N本报记者 林艺芬
又是一年结婚季，有情人终成眷属时，少不了要大摆宴席，向亲朋好友宣布告别单身。
以往，凭借着出色的软、硬件设施，星级酒店始终占据着婚宴市场的主流地位，是每年“婚宴大战”的最大赢家。如今，一些社会餐饮商家也看中了婚庆客源的力量，开始花心思想对策，在价格、菜肴、进场费等方面做足工夫，力求留住，并挖到更大的市场。
冲着社会餐饮的诸多实惠，如今，漳州越来越多的新婚宴席逐渐从星级酒店挪到社会餐饮酒楼。
1 竞争策略 主打促销及价格
场地宽阔、功能众多、配套齐全、服务专业、菜品精致……举办婚宴的人们要求的确较高。以前具备这些良好条件的宴会场地多集中在星级酒店，而近年来，社会餐饮的服务品质也已全面提升。
新人黄小姐最近忙于选婚宴举办地，在考察了几家星级酒店和酒楼后，最终定在了一家酒楼。她认为，在酒楼办婚宴，品质未必逊于星级酒店，价格却实在得多，而且酒楼的设施也十分齐全。
记者走访时发现，今年的婚宴上，各家酒楼出招各异，但促销、价格则是主打策略。桌宴超3桌即送白金卡一张、啤酒、饮料免费，记者在走访时看到位于丹霞路的一家酒楼贴出写有以上字样的横幅。该酒楼的谢老板向记者透露，如今正值办理婚宴的高峰期，酒楼间存在较大的竞争压力，所以以此形式吸引客源。
而延安路的一家酒楼也以此作噱头，在该酒楼定桌超过20桌者，有意想不到的多重优惠；新华路的一家酒楼则直接推出特价桌宴，在酒楼门口贴出大字报，“特价999元/桌，每桌配送龙虾！”该酒楼肖老板解释，特意将原价近1300元的桌宴降至999元，已一举打破了龙虾宴势必破千的传统价。
冲着酒楼的“热情”，还是有不少消费者来买单的。
2 亮不亮菜单 态度各有不同
价格需要关注，吃得好不好同样是消费者关心的重要问题。不少选择社会餐饮酒楼办喜事的新人向记者透露，今年的桌宴上他们绝对有底气让客人们吃得满意，他们几乎把所有不同价位的菜单都扛回家研究了。“有菜单才能了解菜肴的特色所在，最好能合自己的口味也让宾客喜欢，希望他们有宾至如归的感觉！”
新人们为何由此感叹？记者在走访中发现，星级酒店更热衷于往菜单一栏贴上神秘的面纱，不轻易拂去示人。倒是多数社会餐饮酒楼以此作为各自的卖点。
记者在走访星级酒店时，负责预订的工作人员一听记者要看菜单，多数不乐意，只说提前点菜即可。与此态度截然相反的是位于新华路的一家酒楼，他们大方地出示了菜单，并复印了一份给记者。“这桌就是要以菜吸引人，不出示菜单怎么诱人！”他们解释。
同样大方给出菜单的还有位于延安路的一家酒楼，鲍鱼焗上排、芙蓉龙虾、即位海鲜乌冬面、沙律脆鹅柳等山珍海味都是他们婚宴上的特色佳肴，寓意良好的菜单也成为他们的卖点所在。
3 婚庆公司“进场” 一个要收费 一个不掺和
如果新人们想要办一场惊艳的婚宴，现场的布景、灯光投影，乃至司仪和摄影，都必不可少，这就需要婚庆公司提供专业化的服务。
记者在采访中发现，星级酒店多半会自行安排司仪或有直接对接的婚庆公司，消费者自己相中“选择项目”以外的，多数要求缴交“进场费”，费用介于400元~2000元之间。
对于此项收费，星级酒店的解释是，大多数婚庆公司会提早好几个小时前来布置会场，大量占用酒店的空间资源。此外，婚庆公司使用的灯光和道具，将消耗较多的电力和人力成本，婚庆结束时还会产生较多垃圾。且不少婚庆公司不熟悉酒店电源、灯光和音响的布局，容易发生意外。
与星级酒店相比，酒楼对这一块似乎不放心上，记者在走访中发现，越小型的酒楼越不掺和婚庆公司的事情。“请不请婚庆公司是新人自己决定的，不过我们能保证的一点是我们不会找他们收额外的费用！”多数酒楼给出这样的答复。
业内人士透露，免收“进场费”是如今酒楼经营的策略之一，“虽然社会餐饮在婚宴这块渐渐做大，但星级酒店仍是大块头，所以酒楼从各个方面压低门槛留住客源！”至于是否因此受一部分经济损失，该业内人士认为，损失与否是在掌控范围之内。
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新式婚宴悄然滋生
舞会式晚宴
如今，不仅酒店、酒楼打婚宴的主意，就连一些休闲吧也掺和进婚宴市场大“纷争”。因此，个性化、备受年轻人喜爱的舞会式晚宴悄然登场。据一些热衷此类晚宴的新人透露，他们是受厦门朋友启发，才有这念头，并将其付诸实践。
“年轻人有新的主张与过人的精力，不喜欢隆重地拜天地，很多人喜欢办一场舞会，和宾客一起为婚礼献出狂欢式的祝福。这样的晚宴很洋化、很优雅、很随兴，餐饮的方式大都采用自助式，大家酒足饭饱后，放出音乐，轻歌曼舞、尽情欢乐。”位于华侨新村的一家婚庆公司的相关负责人告诉记者。
田园式婚宴
在婚宴现场还能与山水亲近，兴致高还能放绚烂的烟花……记者在走访时，一酒楼的老板向记者透露，在漳州的婚宴市场里，至今仍没有类似的婚宴排场，所以他计划选一处占地广阔的地方，设计成田园式的婚宴。
下午茶式午宴
结婚喜宴不一定要摆在华灯初上以后，很西式地选择在下午的温馨时分也不错！准备一些精致的糕点、水果、饮料，大家聚在一起聊一聊，认识两方的亲友，是很轻松自在的方式。把地点转移到户外的草坪上，使气氛更为活跃，设计一些小游戏或谈一谈新人的趣事，新人切蛋糕、丢鲜花、把香槟倒入香槟塔将把宴会气氛推向高潮。
