N魏柳菁
虽说如今很多家庭为了省时省力都喜欢到酒店订桌年夜饭，但和家人一起动手，奉上一顿丰盛美味的爱心大餐，同样能把大年夜渲染得有滋有味。
这新春菜肴，不仅要一家人团团圆圆，还讲究菜式，特别看重的是要有个好意头，让一家人在大快朵颐之时，也把吉祥、喜庆的兆头都吃出来。本期，我们就跟着酒店大厨的指引，一同来寻找那些吉祥的年夜美味，让这年夜大餐吃出心意和彩头来。
财源滚滚
过年期间，寓意着“生财”的食品总是大受欢迎。像平时我们常吃的生菜、菜花，就成了节日期间的抢手菜。生菜寓意着“生财”，做法也很多，可用蚝油炒、冬菇焖，亦可以洗净后，包上小炒或五花肉一起食用。此外，冬菇、发菜、紫菜、金钱凤腿卷等都是新春菜肴里出现频率极高的食材。冬菇形如“金钱”，一些节日意头菜里都少不了它的参与，且其价廉物美，营养丰富，是一年四季食用最多的菇类。蚝豉取谐音为“好事、好市”，像发财蚝豉猪手就是常见的意头菜，取猪手中段，去头尾，去骨，再加蚝豉、酱油、糖、蚝豉和发菜，一起焖至软绵甘香。对生意人来说，这个菜式很受欢迎，因为它寓意来年“发财好市，而且发财就手”。还有造型、颜色如“金钱”的金钱凤腿卷，也是款很应节的餐前、下酒小菜，春节餐桌摆冷盘时不妨选择它，寄望来年赚个盆满钵满，金钱满载！
合家欢
什锦火锅是很多闽南人家过年必吃的一道综合型汤菜，在寒冬腊月里，合家围着热气腾腾的火锅，锅中排满各式菜品，象征着新年会有满载的好运。此外，盆菜也是香港、广东等地充满传统特色的菜肴，在泉州酒店等一些星级酒店就能吃到，它象征的是盆满钵满、满堂喜庆的好意头，且用料极丰富，就像个聚宝盆，如瑶柱、鲜虾、蚝豉、烧鸭、鸡、鱼蛋、北菇等，满满一大盆层层叠起，在寒冷的春节，吃起来特别有气氛。
富贵有余
中国人的节日餐桌总是少不了一条美味的鱼，这个不用说大家都明白，就是取年年有余之寓意，家中粮食、财富有剩余，家财兴旺。这鱼以清蒸最为鲜美，如果再配上大红剁椒一起入盘，看起来更加喜庆，也象征着来年生活红红火火、富贵有余。
步步高升
九节虾、年糕等食材都有节节高升的意思。九节虾的做法有很多，红烧、蒜蓉清蒸，其中以白灼最为生鲜。而传统的年糕经过煎或者蒸后，口感软糯甜香，因为“糕”和“高”同音，所以寓意来年“步步高升”。
圆圆满满
肉、鱼丸类、鹌鹑蛋、汤圆等这些圆状食材象征着圆满的好意头。年夜饭尾声不妨来碗汤圆甜品，汤圆的馅有芝麻、花生等不同的选择，取全家团圆美满、甜甜蜜蜜之意。
