□达人私房菜
N林艺芬
达人：刘小姐 职业：助理
原料：生猪肉皮、水、醋、白糖、生抽、辣椒油、蒜蓉。
做法：1.先将肉皮用清水浸泡两小时以上；
2.锅里添水放入肉皮，从开锅算起，煮10分钟；
3.捞出肉皮放到温水里洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉；
4.再用温水洗净，锅里添水烧热了，把肉皮放进去，再煮10分钟；
5.停火后，捞出肉皮同样放到温水洗，把肉皮充分洗净；
6.肉皮切细丝放到锅中，加入肉皮5倍重量的水，烧开后，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明，转小火煮1小时左右；
7.盛出一半后，锅中加酱油，即可成为红色肉皮冻；冷却凝固后即可切块及装盘。由于肉皮冻味淡，吃的时候最好调点料汁：醋、白糖、生抽、辣椒油、蒜蓉，拌匀后淋在皮冻上。
达人故事：“我做饭完全是无师自通的！”刘小姐笑说。
小时候看到奶奶在厨房里做饭辛苦，她就拿把扇子跟在奶奶的屁股后面给奶奶扇风，有时会帮忙打下手。后面长大后，经常下馆子，一来花钱不少，二来吃了老是拉肚子，于是她就试着自己做。“没想到小时候看奶奶做饭时也学到了一些东西，还用上了。开始还挺忐忑的，后面又把自己能想到的佐料配齐，下锅，炒后尝一下，味道好极了！”
后来，她兴致勃勃地做饭给家人、朋友吃，得到了一致好评。现在还成功出炉了一道“私房菜”：双色肉皮冻。
□征集令
您是不是很喜欢做饭，是不是很会烧菜，您的厨艺是不是有好些“粉丝”？
如果是，那么赶紧到我们的《达人私房菜》秀一秀！
欢迎各路食友、煮客前来露一手，我们的美食记者将全程“播报”您的美食秀，把您的美味与更多的食友分享！
准备好了吗？赶紧拨打海都漳州热线通2050110或添加QQ554711458，与我们联系吧！
