□本栏目由德聚轩茶业独家协办
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泡久的茶叶为何漂着油？
读者：为什么我买的茶，泡后放了一夜，第二天表面上就漂浮着一层油？这是不是农残？
德聚轩专家：事实上剩茶表面的油层是单宁类物质，学名叫鞣酸，多呈鳞片状，味涩有微臭，广泛存在于果蔬植物中。不论是好茶或是普通的茶叶都存在鞣酸。单宁接触空气后被氧化，颜色会逐渐变深，剩茶表面的油层即为单宁化合物，并不是茶叶受污染或农药的残留。但是，茶叶冲泡后应尽快喝掉，时间长了就会跑味，特别是隔夜茶千万不能喝。因为，单宁氧化后与蛋白质、维生素一起形成沉淀复合物，被视为抗营养物质，不利于人体健康。另外，单宁氧化物不易被人体消化，而且，影响铁、钙的吸收。类似苹果、梨、茄子、土豆等含有单宁物质的食物，切开后最好尽快食用。
如何避免牙齿因茶蒙垢？
读者：听人说喝茶会引起黄牙，这是真的吗？该怎么办？
德聚轩专家：爱喝浓茶的人牙齿上会有一层“茶锈”，这是茶叶中的多酚类氧化物附着于牙齿表面。这层 “牙锈”对牙齿没什么伤害，可以通过超声波洗牙给洗掉，但很多人洗牙后牙齿仍然有点黄，这是喝茶时染在牙齿上面的颜色，这层颜色洗牙是洗不掉的，就像喝咖啡、红酒的人牙齿也会染色一样。”专家说，喝茶后应该用清水漱一下口，然后一天三遍认真刷牙，如果能做到这些，爱喝茶的人牙齿也不容易染色。有些喝茶的人牙齿不好，是因为在喝茶的同时有其他不良的伤牙习惯，比如边喝茶边吸烟，刷牙刷不干净，长期有牙石也不清洗。
