N本报记者 董加固 林继学 陈邵珣 谢明飞 见习记者 杨江参 陈秀洪 沈桂花 文/图
□“‘泡椒田鸡王’多为牛蛙造？” 追踪
本报讯 根据市民意外捡到的一本牛蛙进货收据，黄鹤楼清濛店“泡椒田鸡牛蛙造”，被记者揭开冰山一角（详见本报昨A3版）。昨日，记者再次暗访“黄鹤楼清濛店”，发现该店仍然以牛蛙充当田鸡，并称“田鸡王，牛蛙做，不欺骗消费者”。
“牛蛙充当田鸡做泡椒田鸡王”的投诉，已有先例——去年3月15日，鲤城区一消费者在消费这道菜时，发现所用原料是牛蛙后，辖区工商部门介入调查，尽管商家主观上没有故意欺诈消费者，但还是受到检讨整改，并对消费者进行赔偿的相关处罚。
昨日，针对本报报道，泉州市工商局局长许瑞察明确表示，“黄鹤楼清濛店”的做法，是以次充好，涉嫌欺诈消费者，他将督促泉州经济技术开发区工商局调查处理。
【动态】 记者再杀回马枪 餐厅依旧牛蛙充田鸡
昨晚7时许，本报记者回访“黄鹤楼清濛店”。
记者坐下点菜，菜单上，没有找到“泡椒田鸡王”这道菜。对此，服务员称，那一页刚好掉了。记者注意到，大部分消费者依然会点这道招牌菜“泡椒田鸡王”。
两斤的“泡椒田鸡王”上桌后，记者看到，主材料“田鸡”依然是大个头。一名大厅工作人员面对记者的提问，承认这是牛蛙，“田鸡王是用牛蛙做的，我们不欺骗消费者”。
【影响】
市烹饪协会秘书长：
促进行业自律发展
昨日泉州市烹饪行业协会吴清标秘书长告诉记者，与食品安全相比，虽然黄鹤楼清濛店的商家做法、性质没那么严重，也未造成严重的后果、影响到消费者的身体健康。但这涉及一家企业的“诚信问题”。这家企业为赚取利润，涉嫌欺诈消费者，以次充好，而且又侵犯消费者的知情权，没有“明示”自己的招聘菜有两种原料，显然是置自己的“诚信”于不顾。此事件经媒体报道后，会促进该行业的自律发展。
田鸡中吃出牛蛙
在湖北肯定遭投诉
湖北武汉一家湖北菜餐厅的厨师左师傅介绍，泡椒田鸡这道菜在湖北本地并不很流行，如果有客人点的话，几乎湖北菜餐厅都会做。
“湖北人嘴挑，对饮食要求很高，所以泡椒田鸡都是真本正料。”左师傅说，田鸡的肉质比较鲜嫩好吃，食材里用的是田鸡还是牛蛙，很多湖北人一吃便知，如果被发现用牛蛙，就要遭投诉。左师傅了解到，由于野生田鸡是保护动物，湖北的泡椒田鸡都用养殖田鸡做，他没听说有人用牛蛙来替代的。
同行餐厅：
调整采购只买进田鸡
昨日，泉州市区一湖北菜餐厅老板张先生，从报纸上得知黄鹤楼清濛店因为使用牛蛙制作“泡椒田鸡王”，可能涉嫌消费欺诈。当日上午，他立即要求餐厅采购人员不能买牛蛙，应该进田鸡来做菜。
“市场上，好一点的田鸡1斤要十三四块，成本比牛蛙高不少。”目前，虽然张先生的餐厅用田鸡做泡椒田鸡，但是，价格还没有变化，照样卖25元1斤。他说，按25元1斤来卖，餐厅几乎没有利润，但是为了迎合顾客需求，这道菜只能亏一点了。
【背景】
类似投诉的查处
鲤城区早有先例
去年3月15日，有一名消费者，到鲤城一家知名餐饮店，点了一道“泡椒田鸡王”，消费者根据对田鸡、牛蛙的熟知度，判断这家店做的“泡椒田鸡王”所用的原料，并不是田鸡，而是牛蛙，随后拨打12315投诉。3月26日，辖区工商执法人员经查，商家承认该消费者所吃的“泡椒田鸡王”，所用原料确为牛蛙，是工作人员弄错的，尽管商家并没主观故意要欺诈这名消费者，但是工商执法人员当日还是按照《消费者权益保护法》的相关规定，对该商家给予批评教育，责令商家写检讨书，自行采取措施认真整改，并对消费者进行赔偿的相关处理。
昨日，记者回访这家被整改过的餐饮店，尽管还有“泡椒田鸡王”这道招牌菜，但该店的厨房里已全部用田鸡。
【说法】
泉州市工商局：
商家做法两处违法
据泉州市工商局相关人士称，从报道内容来看，该商家的做法，一是侵犯了消费者的知情权。商家既然承认店里的招牌菜“泡椒田鸡王”，有用牛蛙烹煮，也有用田鸡做，是应顾客要求而变化，但是该店并没有在显眼位置上，对顾客“明示”这道菜的原料，一般消费者在点这道菜时很少会主动指明要用田鸡作原料来做，商家是在隐瞒事实，并可以做到以次充好赚取利润。
另外，该商家做法还涉嫌欺诈消费者，而且从主观上来看，还是故意欺诈。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，经营者在商品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好，或者以不合格商品冒充合格商品的，《中华人民共和国产品质量法》和其他有关法律、法规对处罚机关和处罚方式有规定的，依照法律、法规的规定执行；法律、法规未作规定的，由工商行政管理部门责令改正，可以根据情节单处或者并处警告、没收违法所得、处以违法所得一倍以上五倍以下的罚款，没有违法所得的处以一万元以下的罚款；情节严重的，责令停业整顿、吊销营业执照。
泉州市工商局局长许瑞察明确表示，“黄鹤楼清濛店”的做法，是以次充好，涉嫌欺诈消费者，他将督促泉州经济技术开发区工商局调查处理。
□快刀短评 N猫头
诚信不张，唾面自干
尽管被曝光，“田鸡”的头牌还是照挂，牛蛙照卖，顾客照蒙，不更名，不认错。开店好几年，确实够淡定。
不装淡定，那怎么办？认错吗？招牌菜就得改；道歉吗？顾客要索赔；坦白卖过多少“田鸡”吗？部门罚起来不得了；保证诚信经营吧，那就要对每道菜负责，不单“田鸡”这一样。
是再忍一忍吗？说不定过几天就没人再来找事了。等风头过去，来吃“田鸡”的人又会多起来。
如果这办法也算“危机公关”，那不禁令人想起一句成语，叫“唾面自干”，它的本意是形容忍所不能忍。典出武则天的宰相娄师德，他为了让弟弟学会忍耐，问他：“别人朝你脸上吐口水该怎么办？”弟弟说：“没事，擦掉就是。”娄说：“错，不要擦，让它自己干掉，而且装作无所谓”。
如今这成语似乎不是什么好词，但不少商家却会用这本领了。
