N本报记者 杨江参
本报讯 中国是白酒的故乡，几千年来，白酒和白酒文化在中国一直占据着重要地位。“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”一代诗仙为饮美酒都能不见天子，可见酒在他心目中是处于何等尊贵的地位。
喜爱白酒的，一般都有自己的偏好，对香型也颇为讲究。而说到白酒香型，发展至今，除了一向在市场上占据主导地位的浓、酱香型白酒外，其他香型的影响力也在慢慢提升。
浓、酱香型占主导
什么是白酒香型？泉州张弓酒业陈经理表示，白酒的酿造工艺有很多种，酿制酒的风格也各不相同。上世纪60年代中期，有关部门对我国白酒的香型进行了较系统的研究，通过对酒内香味成分的剖析，香气成分与工艺关系的研究，得到酿酒界和专家认可后，于1979年的第三届全国评酒会上开始实施按香型进行评比。自此，白酒香型开始慢慢为国民所熟知，发展到现在主要有5大类香型，分别是酱香型、浓香型、清香型、米香型以及兼香型，除了5大香型以外，因为各个地方酒艺、口味的不同，还产生了一些小香型，主要包括山东的芝麻香型、陕西凤香型、贵州董香型、湖南馥郁香型、河北老白干香型、广东豉香型、江西特香型等7种，大小香型共计12种，口感各不相同，如果不是专业人士，一般很难区分。
经过走访，记者发现，目前市场上卖的白酒大部分都属于浓香型，其他香型白酒虽然也都有在销售，不过很多酒商反映，可能是喝不惯的缘故，目前市民比较认可的还是浓、酱香型白酒，特别是浓香型白酒，所占份额达到80%左右；其他香型有个别销量不错的，但占整个白酒市场的份额还是很小的。其中，消费者喜欢的还是以“国酒”茅台、五粮液、泸州老窖、洋河大曲等著名酱、浓香型白酒为主。
其他香型开始受青睐
对于浓、酱香型白酒占主导的原因，市民庄先生认为，因为目前国内大的白酒品牌很多都是以生产浓香型白酒为主，比如五粮液、剑南春、江苏洋河、百年皖酒等，实力雄厚，品牌推广很好，口碑也不错，会让他们这些消费者有种先入为主的概念，自然而然就会优先选择这些品牌。
不过四川汉唐酒业泉州负责人李克煌则表示，浓香型白酒之所以受欢迎的主要原因，是因为它本身口感具有芳香、绵甜、香味谐调等特点，喝起来比较顺滑，容易下口，消费者比较容易接受，而且本身的酒质符合市场需要。至于其他香型的白酒，除了以“国酒”茅台为代表的酱香型白酒卖得不错外，其他的销量还是比较有限的。但他同时表示，近几年，以董酒为代表的董香型、汾酒为代表的清香型以及以西凤酒为代表的凤香型等其他香型白酒陆续进入泉州后，经过积累，已经得到一部分市民的认可。
市民黄先生以前常喝浓香型白酒，后来也尝试了一下其他香型的白酒，感觉还是很不一样的，“像董香型、清香型以及凤香型这几种，感觉酒质都不错，口感也很独特，最重要的是这些香型代表的白酒价位比较适中，不会动不动就上千甚至好几千。”黄先生说。
建议寻找适合自己的酒
应该选择什么样香型的白酒呢？专业人士建议，要寻找适合自己的酒。
今世缘酒业泉州营销中心严经理告诉记者，他老家是三明的，去年家里办喜宴，他父亲刚开始想买五粮液当做喜宴用酒，因为觉得比较有面子，但是高端白酒“拔头”的太多了，为防买到假酒，他就劝说父亲改喝别的，虽然一开始父亲不同意，不过最后还是改喝了另一种酒，酒质还是很不错的。
贵州董酒福建办事处常务副总郭建荣也表示，这几年，很多白酒品牌在泉州投入很大资金进行品牌宣传，看重的是泉州这个市场，以及对本身品质的自信，这其中就包括董酒、酒鬼酒、西凤酒等，经过这几年的积累，在泉州、龙岩，三明等地已经拥有了一群忠实消费者，对于它们在泉州市场的发展前景，他还是很看好的。不过同时他也表示，如今很多消费者只会盲目追求一些高端白酒，而不管它是否适合自己的口感和消费水平。一个消费者只有真正懂酒、了解酒了，才能寻找到适合自己的酒，郭建荣表示。
