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宝宝营养测评

N本报记者 陈骏

本报讯 市面上各式各样的面品很多，一位宝妈最近就挑花了眼，她不知道碱面、干面、面饼哪个更适合自己的宝宝吃。

泉州市营养师协会二级营养师柯东伟称，碱面并不适合给宝宝吃，从营养的角度看，碱对食物中营养素损失是很大的。人体中必不可少但又无法自身合成的水溶性维生素,对人的生理作用是极其重要的。它们都有一个共同的物理特性,就是在酸性溶液中很稳定,即使加热也不会分解；而在碱性环境中很容易被分解破坏,即使温度不是太高也是如此。比如，煮粥放碱，显然改变了粥汤中的酸碱环境，促使食物中的水溶性维生素遭受严重破坏。我们可以做一个试验，炒青菜时放一些碱，炒出来的青菜很绿，这说明，青菜中的叶绿素没有破坏，但营养已经被破坏了。此外，碱也会对胃黏膜产生刺激，不利于健康。

而面饼（指类似方便面状的）则要看一下是否经油炸再加工过，如果经过油炸也不适合宝宝吃，此外，油炸品要保质也必定添加了防腐剂。因此，选择面品时，最好尽量选择未经精细加工的。