N本报记者 林艺芬 杨清竹
本报讯 再过几天就是尾牙，不少企事业单位已经开始张罗尾牙宴，以答谢员工一年来的付出与坚持。近日，记者走访各大酒店后发现，尾牙宴预订的桌价徘徊在800~2400元之间，相比去年，涨了200元~300元。而不少酒店更是设下最低消费的标准，虽然酒店条件“苛刻”，但这丝毫不减消费者预订的热情，酒店大厅、包厢的位置几乎都被订满。
尾牙宴快到了，除夕宴也就不远了，漳州各酒店的年夜饭预订之争也跟着打响。记者调查发现，除了推出平价年夜饭、抽奖等活动外，酒店纷纷使出新花样，其中一些酒店更是推出“年午饭”，试图分流一些顾客。与此同时，一些酒店也在酝酿特色菜色，以期为消费者奉上除夕美食盛宴。
尾牙篇
尾牙宴一桌难求
市民陈先生是一家企业的负责人，尾牙近了，为答谢员工，他开始忙着预订尾牙宴。“好在我们员工不多，不然真可能订不到位子了。”在咨询了漳州各大酒店的预订情况后，陈先生觉得庆幸。
据各大酒店的工作人员透露，类似陈先生这样的消费者不在少数，部分要订两桌的颇为尴尬，一来大厅已经订满，二来较大的包厢也被预订得差不多了。而新华北路的一家酒楼，原本打算推出一些“尾牙预订活动”，结果发现，尾牙前一个星期，酒楼的全部位置已经被抢订一空。
其实，尾牙宴更像是企事业单位的“年夜饭”，是一年中最难得的共同团聚机会，又由于漳州人热衷于传统节日的喜庆气氛，所以这顿员工之间的“年夜饭”愈受重视。另外，举办“尾牙宴”的企业，对餐饮酒店的要求都比较高，这也造成了预订酒店相对集中。“一些大型的企业一定都要10桌以上，要有大厅，有足够的空间搭建舞台，不是所有的场地都适合。”一酒店的相关负责人说，如果酒店没有一个足够大的厅，就不适合办“尾牙宴”。
另外，一些酒店的大厅早早被预订作婚宴场所，原本就不多的场地更是无法满足日渐膨胀的“尾牙宴”需求。
好在虽然捧场的消费者众多，但酒店并未因此懈怠食客们。据芗江酒店的工作人员介绍，鉴于许多单位会在尾牙宴里融入抽奖等活动，用餐时间较长，“所以当天晚上如果用餐时间较长的话，我们会考虑配合消费者延长用餐时间”。
大多设“最低消费”
记者走访中发现，在尾牙宴的消费上，大部分酒店定下了最低消费标准，诸如人均消费不少于150元，或者每桌的消费标准要满1500元等。“以12个人一桌算，每个人要消费满150元，一桌1800元，这是包厢的价位，而大厅目前都用于婚宴。”漳州宾馆的工作人员介绍。而漳州大酒店的工作人员则介绍，大厅的桌价消费最低标准为1000元。
而芗江酒店的最低消费标准为1200元/桌，千禧大酒楼的消费标准为1000元/桌。据千禧大酒楼的相关负责人介绍，今年的尾牙宴比去年涨100~200元。“今年物价上涨得很明显，所以提价是自然的事。”
除此之外，位于胜利路的一家酒店的相关负责人建议，尾牙宴的人数颇多，如果自行点餐，反而更麻烦，所以建议预订尾牙宴时由酒店包餐。对此，已经预订了近10桌的某企业相关负责人表示，尾牙宴中吃是其次，重要的是通过这样的聚餐交流感情，所以用餐场地确定了的话，其他都不是大问题。而一些参加尾牙宴的员工们也都“醉翁之意不在酒”：“公司去年尾牙宴准备了一些抽奖活动，今年也不例外，希望自己好运气，抽中大奖！”
除夕篇
年夜饭火热预订中
昨天下午，记者走访了新浦路、胜利路、新华北路的多家酒店，大多酒店门前都挂起了条幅：“除夕团圆饭，火热预订中”。新华北路一家大型饭店的相关负责人说，年夜饭预订也是近期才推出的，目前大包厢已经被抢订一空，剩下的只有为数不多的几个中小包厢，部分星级酒店则只剩大厅可供预订。“相比去年，今年除了打价格牌，我们还特意增加了抽奖活动来惠及消费者，也希望以此在今年年夜饭预订大军中‘崭露头角’。”一酒店的相关负责人说。
“相比去年，今年物价上涨很明显，肉价、菜价都提了，而且工价也在上涨，但今年我们推出的年夜饭预订价格却和去年的相差无几。”新浦路一酒楼负责人说道，为了能在龙年年夜饭预订大军中脱颖而出，他们打的是“廉价牌”，从薄利多销中来获得利润。
酒店推出“年午饭”
由于今年的年夜饭预订较往年来得更加激烈，各酒店便开始发挥自己的奇思妙想。“除了抽奖活动、消费送礼外，还能看现场联欢表演。”正在一家饭店预订年夜饭的蓝先生，对于酒店给出的优惠很是满意。
在胜利路的一家大型酒店内，前来预订年夜饭的人还真不少，酒店预订电话也是一个接一个。“目前我们年夜饭预订，大包厢已经客满，还剩下8人、10人小包，您要预订的话请尽快。”一酒店的工作人员说道，今年他们还推出了新花样，即效仿其他省份酒店的一些做法，开设“年午饭”。“这样不仅让更多的顾客可以享受服务，同时对酒店来说也起到了分流顾客的作用。”
商家有此考虑，但是消费者却不大能接受。据了解，受传统观念的影响，真正认可和接受“年午饭”的市民还很少。
年夜饭价涨两三百
在今年的年夜饭预订中，除了少数酒店不调高价格，试图以“薄利多销”吸引消费者外，多数酒店考虑到随着人工及原材料成本的上涨，不得不对龙年年夜饭的价位进行调整。据了解，年夜饭的价格相比尾牙宴至少调高200元~300元。以芗江酒店为例，尾牙宴包厢价最高为2400元/桌，年夜饭包厢的桌价提为2880元/桌。
另外，有些酒楼在调整价格之余，也对菜色进行了调整。“我们希望做一些比较有特色的菜给消费者，所以再过一段时间当我们把菜单推出来的时候，我们会电话告知消费者。如果他们有自己的想法，我们会及时做更改。”位于新华北路的一酒楼相关负责人向记者透露，“菜色如果让来客满意的话，很多人会吃完后直接预订明年的年夜饭，所以很多来客都是老客户”。
点菜也有窍门的
尾牙宴、年夜饭，想吃好喝好又益身心，点菜是关键！漳州市烹饪协会相关负责人表示，市民普遍认为“卖相好”的菜越好，其实不然。“一些颜色过分鲜艳的菜肴，多半是放了太多调料，尤其是香气太浓的菜肴也最好不要点。”他说。
除此之外，如果能要到餐馆的菜单最为合适。同时，点菜也要有主次之分。“一桌菜只要有一到三个主菜，另外再搭配一到两道风味菜，再加家常菜和汤、点心，还有水果。”他说，“漳州人特别喜欢吃海鲜，年夜饭的时候可以考虑点龙虾、东星斑、螃蟹，不过这些都较为高档，略次的可以考虑草虾、鲑鱼、膏蟹”。
另有业内人士提醒，上酒店吃年夜饭首先要问清楚订餐押金是否可退，因为并不是所有酒店都能无条件退款；其次要看菜品质量，特别是海参、鲍鱼等高档菜，谨防发生以次充好的情况；最后要看清菜单再结账。
