N本报记者 林桂平
“天热的时候，喝茶可以解暑，天冷的时候，喝茶可以暖人。”茶客们这样形容茶。不过，四季变化，人们对茶的需求也悄然开始变化。最近，天气渐渐开始转冷，记者发现，一些打着暖胃功效的茶开始热销起来。
浓香铁观音、红茶、岩茶进入旺季
经过焙火的浓香型铁观音这几年在福建可谓风生水起，八马茶业、华祥苑、理想好茶、日春茶业、溪香茶业、德聚轩茶业等品牌企业的浓香型铁观音都有不错的表现。“炒米香”、“花果香”、“兰花香”……对于浓香型铁观音的香味，不同的人有不同的理解。上好的浓香型铁观音，那份香纯水软味甘韵足的感觉，让茶客们着迷。而冬天，它的暖胃功效更是受到茶客的垂青。据了解，凡是发酵不足的食物进入胃肠后，还要继续氧化，氧化过程就把人体的氧气耗掉，容易造成肠胃不适；其次，茶叶发酵不足，茶黄素和茶红素这些暖胃物质偏少，也容易伤胃。老茶客们认为，浓香型铁观音发酵程度较高，且经过焙火，暖胃功效明显。
冬天的来临，也为红茶、岩茶市场添了一把火。据了解，眼下不少闽南茶企已经开始谋划着春节市场，而在年底推新包装、新品，已经成为大家的共识。理想好茶的品牌部经理曹珂告诉记者，今年春节，企业不仅会推出铁观音新品，企业精心准备的红茶新品也将面市。
在观景茶业记者也了解到，入冬以来，大红袍的销量出现了较大幅度的增长。
可与牛奶、咖啡、蜂蜜等调饮
随着越来越多的年轻一族加入到饮茶阵营，茶叶的泡饮方式也变得丰富多彩。一方面，泡茶的道具在不断改变，功夫茶具、飘逸杯，甚至一些泡咖啡的道具也经过改良引入到了泡茶中。另一方面，饮茶的方式也在改变。“调饮”，这种在西方盛行多年的泡红茶方式，正被越来越多的国内茶客所接受。
记者在市场上发现，随着冬天来临，当茶客要购买红茶时，服务人员除了会介绍传统的泡饮方法外，不少人还会向你推荐“调饮”的方式。姚家铺子的相关负责人就告诉记者，不少茶客在买红茶的时候，喜欢交流泡饮的方法，也乐于跟销售人员探讨新鲜的泡法。例如，冬天来临，有的茶客喜欢将红茶和豆奶粉、牛奶粉一起泡，做成奶茶，据说口感比奶茶店买的更胜一筹；有的喜欢将红茶和茉莉花、水果等一起泡，做成花果茶……
在刚过去不久的第二届海峡两岸（安溪）茶机具博览会上，“煮着喝的铁观音”引起了众人的围观。据该企业负责人苏海杰介绍，企业研发的铁观音可以用陶然壶来煮，这是在传统工艺的基础上，与现代科技相结合，已获得国家专利保护。不过，记者发现，不是所有的铁观音都可以用来煮，该企业的铁观音是经过特殊工艺炭焙而成，从而使得茶叶更耐泡，煮过多次，茶叶丝毫不苦涩，且每一次冲泡出的茶汤，都会呈现出不同的口感。令人惊奇的是，茶客可以从一款茶中，体会到咖啡、岩茶、铁观音等众多茶类的口感来。而且，茶汤还可以跟蜂蜜、盐巴、奶精等进行调饮，彻底颠覆了铁观音传统泡饮观念。
