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N证券日报

本报讯 对于洋快餐来说，今年是个多事之秋。食品安全卫生问题频频曝光，继肯德基豆浆非现磨，麦当劳汉堡面包暴晒之后，数名曾在肯德基工作过的人士告诉记者，在肯德基的后厨里，用于炸鸡的油4天才彻底更换一次，其间每晚把油渣滤掉后第二天继续用。鸡在水里简单过一遍还滴着血水就直接裹面了，用于洗鸡的水都浑浊了也无人更换。高峰时，按照规定应该炸7分钟的鸡翅不到4分钟就被捞出来。

在食品卫生受到质疑的同时，食品安全同样令人担忧。据几名在肯德基做过兼职的内部人员向记者透露，对于汉堡，原味鸡等肉类品种，本应过了一定时间就不再售卖，但工作人员常是把日期更改之后继续卖给顾客。

而肯德基在员工投入方面也是做得相当“省钱”，据接受采访的人士反映，肯德基员工经常无培训直接上岗，且兼职较多，尤其在学校放假期间。这种不用给员工上社保的用工方式在中国消费者协会律师邱宝昌看来，是在打擦边球。

“食品的问题会使得顾客对洋快餐的诚信信任值下降，制作过程的公开透明很有必要，并且相关部门也应对食品具体的操作规范制定详细的规定以便于监督。”邱宝昌表示。

肯德基回应：愿配合调查

本报讯 8日，肯德基就此发表声明，称公司运营管理符合中国食品安全法律与法规的要求，认为《证券日报》的报道不仅伤害了肯德基的品牌声誉，更重要的是误导消费者，愿意积极配合一切相关询问和调查。肯德基每天都会过滤清除烹饪油中的食品残渣，减少残渣对烹饪油品质的影响；同时采用专用试纸监控烹饪油的化学成分变化，一旦接近指标要求限度，就会立刻废弃。每家肯德基餐厅都有一名产品控制员专人负责产品品质监控，检查最佳赏味期的执行情况和超时产品的废弃，同时餐厅值班经理也会不断巡视监督执行情况。所有肯德基餐厅员工都必须经过岗位培训才能上岗。岗位培训由餐厅训练员负责，餐厅管理组监督执行。