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- 2011年7月22日
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推荐：西湖蜜藕
主料：莲藕、蜂蜜、麦芽 糖、冰糖、糯米
制作过程：挑选藕的时候，长度尽量要达到15cm，皮色最好为白黄色，这样的藕才比较嫩。将藕用斜刀1~9分切开，再放入器皿内用小水冲2个小时；冲好后把水捞干，再灌入糯米。拿一个高压锅放入煲仔炉，用小火烧（加入6分左右的水），烧开后放入藕、冰糖；再用小火炖15分钟后，揭开盖慢慢缩汁。
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推荐：酱汁白切鸡
主料：2斤左右的鸡
制作过程：把鸡清洗干净，放入锅里加水，烧开后放入葱和姜，咖喱粉。水烧开3分钟后，闷十二分钟，再用水冲冷。切块后，再浇上由生抽、白醋、味精、老干妈、辣鲜露配成的汁，微波一下即可食用。
推荐理由：微辣、中辣、特辣，视你的口味而定，鸡肉鲜嫩，原汁原味。皮色洁白、带油黄，具有葱油香味，葱段打花镶边 |
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推荐：筒骨砂锅
主料：新鲜的猪后腿骨
制作过程：把筒骨放砂锅里熬3个小时（大火），放入笋、豆皮、腊肠煮10分钟，最后放入各种配菜。
推荐理由：原料和配料的作用，使汤含有丰富的骨胶原，鲜嫩爽口，不膻不腻，汤汁味道香美，骨头中的肉因为长时间的熬制而鲜美异常，而骨头里的骨髓更是融入了骨头与多种配料的全部滋味，吸一口，万千滋味在心头。骨 |
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推荐：杭式酱鸭
主料：2斤左右的番鸭
制作过程：把鸭清洗干净，放至锅内出水，把残渣弄干净。然后，放入卤汁（山西陈醋、大红浙醋、生粉）煮至8分熟，捞起待冷却后切块。再过油炒至4分热，过油1分钟半。最后浇上酱汁和蒜泥。
推荐理由：鸭肉要蘸酱吃，尤其是重口味的食客们，这样就融合了浓浓的酱香味。鸭肉卤得入味，鸭皮很有嚼劲，蒜香与酱香渗透 |
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推荐：潮汕血蛤
主料：血蛤
制作过程：把鱼露、拍好的蒜泥、朝天椒配成汁；把水烧开，血蛤放入水中3秒，捞起放进配好的汁里，泡8个小时后即可食用。
推荐理由：没有丝毫的腥味，调料里的咸辣味微微渗进肉里，掰开来吃血蛤的肉，新鲜哪！这道菜最具补血功效，在闽南一带是一道知名菜，不尝可惜。 |
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N本报记者 林艺芬 见习记者 白志强 文/图 暑气正浓，食欲大减。如何消暑降火，如何增加食欲，位于漳州市区苍园路某店厨师长郑辉有办法！ 今天，郑辉就给大伙推荐几道独门秘菜，这些美味下饭开胃，有的可以滋补养肝，有的可以消暑降火，有的还可以补血美容。 | |
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