞美：“汤饼一杯银丝乱，牵丝如缕玉簪横。”
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你心中的
那首闽南歌
本期话题：你心中最爱的那首闽南歌
N海都网记者 魏珊
本报记者 吕波
实习生 魏启鹏 文/图
海都网讯 手工面线是用什么做成的？是温暖的阳光、干燥的北风，还有400多年的历史积淀。昨天，网友“sansanngai”在海角五号提到了晋江陈塘村的手工面线。自清朝至今，村里几乎家家户户以此为生，代代相传。除柔软外，那里的面线还带着一点点嚼劲，散发出淡淡的古早味。
甩面这活，如果没有几年经验，很容易把面线甩断
将和好的面搓揉成1厘米粗，缠绕在两根竹竿上
N海都网记者 郑雪瑜
苏宏基 文/图
海都网讯 《爱拼才会赢》、《世界第一等》……这些年，闽南语歌曲在全国渐渐火了起来，中华闽南语歌曲大赛中甚至还出现了外国友人的身影。作为一个地道的闽南人，您是不是也有自己最爱的闽南歌呢？本周街拍访问了60后、70后、80后的闽南人，寻找他们心中的那首闽南歌。
60后的“青青草”喜欢《车站》，她说这是他们年轻时候的歌曲，那个时候觉得这首歌虽然有离别有感伤，但也因为离别才有将来相聚的盼头，每次听这首歌都会有年轻时候的回忆。
70后的程老师写的《家后》引起了最多人的共鸣，80后网友“咆哮姐”和90后网友“洪动动”都说，这首歌是自己K歌的必唱曲目。
令人惊讶的是，80后的帅哥美女们喜欢的都是经典老歌，从《石头心》到《来去夏威夷》再到最著名的《爱拼才会赢》。网友“图图的老婆”说：“我以为80后都会写《垃圾车》之类的五月天、梁静茹的歌，没想到年轻人也爱老歌。也是，闽南语老歌最经典了！”
这期街拍大家分享的闽南语好歌，是不是也让你的闽南语曲库里添加了不少新歌单？就像是“美妞是个好姑娘”说的：“不管是60后、70后还是80后爱的歌，都是阮闽南人的歌！”
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N海都网记者 孙珊瑚
海都网讯 本周日，小黑马黄智博将在泉州呼啦啦自助KTV举行一场迷你音乐会，为歌迷献上他的原创歌曲《小黑马》、《梅花卷》、《爱你》、《幸福余温》。
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