N本报记者 杨江参
再美丽的邂逅也需要细心呵护、守护，这就如同一杯至醇的美酒，需要细心酿造才能最终获得。
2012年的情人节马上就要来了，在这个充满爱意的节日里，你为心爱的恋人准备了什么？巧克力、玫瑰花或是美酒相伴的烛光晚餐？有人会说，巧克力、玫瑰、晚餐都容易解决，可选酒就有点难了，什么样的美酒才能够表达出我对她的浓情蜜意呢？白酒、啤酒，咱们就不用考虑了；而一向以浪漫著称的红酒，适合女性饮用，看起来也很吻合情人节的氛围，可是，事实真是这样吗？
“香槟、粉红酒（桃红酒），才是最符合情人节主题的。”业内人士陈锐表示，情人节追求的是一种浪漫的气氛，香槟给人的感觉就很浪漫很温馨，特别适合求爱时使用。而粉红酒明亮讨喜的色泽，能够让人放松；当然有时候，你也可以选择一些柔和的红酒，就是单宁不那么强的红酒，不过红酒颜色过重，会让人觉得比较严肃、庄重，在这种情况下，人容易变得拘谨起来。
陈锐觉得，香槟是动态的，将香槟倒入细长杯子后，会出现很多细小泡泡，喝起来有点像吃跳跳糖，感觉很随意，不会觉得你有什么意图。所以，情人节用酒，陈锐首推香槟。
虽然品酒师王灿辉认同陈锐的观点，不过他认为，桃红酒和甜酒才是最适合情人节当天品尝的，特别是产自法国浪漫之都——普罗旺斯的桃红葡萄酒。因为葡萄品种和酿造方法的不同，桃红酒从粉紫红、鲑鱼粉到淡石榴粉红都有，颜色变化之多端，有时比红酒还要略胜一筹，而且桃红酒介于白葡萄酒和红葡萄酒之间，基本可以搭配任何食品，属于百搭白酒，牛排、海鲜、巧克力都可以搭配，而甜酒喝起来有种甜甜的感觉，这象征着爱情的甜蜜，浪漫之处自不用说。
王灿辉介绍，香槟、粉红酒、甜酒这三款美酒最适合情人节品尝的，喝香槟前最好冰镇一下，试饮温度在5℃~8℃之间，粉红酒和甜酒试饮温度则在8℃左右。不过因为只有法国香槟区出产的美酒才能称为香槟，而且每年产量相对有限，所以价格都比较高，好的每瓶单价都在千元以上，普通人消费不起，这时就可以找一些起泡酒。起泡酒也属于香槟，只是因为它们不是产自法国香槟区，所以不能称为香槟，不过喝起来味道差别不大，但价格却相差甚大，起泡酒每瓶价格一般都只要两三百元，这类酒主要产自意大利和西班牙，消费者可以根据自己的消费能力选购。
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普罗旺斯粉红酒
普罗旺斯能够创造出全世界最优质的粉红酒。为什么它是浪漫桃红色？上一年，普罗旺斯的酒农曾强烈抗议欧盟关于桃红酒的一项未决议案，此议案允许简单地将红葡萄酒和白葡萄酒混合起来酿造桃红葡萄酒。而事实上，桃红色葡萄酒根本不是通过这样的简单方式混合起来的，它有着自身极为精细复杂的酿造过程。我们知道，葡萄中只有果皮含有色素，葡萄酒的颜色取决于葡萄的果皮和果肉在酿造过程中接触时间的长短。然而，不同葡萄品种的果皮本身就具有不同含量的染色物质，即花青素。这让桃红葡萄酒的最终颜色呈现变得非常多样。在普罗旺斯，许多葡萄酒农家里都有一张桃红色谱，上面细腻地将桃红色分成几十种名称，例如鲑鱼粉、芒果色等，以此来精细形容最后成品的葡萄酒的色泽。
