N本报记者 陈金兰
本报讯 民以食为天！可对于食品行业来说,今年是个多事之秋。食品安全、用工荒、农副产品暴涨……种种外在压力正在使得食品企业的经营日趋艰难。即便如此，在中国经济的热土海西，依然活跃着一大批优秀的食品企业。今年以来，他们在各个领域、不同方面，表现出了令人骄傲的一面。为了发掘这些优秀的企业，全面、客观地梳理总结海西食品行业的整体表现，即日起《海峡都市报》携手福建省休闲食品行业技术基地、晋江市经济贸易局，联合推出大型产业（公益）活力调查策划“海西食品行业年度十佳企业”推选活动。
寻找行业优质企业
在中国东南沿海活跃着一个以“休闲食品”为概念的海西食品板块。这里拥有一大批中国最优秀的食品品牌和企业，还有最富拼搏精神的企业家。此次推选活动是海西食品行业历年来规模最大的一次，活动将为期两个月。我们希望借助媒体和行业协会、科研机构等各方力量，大篇幅、系统、全面、深入地展示行业里最优秀企业的风采。
需要强调的是，本次推选活动不仅仅是集中展示企业表现优异的一面，更是对行业今年来经历的种种曲折乃至困局，进行一次全面的总结。我们希望通过这种系统的梳理，把握行业发展的最新脉络，寻找行业活力的发展密码，最终达到为行业当前面临的发展困局寻找解决之道。
在中国食品行业的“危机”时期，我们也期待能借助这种大型推选活动，重塑食品行业的信用与社会、品牌形象，鼓励并表彰那些长期坚持安全与品质第一、致力于技术创新、打造良好用工环境、品牌塑造的优秀企业和供应商。
报名热线正在开放
同时，我们也欢迎海西食品从业者踊跃报名，参加本次推选活动。本次活动的报名标准为：在海峡西岸经济区内依法注册的从事食品行业的法人企业；过去一年，遵纪守法，无不良劳动纠纷及安全生产事故的企业；在福建食品行业具有较高影响力，企业（品牌）应为某个细分市场，及供应环节领域的领军企业（品牌）；多年来在品牌打造、品质管控、技术创新、企业布局、经营管理、发展理念、用工环境等方面有较高建树，满足其中一项皆可。活动组委会及报名热线：13559515566，联系人陈记者。
本次推选将由专业评委和业界评委、消费者打分等3个方面为主要依据，同时接受广大读者来电推荐、打分或举报。具体评选规则：将根据专家制定的一套客观科学的评分体系进行不记名打分，以三方的综合打分进行最后排名，尽量做到公正客观。评委将由食品行业相关科研机构和行业协会、有关专家，及其他社会知名人士组成。打分将主要根据企业的市场影响力、业内口碑，从品牌或是用工环境打造、技术创新、增长潜力等多个角度进行考量。
海都网、海峡人力银行及晋江市食品行业协会网站，还将对本次推选活动提供网络专题包装，报名企业均可免费展示。本次活动特刊《海西力量：年度最优秀食品企业展示》将在2011年12月初或明年初，随《海峡都市报》同步发行。晋江市食品行业协会的2011年会上，将举行颁奖晚会。
候选企业展示
1.盼盼食品：携手白宫御厨 开拓国际化视野
克林顿、小布什等5位美国前总统曾享用过的甜美“白宫”糕点，将走进中国百姓的餐桌。日前，盼盼食品集团与美国甜点教父、前白宫首席糕点大师罗兰·梅尼耶先生，在北京钓鱼台国宾馆举行了签约合作仪式，同时推出以其名字命名的第一款全新高端产品——盼盼梅尼耶蛋糕。据了解，梅尼耶将以技术总顾问的身份加盟盼盼食品。这不仅是本土品牌在品质和食品安全上看齐世界先进水平的有益尝试，更是整个中国食品领域开拓国际化视野的先河之举。
作为闽派食品的领头羊，盼盼在品质、品牌塑造上，一向走在同行前列。当问到签约梅尼耶先生的初衷时，盼盼食品集团执行总裁蔡金钗解释，“其实很简单，盼盼食品的发展已经到了一个需要转型的时期，梅尼耶的加盟无疑会在盼盼食品的产品工艺和技能上给予极大帮助，使盼盼食品的产品得以升级”。据悉，今后合作中，梅尼耶将亲自参与盼盼产品的研发。“每年都会有一些由他提供配方和指导的新产品出炉、面市，带给广大消费者。让每位国内消费者都有机会品尝到来自西方宫廷的顶级糕点大师亲自指导、制作的面点食品。”蔡金钗说。此外，梅尼耶先生大半辈子在烘焙领域的钻研和技术精髓，今后也将在盼盼产品配方的改良和升级得以发扬。这也是盼盼食品的一大目的。
说起这位前白宫御厨还颇有来历，梅尼耶出生于甜点制作圣地法国，而后成为白宫甜点掌门人。在白宫25年的职业生涯当中，他曾为卡特、里根、老布什、小布什、克林顿等5位美国总统服务，是白宫服务时间最长的糕点厨师长。他所制作的甜品受到美国第一家庭的欢迎。举国瞩目的克林顿女儿婚礼上的蛋糕，也是罗兰梅尼耶先生亲手制作。外界很好奇，盼盼是怎么看上了梅尼耶先生？“大概一年多以前，我们通过一份媒体报道辗转找到梅尼耶，真诚商量合作事宜。”据蔡金钗透露，此后双方经过深入了解最终达成合作。
借助新品的高调推出，也意味着盼盼食品将在烘焙类食品领域全面发力。据了解，中国的烘焙业潜力巨大，烘焙产品市场每年以较大幅度的比例稳步递增，巨大的机会意味着白热化的竞争，而创新成领先杀手锏。盼盼食品作为中国休闲食品企业的领军品牌，在烘焙类领域一直颇有心得。今后，将继续把目标对准更高档次、更国际水准的烘焙甜点。正如蔡金钗所说的，“此次合作标志着盼盼产品线的全面升级，集团将不再满足于便捷、营养、美味的目标，而是进一步向纯正、品位、高端、国际化的目标前进”。
食品安全是这两年中国食品业的一个尴尬，而盼盼此次高调聘请美国白宫御厨作为技术总顾问，就是针对这一弱点，主打“品质”和“安全”牌。不少业内人士认为，梅尼耶先生特殊的身份，或许将为盼盼食品赢得更多市场的认可。更值得关注的是，盼盼此举无论是技术，还是营养、调理和健康等方面都将传递给整个中国食品行业来自欧美的全新理念。这对整个业内的工艺提升和食品安全将是一次“历史性的改革”，影响深远。
2.蜡笔小新：推动果冻新标修订
2011年8月19日，对中国果冻行业来说是一个值得纪录的日子。这天，全国休闲食品标准化技术委员会果冻工作组，终于在首都北京正式成立了。据了解，工作组今后将主要负责果冻及相关领域国家标准的制修订工作。国家质检总局等部门有关方面负责人，及蜡笔小新、喜之郎、亲亲、旺旺、徐福记、金娃等国内知名果冻品牌均派代表出席。与会各界对于在中国食品企业面临品质保障升级的大背景下成立果冻工作组寄予厚望，同时认为它的成立代表着中国果冻行业开始步入大升级、大转型的新发展阶段。
值得一提的是，来自晋江的企业蜡笔小新（福建）食品工业有限公司是工作组的召集单位，主动发起并历经四年周折，终于成功推动了小组的成立。这也再次宣示该公司在国内果冻行业的领军地位。蜡笔小新公司总经理郑育双在会上表示，“食品质量史无前例地成为了整个社会的舆论中心，这也说明随着国家的进步，人民生活水平也在提高。食品行业需要也必须与时俱进，果冻行业也必须平稳转型，要跟得上消费者对食品质量日益提高的要求，满足消费者对食品品质精益求精的需求。而这个前提，就是要有一个由全行业共同参加的、公开、公平和公正的标准制定平台。蜡笔小新公司将一如既往地做全国休闲食品标准化技术委员会果冻工作组最积极的服务者、最用心的支持者和最坚定的执行者，为整个果冻行业的壮大付出企业应尽的责任和义务。”
据了解，全国标化委果冻工作组自2007年10月开始筹建，因各种原因耽搁至今。全国标化委于今年6月2日，正式批复同意蜡笔小新公司成立《全国休闲食品标准化技术委员会果冻工作组》。果冻行业在我国已经成长为一个销售额超过100亿规模的产业，超过日本成为世界上最大的果冻生产国和销售国。随着生活水平的提高，健康观念的不断更新，人们对食品的要求不仅仅是口感好，更注重食品的营养和安全。而果冻本身是一种深受消费者喜爱的休闲食品，以果冻为载体，添加一些膳食纤维、维生素、植物原料、植物提取物等营养成分，使果冻成为健康的休闲食品。
“无糖果冻、低糖果冻等将更符合人们的消费理念，这些都是今后果冻新标准中应该考虑到的因素。”郑育双承诺说，工作组将抓住果冻工作组成立的契机，带动中国果冻产业结构调整；带动产业结构的优化，同时把食品的卫生、安全及营养、健康和节能减排、低碳环保作为公司长远发展的重大课题；带动行业技术结构的进步，建立健全科技研发创新体系。
蜡笔小新是国内知名食品企业，目前在全国设有7家分公司，拥有果冻、果冻条等百余条国际先进水平生产线。该公司十分重视产品的质量管理工作，在产品研究和生产设备上都投入了巨大的人力物力，高标准、高要求构建行业内在软件、硬件建设方面具有领先水平的检测中心。
3.奇峰食品：凭“休闲” 杀出同质化重围
当糖果遇到地瓜、紫薯，两者结合会变成什么？答案是休闲小点心。9月9日，奇峰食品2011年新品品鉴会在晋江总部举行。这也意味着，从本月起在中国东南沿海，人们将可以在当地超市买到用紫薯、豆类制成的新型“糖果”，也是一种新型粗粮食品。
提出这一创新概念的是晋江奇峰食品有限公司总经理林景昌。作为大学生老板，林景昌的思维创新与接收新事物能力，表现得非常亮眼。在他执掌下，这几年奇峰食品在品牌打造、产品创新，先后开创了中国糖果行业众多“第一”，一举从同质化大军中脱颖而出，成为中国糖果行业的一员新秀。如今的奇峰食品已是亚洲最大的淀粉软糖生产企业之一，拥有各种糖果生产线二十多条。
十年前，大学毕业的林景昌很自然回到家族企业。然而，摆在他面前的却是一道大难题：整个晋江有多达上百家的糖果企业，大家的产品大同小异，可以说高度同质化，竞争异常激烈。他大胆地向父亲提出“把糖果休闲化”的思路，由过去的散装改走定量包装模式，并适时切入更为高端的大型超市。这样做的好处，改变了糖果淡旺季明显的局限，成为一年四季都可以销售的休闲食品。
不过作为一家新兴的糖果企业，要进军中高端市场，对当时的奇峰食品来说显然有些困难。为此，林景昌在市场营销、品牌塑造上，制定了一套清晰的渐进式品牌打造战略。
这几年，他大胆地引进世界知名卡通，使奇峰先后成为美国迪斯尼、华纳，日本Hello kitty、哆啦A梦在中国大陆的糖果类授权合作伙伴。凭借知名卡通带来的品牌力，奇峰迅速占据了易初莲花、大润发、家乐福、屈臣氏等国际连锁巨头。同时，他还创新地在糖果里添加了“DHA、番茄红素、β—胡萝卜素”等健康营养成分，赋予糖果更多功能概念。这也使奇峰食品一下子从中国糖果同质化乱军中摆脱出来，成为中国休闲糖果的新楷模。
借助卡通和营养概念，成功打进中高端销售渠道后，今年以来，林景昌感觉到，开发自有品牌的新品，并借助这些渠道进入市场，已经水到渠成了。而上述粗粮糖果正是其今年推出的重磅新品。
提出粗粮糖果的还是林景昌本人。这事还得从不久前晋江市食品行业协会的一次台湾考察之旅说起。在台湾有一家传统的水果加工企业，早在爷爷那辈就开始种柿子，并送孙子去国外留学。孙子学成回来后，开始思考如何将家族生意做大。后来，孙子开发了一系列柿子新产品，比如做成柿子干、梨子干，采用精美的礼盒包装，并巧妙地命名为：柿不分梨。“其实产品很简单，但赋予一些创意，就变成为畅销产品。”回来后，林景昌就一直在寻思如何将糖果更加休闲化。“而把糖果与粗粮结合起来，第一迎合当前食品安全，农产品深加工，走天然路线；第二粗粮具有低糖、多纤维等特点，特别迎合现代都市女孩想瘦身的概念。”于是，近日奇峰强势推出了三个粗粮系列新品：即由地瓜和紫薯制作的“窈窕薯女”、“非你莫薯”，及红豆、绿豆制作的“豆蔻佳人”。再加上洋气、高雅、简洁的外包装，通过这一系列巧妙的包装手法，奇峰糖果脱离传统糖果的概念，成功打造了休闲小点心新概念。
“传统食品行业要走出一条新路，就必须学会融入文化创意概念，否则将走进同质化的恶性竞争。”林景昌说。
