菠萝切半去肉，菠萝肉切碎放一旁，接着，把去完果肉的菠萝壳放进烤箱烤5~8分钟，让菠萝香散开来。然后，米饭拌咖喱调味汁后，放进菠萝壳，再放上去壳的大虾、腰果，洒上芝士，放进烤箱烤15分钟后，即可出锅。
饭里有菠萝的芳香味，吃上一口，酸酸甜甜的滋味顿时泛开来。
