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高级烹饪技师、泉州酒店雕刻师

张琼瑜今年32岁，一套的白色厨师装扮，显得很干练

入厨师行，缘于妈妈的一句夸奖，“小时候，妈妈说我做的咸饭好吃。”所以，初中毕业后，张琼瑜选择到职校学烹饪。当时，班里40多人，只有两个女生，而最终选择中厨的，就只有张琼瑜一个人。在学校里，张琼瑜迷上了食艺雕刻。做食艺雕刻包括装盘，就是为菜肴做美化装饰，“为他人作嫁衣裳”，但她却得其所好，乐在其中。为了创作好一件雕刻作品，张琼瑜经常废寝忘食，通宵达旦，“为伊消得人憔悴”。

毕业后，张琼瑜一边在酒店做雕刻师，一边在职校上课，教食艺雕刻。在泉州中厨行内，她也是为数不多的几个厨师之一。在雕刻里。她精通果蔬雕、琼脂雕、经典面塑、泡沫雕、冰雕、黄油雕、巧克力雕、糖艺，实用装盘。食艺雕刻是个艺术活，要有灵感，还要慢工出细活。在酒店里，张琼瑜就像一个艺术家，把手里的各式材料，“化成”一件件精美华丽的雕刻。

工作13年来，张琼瑜桃李满天下，门下的弟子遍布泉州各大酒店。“做这行，并非说能赚很多钱，但工作时心情很畅快，也非常有成就感。”张琼瑜说，能教会别人一门技术，让徒弟们养家糊口，自己也很欣慰。当前，张琼瑜正在着手编写一本关于食艺雕刻的中职学校课程教材，她希望明年能出书。