N本报记者 陈金兰
本报讯 国庆刚过，金冠（中国）食品有限公司的打假人员，再次赶赴四川、浙江等全国重点市场，开始了新一轮的打假活动。不久前，金冠将雪藏已久的新式休闲糖果——黑糖话梅正式推向市场，立即引发市场热销，但也引来众多中小企业争相仿冒。
每年下半年是晋江糖果行业新品上市的旺季，同时也是被仿冒的烦恼期，且长久无法得到根治。在忙于打假的同时，不少企业也希望，正在草拟的晋江市食品行业员工流动自律公约（暂名），能对更高层次的技术研发人才的跳槽做出约束，进而医治“仿冒”的行业恶疾。而这也能使这部公约更加富有高度和开阔的视野。
现象：
大企业遭遇维权难
金冠食品是全国知名糖果企业，以研发能力强出名，但也是仿冒的最大受害者。“黑糖话梅我们研发了好久，刚上市就备受市场推崇，成为金冠食品难得的明星产品。”昨日，金冠糖果品牌部经理郭铭拿出了几款在全国各大喜铺市场收集到的仿冒品。记者发现，这些仿冒品与金冠的产品外包装几乎一模一样，可以以假乱真。与金冠有同样烦恼的，还有晋江市泉利堂食品有限公司。该公司最近正在酝酿推出几款蜜饯新品，但推出的时间却一再延迟。泉利堂总经理陈清帅告诉记者，之所以要雪藏到最后时刻，就是要尽量避免被仿冒。
实际上，在晋江糖果行业，仿冒现象由来已久，一直难以根治。据晋江市版权局有关负责人介绍，最近他们就接到了好几起新品被仿冒的投诉，金冠就是最大的受害者之一。在这些投诉案件中，有一个很大特点，仿冒和被仿冒的都是晋江本土企业，有的企业之间关系还不错。另一个让企业感到无奈的是，由于取证难，即使通过法律途径打假，往往程序时间很长。“当你走完取证程序，原本畅销的新品往往也过气了，或是被仿冒者做烂了。”郭铭说。
值得关注的是，在仿冒背后，往往也暗藏着专业研发人员的无序流动。而这也造成大企业辛苦研发出来的新品，周边企业却能在短期内快速仿冒。“我们不能简单指望人才或是企业主都有很高的职业操守。”不少业内人士认为，依托行业公约，或许可以在治理研发人才的恶性流动上起到一定作用。
处方：
拟建立保证金制度
昨日，记者从晋江市食品行业协会获悉，在借鉴金融、保险业的做法后，《公约》草案已基本成形。同时，协会也希望广大食品企业踊跃提出各种意见，早日促成这部公约的最终出台。针对金冠等企业反映的行业问题，这份草案也做了相应的规定，当然是否可行仍有待业内做进一步推敲。
为保证企业都能严格遵守公约，公约还提出建立保证金制度。也就是说，会员企业应于公约颁布之日起一个月内，向协会指定账户缴纳违约保证金。据悉，保证金计划由晋江市食品行业协会代为保管，若发现违反公约的行为，必须承担违约责任，依据《公约》扣除相应的违约金。协会还将对违规公司及相关责任人作业内通报。“情节严重者、涉嫌违法违规者或对行业产生重大影响者，报市劳动部门处理。”晋江市食品行业协会秘书长陈昌熙说。据悉，违约金的收入将由协会自由支配，重点用于行业人才的培养、教育、奖励等。
同时，为了确保公约的落实执行，协会拟成立自律执行小组，成员由各会长单位推荐组成。根据违约情况，抽调不同小队负责案件的调查，对从业人员流动中所发生的纠纷和争议进行调查、调解；汇总、发布公司违规、违纪、失信人员信息，报送劳动等执法部门，对违约行为给予对应的处罚，严重者请求政府相关部门将其列入诚信不良企业的黑名单内。
候选企业展示
10.喜多多： “纯天然”造就椰果专家
刚刚过去的夏天，凭借“纯天然”食材，喜多多200g椰果王，再创销售佳绩。从2008年开始，这款迷你包装的椰果王甜汤销售在各地不断告捷。2010年，仅此单品在福建地区就创造了两个亿的销量。很多人好奇，罐头食品“黑马”喜多多食品崛起并屡屡创造销售奇迹的秘诀是什么？秉持一贯的“纯天然”理念，被业内认为是喜多多食品长盛不衰的最大原因。
以“天然”分割市场
著名养生专家方舟子曾表示，“夏枯草”事件使得人们意识到凉茶并不适合所有人群大量饮用。喜多多椰果王采用椰果作为原料，清火润燥。天然食疗代替凉茶“药疗”，显然是未来降火方式的大势所趋。而同一系列的喜多多糖水2010年5月在温州上市，并于今年3月份正式进军凉茶大本营——广东，新品200g糖水“清火润燥 不含中药”的定位以及市场动态进一步明确了喜多多以“天然”分割市场的决心。
实际上，不仅椰果王和糖水取材于“天然”，纵观过去十多年的发展脉络，可以清晰地看到董事长许庆纯对“纯天然”发展理念的用心与坚持。椰果是喜多多的主材料之一，是国际公认的新型天然健康食品。据悉，喜多多所采用椰果全部由越南和菲律宾等地处热带国家进口。为了从源头上保证食品安全，喜多多在当地设立生产基地，自主负责主要原材料椰果的加工，实现国际化生产，从材料采购到成品输出，每个环节的品质都由自己把关。
除了坚持“纯天然”生产理念外，喜多多还实行严格的“内检外控”，全方位保障食品安全。据悉，每年喜多多都会对供应商做出系统评比，淘汰产品质量不稳定，服务不好的。与喜多多合作多年的包材供应商，和成制罐与华美制罐，跟王老吉、银鹭等品牌都有合作，品质备受国内同行认可。正是基于这份企业社会责任心，喜多多于今年6月份被推荐为国家质量监督检验检疫总局《食品生产加工环节监督管理规定》辅助技术要点起草单位。
关注儿童健康发展
“食品安全在于企业的责任心。”泉州喜多多食品有限公司董事长许庆纯简单而淳朴的一句话道出了他和企业的心声。
正是凭借“天然食材”，喜多多食品创办以来，广受家长和小孩的欢迎。而近年来喜多多食品也更多地关注中国3.8亿儿童的健康成长。今年3月份，更是在本土市场福建大本营，与福建少儿频道、腾讯大闽网携手，推出首届“喜多多椰果王最润小童星评选大赛”。7月30日，该活动第一赛季决赛已落下帷幕，目前，第二赛季正在火热进行中，活动决赛将于明年1月份隆重举行！
喜多多以关心下一代的成长为目标，不惜重本举办各种主题活动，既为少年儿童表现自我、展示才艺提供了良好的平台，其品牌也在无形中打进消费者的心中，可谓一举两得。
11.立兴实业：默契团队缔造罐头食品龙头
漳州立兴实业集团在短短十几年时间就从当地众多食品大军中脱颖而出，成为拥有7家食品加工贸易企业的大型集团，十几年来累计创汇6亿多美元，成为中国罐头食品的龙头企业。
“漂亮转身”
走进立兴实业董事长林解本的办公室，首先映入眼帘的即是“立诚兴邦”四个大字，林解本笑着说，“人无信不立，业无信不兴”正是立兴食品秉承的原则。
1997年，凭着超凡的胆略，林解本扔下铁饭碗，租了濒临倒闭的漳浦县裕宝罐头食品有限公司，开始创业。秉持着“立志创业、兴企强国”的经营理念，他把企业更名为漳浦立兴罐头食品有限公司，并迅速使企业起死回生。随后，他又兼并了即将停产的绿源罐头食品有限公司，即现在的漳州立兴罐头食品有限公司。通过10余年的辛勤耕耘和笃实开拓，立兴已发展成为中国罐头行业的龙头。正是这些成就，林解本还被推选为漳州市罐头食品商会会长。
2009年，面对国际金融危机对我国罐头出口贸易的冲击，立兴实业集团有限公司毅然在漳州投资1.5亿元建设福建立兴食品有限公司，被当地媒体誉为“漂亮转身”。如今，这家新公司已是国内技术先进、生产规模较大的速溶茶生产基地，年产速溶茶粉2000多吨、浓缩液3000吨，以及冻干食品1000多吨。此外，公司还拥有国际先进的生产设备，一流的专业研发水平和高科技生产工艺，还有一支由众多生物工程和茶学领域的专业人士组成的研发管理队伍。
默契的团队
林解本为同行称赞的，不仅仅是企业规模的扩大和产业链的延伸，更多的是他的独特经营理念。林解本总是告诫自己，在企业管理中，领导不可能面面俱到，大量工作最终还是要依靠整个团队的力量，如何有效且充分发挥团队每个成员的能力是公司领导人的一个重要命题。
“在团队建设方面，最重要的是：老板一定是团队的榜样！”林解本强调，管理者本身就是一个教练，你要当工厂的教练，那你就要懂得工厂的生产和管理。因此，“老板就要以身作则，言传身教，这样做有助于强化团队的一致性”。
“自律默契、追求卓越” 是林解本从开始就坚持的企业管理理念。他认为，一个团队内，“默契”是一种最高境界，才能将企业提升到“卓越”的水平上去；也只有团队高度默契，才能使团队目标高度一致，效率和运作质量达到“卓越”的水平。要“默契”，就必须先和谐，要有一种氛围，让团队成员都达到一定境界。
12.晋兴职校: 食品产业腾飞的助推器
食品行业的快速发展，自然离不开专业院校的幕后贡献及技术人才支撑。晋江晋兴职校就是其中的佼佼者。
设置人才培养
三大方向
随着海西经济的飞速发展，晋江食品行业的发展也进入了“快车道”。目前，晋江食品行业的比例占全国食品总行业的百分之二十，在全国食品行业中具有举足轻重的地位。但是林立的食品企业，却不得不面临食品专业人才的极度缺乏。晋江晋兴职校立足服务海西经济建设的核心理念，根据晋江区域经济人才需求的实际情况，2009年春季果断开设了食品专业。学校与晋江食品行业协会联合办学，分派食品专业的老师深入晋江各大食品企业调查研究人才需求的方向，最终设置人才培养的三大方向：食品检测、食品研发、质量管理。
晋兴职校尤荣毅校长在接受采访时表示：“当今社会日益突出的食品安全问题已经深刻影响着普通老百姓的生活。如何为市场提供合格的食品检测人才，为民众提供安全放心的食品检测人员，同时也为企业把好食品安全的第一关，是我们办学的第一要务！同时，创新是企业的生命力！管理则是企业安全生产的保障！三个方向一起抓落实，保证学生全面发展,满足企业人才需求！”
校企零距离对接
服务产业发展
据了解，晋兴职校目前已为晋江各大食品企业输送了两批食品专业的人才，他们各司其职，在各大食品企业中表现优异，纷纷得到了各企业人事部门的好评。在问及尤校长有何特殊的人才培养模式时，他透露，“我们除了加强校企合作之外，最大的人才培养特色模式就是专业联合实训，这个做法目前算是国内首创。我们主要以食品专业为核心，联合学校的其他七大专业，成立了校内第一家食品模拟公司，在校内开展了‘健康早餐 活力校园’的活动项目，为学生在校内构建施展专业技术、管理才能的舞台，强化学生的职业定位，使学生在模拟公司里切身体会公司的运作过程，实现学校人才培养与企业人才需求的零距离对接，从行动上积极服务海西经济建设”。
晋江食品行会协会陈昌熙秘书长对晋兴职校在晋江食品专业人才培养方面给出了肯定，他表示：“晋江食品行业有了海西新政策的鼓舞，必定会大量需求专业人才，而晋兴职校则对此做出了最及时的人力支持！”
