9月16日，晋江市委、市政府举行了全市优秀人才证书首发仪式，同时举办了新一轮人才政策媒体集中采风活动。这次活动，食品等传统行业面临的企业之间相互乱挖工人的用工秩序乱象，成为媒体关注的焦点。本周《寻找海西年度优秀食品企业》，我们将重点关注食品行业存在的用工乱象，探索解决之道。
N本报记者 陈金兰
用工乱象的困扰
9月份起，以糖果为主的食品行业开始进入一年中的旺季。纷至沓来的订单，却让福建惠康食品工业有限公司总经理吴尚海喜忧参半。原来，不久前该公司一位车间主任被同行高薪挖走了。“这个主任是我们花了10年时间才培育成才。现在正是发挥骨干作用的时候，却在一夜之间被挖走了。”除了这位车间主任外，其他重要技术岗位同样有人陆续被挖，关键技术人才在生产旺季被挖，让吴尚海感到措手不及。
这个问题同样困扰着好邻居食品。该公司副总经理陈志腾告诉记者，公司也有一个品管经理，被周边一家小企业挖走了。“在我们公司，他的工资是每个月3500元，到那家小厂就猛升到6000元。最可怕的是，那位经理还要回头来挖他的老部下。”陈志腾摇摇头说。
实际上，惠康、好邻居的遭遇并不是个案。挖走一个技术主管，进而产生“母鸡带小鸡”效应。反过来，将企业整个车间工人一窝蜂挖走的用工乱象，在食品行业存在由来已久。不过，据一些企业老板透露，今年这一乱象有加剧的趋势。“我们行业对此都深恶痛绝，但单个企业又很难阻止。”陈志腾认为，如果行业协会、劳动局，还有媒体能出来宣导，促成这件事情的最终解决将是一件大好事。
应该说，不少食品企业既是受害者，但有时候也会挖其他企业的人才和工人。食品企业遭遇的用工乱象，也引起了晋江有关部门的注意与重视。“这个问题不仅是晋江食品行业面临的难题，也是整个中国所有劳动力密集型产业面临的一个老大难。”晋江市经济贸易局副局长林永红认为，这种用工无序的现象已是一年比一年厉害，其中不少人就是通过这种跳槽，来不断抬高自己的身价。
拟探索
订立用工公约
这种现象也反过来说明，不少企业还必须在改善员工福利、工作生活环境方面下足工夫，才能留住人才。但是不少企业老板认为，企业相互恶性挖人已经成为晋江食品行业的一颗毒瘤。
“跳槽是一种正常的人才流动，但前提是应该遵守法律法规，以及人才与企业签订的劳动合同，而不是随时就拍拍屁股走人。职工违约、乱跳槽如果越来越严重，将关系到整个社会信用体系。”晋江市委人才办副主任黄建华认为，这一问题应该成为地方政府重点关注与解决的经济现象，否则将影响一个产业一个地区的正常经济秩序。据了解，除了已经建立完备的人才引进、留住政策外，至今晋江对于如何维护一个良好的人才流动、用工秩序仍缺乏系统关注，也没有相应的政策引导和监管。
在维护合理的用工、人才流动社会秩序上，厦门的做法具有很好的借鉴作用。据了解，厦门很早就建立用工、人才报备制度，建立一个全市人才库。每一个人的就业经历都在人才库备案，一旦出现严重违约、乱跳槽或是企业之间相互恶性挖人才，相关部门就将其列入黑名单或采取相应措施。“晋江也可以探索建立类似厦门的人才报备制度。”晋江市经济贸易局副局长林永红认为，只有建立一个类似平台，才能较好地解决这个问题。
据悉，晋江市食品行业协会、晋江市劳动与社会保障局，已经决定就此问题进行接洽，共同探索寻求一个较好的解决之道。“食品行业可以借助工资集体协商制度，或是制定行业用工公约，以规范企业相互恶性挖人。”晋江市劳动与社会保障局副局长曾国灿建议说。
候选企业展示
4.好邻居：巨资进洋设备源于自信
近三年，平均每年用于采购、更新设备的资金高达5000万元，今年更是一举超过6000万元，这样的魄力在海西食品行业并不多见。福建省好邻居食品工业有限公司以这种令人惊叹的手法，引领了海西糖果行业的新一轮行业转型升级。
推动海西糖果业
转型升级
继前年从欧洲采购了一款高端的威化巧克力生产线后，今年好邻居又订购了一台同款的设备。据称这样一套洋设备要价2000多万元，且不包括后续的维护费用。尽管如此昂贵，但是来自市场的反馈，让好邻居副总经理陈志腾及他的兄弟们都感到欣慰。“好邻居的生产线日夜加班也无法满足市场需求。在好邻居频繁巨资引进设备的影响下，晋江一些糖果企业也纷纷跟进。”晋江一位食品行业人士说。正是在好邻居的带动下，晋江食品企业正迎来历史上规模最大的设备更新潮。
然而外界的担忧也随之而来，在产品同质化如此严重的情况下，投入那么多资金引进设备的风险是不是很高？对于这一疑问，陈志腾摇摇头说，那要看是什么层次的同质化？很多人，都说中国传统行业陷入高度同质化，不过人们说的其实是“低端水平的同质化”。“当大家不断在低端领域厮杀，你就要学会跳出现有格局和视野，你每拔高一米，你的竞争对手，都会少掉很多。”陈志腾说，企业的战略决策往往来自领导层的思维和视野。大批高端设备的进口让好邻居在短时间内糖果生产的速度和品质上得到了直线提升。
陈志腾更没有想到的是，好邻居的突围之战，已经在今年极大地带动了海西糖果行业的新一轮产业产业转型升级。而这也促进了海西糖果版块，整体转向更为高端的竞争领域。
坚持“内外兼修”
除了胆大心细外，好邻居另一个鲜为人知的经营战略是多年坚持贯彻的“内外兼修”。“内”为注重产品品质，“外”即为塑造品牌形象及传播企业文化，注重营销推动品牌，品牌拉动销售的战略。
“外界可能只看到我们不断投入巨资购买新设备，其实这是源于我们好邻居这几年营收和利润也在同步高速发展的前提下。”陈志腾告诫说，设备更新换代固然重要，企业如果没有在企业利润、产品研发、技术创新、品牌营销、渠道布局等方面及时跟进，只是纯粹设备买过来，再做一些低端的普通产品也没有意义。正是这几年不断的投入，如今的好邻居已是晋江几百家糖果厂的前三强，同时也是中国糖果行业的领头羊。不过陈志腾认为，再大的企业也不能把战线拉得太长。在企业做大的同时产品也要做专。因此，好邻居坚持精耕糖果行业，但不会大小通吃，会专注于棒棒糖、巧克力及高品质硬糖等强势品类。
在渠道上，好邻居始终坚持专注喜庆市场。这一准确定位，加上营销策划专家叶茂中的策划包装，好邻居喜铺已经成为国内婚庆市场的经典案例。“喜糖专家”的打造是好邻居的未来目标，陈志腾也雄心壮志提出：“糖果界婚庆市场目前群龙无首，好邻居要在5年内做上老大的位置。”
5.协翔贸易：海西食品进军海外的推手
盼盼薯片，金冠糖果，奇峰淀粉糖，蜡笔小新果冻……这些福建知名的食品每年都能畅销海外。而这一切，都离不开晋江协翔贸易有限公司的幕后推动。
助推海西食品出口海外
再过2个月，第八届马来西亚中国进出口商品展览会即将揭幕。这次会展将设立“晋江名优食品品牌形象馆”，汇集晋江本土食品精华。然而由于精力与主力依然放在国内，很多海西知名食品企业并不自己参展，反而会主动将新品，交由协翔贸易带到东南亚参展。
为何这些名企愿意信任协翔贸易？这当中有个典故。在国内，蜡笔小新果冻、金冠糖果、盼盼薯片等都是知名产品，可是一到海外，知道的人就不多了。不过，协翔贸易在东南亚的市场影响力却令这些知名企业都感到由衷敬佩。“走到东南亚大多数国家，随处都可以看到我们的产品，可见协翔在当地的影响力。”福建一位食品业内人士一语道出了协翔贸易在海外的实力。
晋江协翔贸易有限公司成立于2003年，其大多数员工都是原晋江市对外贸易的老员工。正是有这样的背景，协翔贸易总能较准确地掌握国际贸易的动向，其出口产品在东南亚、南亚和非洲都具有广泛影响力，其出口的食品涉及范围很广，有太妃糖、水果糖、棉花糖、酥糖、工艺糖、巧克力、饼干等等，品种众多。
作为一家在第三世界国家具有独特影响力的贸易企业，协翔贸易的合作伙伴遍布全球几十个国家和地区。协翔贸易帮助海外客户找到理想的中国厂家，也欢迎国内厂家提供样品，由他们代为出口到海外。除了亚洲和非洲外，今年协翔贸易还新拓了南美市场。这也是一个拥有数亿人口的庞大市场，协翔的目标是让全球都能品尝到味美价廉的福建食品。
十余年
维护中国制造形象
随着中国-东盟自贸区的建立，中国食品出口到东南亚也迎来了前所未有的历史机遇。很多食品企业都跃跃欲试，然而陌生的国度与市场游戏规则，让很多食品企业望而却步。“其实以晋江为主的海西食品有一大批非常优质的产品，企业只是缺乏出口海外的渠道，而借助协翔贸易不失为明智之举。”在不少福建食品企业主看来，协翔贸易已成为福建食品挺进东南亚的最佳踏板。协翔贸易能有今日的外贸成就，靠的不仅仅是其庞大的海外销售渠道，还有10多年如一日对出口食品品质的高要求。
让协翔贸易感到自豪的是，过去10多年里，协翔贸易从未出过任何食品安全事故。“虽然我们只是一家贸易公司，但是我们出口的每一批食品，都代表着中国制造的海外形象。”这种事关国家荣誉的重任，让协翔对于出口食品的品质严格管控10多年如一日，如履薄冰。
6.美味强：打造海洋食品专家
福建是全国紫菜加工业重镇，晋江市美味强食品有限公司系福建省规模最大的紫菜、海苔系列产品生产加工企业之一。尽管眼下公司依然处于事业上升期，但美味强总经理宋泽警有着强烈的危机感。这位80后的少帅，正在谋划重要的战略转型：进一步丰富美味强的产品线，将水产品加工进行到底，让消费者可以方便地享受到更多美味原汁的海洋食品。
专注海洋食品加工
这次转型，美味强将由过去单纯的紫菜、海苔加工向鱼类加工延伸。“我们将依据不同消费群体开发不同系列产品，以适应各个层次消费者需求。”据宋泽警透露，美味强的鱼类加工将立足于深海捕捞鱼基础，开发天然、健康的海洋珍品。
“很多食品企业都在走多元化，我们也曾经思考，该走什么样的路？”宋泽警说，他多次跟晋江市食品行业协会到国外考察，发现水产加工前景依然很庞大，更何况中国有13亿人口，任何细分行业都很有前景，而福建沿海又有水产资源优势，只要你懂得去挖掘。“因此，短期内美味强仍将专注于海洋食品加工。”对于即将投产的鱼类加工，宋泽警充满期待。
在这次转型中，宋泽警还坚持采购最先进的设备。除了保证生产出高品质的鱼类产品外，另一个目的是借由全自动化设备，减少对工人的依赖，以应对进一步加剧的用工荒。借助这次战略转型，美味强也将一改过去走现代流通渠道，进一步向大流通延伸，建立立体化的现代通路。
转型要趁上升期
美味强从贸易起家，并在1992年涉足紫菜加工，是董事长宋祖强先生20年艰苦创业的结晶。应该说，父辈留给宋泽警丰厚的家底：美味强拥有一批庞大的高素质的营销、生产管理队伍，完全有条件在水产加工领域继续深化。“在我父亲努力下，公司已成为同行之中的领军企业。”尽管如此，宋泽警认为，企业转型必须在高速上升时期进行，这样才有足够的精力和财力延伸其他品类。而此次变革，则是他进入家族企业5年后，首次发起的大变革。
进入公司后，宋泽警的表现也是有目共睹。在他担任美味强总经理这几年，除了业绩继续高速上升外，企业也获得了多项的荣誉：2006年12月被国家农业部农产品质量安全中心评定为“无公害农产品”称号；2009年10月21日以优良的品质力压群芳，获选为中央电视台一套《夕阳红》栏目组专题录制的《紫菜多多吃》节目官方唯一指定紫菜品牌,2011年荣获中国有机产品认证、福建名牌农产品及2011年渔业（福州）博览会金奖产品、金奖企业。同时，还是《紫菜国家行业标准》的起草单位之一。
