2011年的厨电市场对于很多商家来说，无疑是充满了困境的一年。制造成本的持续上升、房地产市场的萎靡及通货膨胀的影响，使厨电行业出现低迷状态。特别是到了第四季度，正常应属厨电旺季的时候，却异常冷清，量跌额升的现象已成为2011年厨电市场的主旋律。
盘点
市场呈现下滑态势
据中怡康数据显示，2011年1~6月份油烟机同比去年零售总量下降了6.09%;灶具1~6月份同比去年零售总量下滑了4.51%。1~9月份数据则显示，油烟机销量同比去年下滑了4.10%;灶具1~9月份销量同比下滑了2.80%。
虽然第4季度统计数据还未发布，但国庆过后，各卖场厨电市场一片惨淡的境况就可见一斑。
市场下滑的同时，烟灶市场品牌集中度却在进一步提高，二、三线企业的生存空间将越来越小。但从各品牌占比情况来看，目前厨电行业仍然呈现出“多寡头”的竞争格局，超强品牌尚未出现。
与此同时，厨房电器正吸引不少家电企业加速掘金。业内人士认为，由于烟灶毛利率明显高过黑电行业，也超过冰洗、空调等白电的平均水平，这让不少大家电企业开始加速挺进厨房电器。与此同时，激烈的市场环境要求企业必须进行战略延伸，在纵向和横向两方面拓展利润来源。
质量门层出不穷
雪上加霜的是，2011年里整个厨卫电器市场曝出了不少质量门事件，厨电企业的良心和诚信遭受市场的质疑，消费者无从信任，也给这个行业敲响了一记警钟。
虽然豆浆机使用工业润滑油事件最终被澄清还以豆浆机清白，但涉事豆浆机销量仍直线下降，相关企业股价也随之下跌。这不能怪消费者，已遭受过“毒奶粉”、“豆浆门”等事件的消费者，真的已然是杯弓蛇影、如履薄冰，在不知道真相之前，也只能宁可信其有，不可信其无了。
而苏泊尔等不锈钢锅质量不合格事件至今也还没有真正的定论，到底是质量的问题，还是标准的原因？由此也让消费者更加困惑于相关标准的门槛是否太低了。
而就连3M这样大品牌的进口净水器也被检查出砷超标，这个本该给予我们健康之水的产品，反而制造了有“毒”的水。近日的微波炉产品抽样检测中，三大名牌的5样产品出现加热均匀性不达标；更有8家企业生产的家用燃气灶，连续两年抽查都不合格。
厨卫电器质量门如此之众，特别是一些小家电的质量问题更是数不胜数，这些与我们生活息息相关的产品什么时候可以做到让人信服呢？实在是一条漫漫长路。
智能高端化发展
2011年，油烟机市场的高端化趋势更加明显，很多企业在产品功能和性能上都不断推陈出新，新品的增长速度非常快。相关权威数据显示，1~10月份，3000元以上尤其是4000元以上价位段的厨电产品，零售量和零售额分别同比大幅增长38.25%和40.58%。
在小家电方面，智能化也非常明显，业内人士表示，现在的小家电讲究“智能化”，而且功能上也越趋“多样化”，这使小家电产品之类的界线越来越模糊，电饭锅干的是炖锅的事，微波炉干的是蒸锅的事，功能越来越交叉化。
记者了解到，小家电产品中，电磁炉、电饭煲等经过多年的发展日趋成熟，产品普及率较高，市场规模庞大，近3年的销售量均在4000万台以上。经过前几年的高速发展之后，市场增速减缓，目前处于上升期的后期阶段。电压力锅、电水壶、豆浆机等作为近两年的明星小家电产品，保持着较高的增长率，近3年复合增长率分别达到47.3%、15%和48.7%，同时，市场规模迅速扩大。
不过，随着小家电越来越智能化和人性化，它的价格也就有了翻天的变化，不再是几十元、几百元就可以买到的，有的动辄数千元、上万元，成为微利家电行业的一块美好蛋糕。
市场
厨电将 趋于高端化
对于2012年的市场走势，业内专家并不乐观。业内人士表示，从目前房地产的调控政策来看，2012年烟灶市场的整体表现有可能更糟。关键要看外部环境的变化是否有利于厨电行业的发展，而这外部因素无非是房地产市场和通货膨胀。
与此同时，厨卫家电市场与整体家电领域高端化步伐将继续同步化。顺应消费者对于厨卫家电越来越高的质量、功能和外观要求，厨卫家电企业也坚持走技术升级的路线，做好迎接价格战的准备。
