急性胰腺炎多发于像过年过节这样一些喜庆的日子里。大量饮酒、暴饮暴食、胆道疾病是胰腺炎的最常见病因。泉州人好客，酒文化浓，导致胰腺炎发病率较高。据统计，第一医院消化科每年因急性胰腺炎收住院近300人，在省内三甲医院中占有一定的比例，说胰腺炎会要命，可不是危言耸听,如果出现一些因素，胰酶在胰腺内就被激活，就会引起自我消化，就是我们说的胰腺炎，严重的话整个胰腺都会坏死。因此，胰腺病人的花费动则数万元，重症者达几十万元。
1 胰腺炎可能会关联到糖尿病
有人说，《黄帝内经》所提到的五脏六腑是人体各内脏的总称。心、肝、脾、肺、肾，叫五脏；小肠、胆、胃、大肠、膀胱、三焦，叫六腑，没有提到胰腺。泉州市第一医院消化内科副主任医师黄子成称，这可能与当时的解剖条件有关，也有可能是由于胰腺溶解未能发现有关。但这并不等于说胰腺不重要，胰腺是人体一个非常重要的脏器，它有外分泌功能及内分功能。外分泌主要有蛋白质水解酶、淀粉水解酶、脂肪水解酶及核酸酶。内分泌主要有胰岛素、胰高血糖素、生长抑素和胰多肽。胰腺外分泌的胰液每天达2.5升左右，能水解蛋白质、脂肪、淀粉，就是说能消化食物中的淀粉、脂肪及蛋白质。但它分泌这些物质在胰腺内是以非活化的前体形式存在的，进入肠腔才被激活。如果出现一些因素，胰酶在胰腺内就被激活，就会引起自我消化，就是我们说的胰腺炎。严重的话整个胰腺都会坏死。
因为与内分泌相关，有人想知道：得过胰腺炎会不会让得糖尿病的机会更大？黄子成称，这要看情况，急性胰腺炎如果得到及时、有效治疗，功能完全恢复，这些病人不会受到影响，但如果诱因持续存在，反复胰腺炎发作，引起胰腺慢性炎症、纤维化、萎缩、钙化，最终导致胰腺内外分泌功能不足，就会出现糖尿病、脂肪泻、营养不良等症状。
2 胆道疾病是最常见病因
胰腺炎常见病因：一、为胆道疾病，常见疾病有胆道结石（包括胆道微结石）、胆道感染、胆道蛔虫等，以胆石症最常见，由此类疾病引起者称“胆源性胰腺炎”是复发性胰腺炎的主要病因。
二、酒精中毒和暴饮暴食。大量饮酒可引起：①刺激胰液分泌使胰管内压增高；②引起oddi括约肌痉挛和十二指肠乳头水肿；③致胰液内蛋白质含量增高，易发生蛋白栓；暴饮暴食可引起：①十二指肠乳水肿和oddi括约肌痉挛；②刺激大量胰液、胆汁分泌及引流不畅。
三、高脂血症：为先天性代谢异常或高脂餐引起，由于胰脂肪酶分解甘油三酯形成游离脂肪酸，后者对胰腺有毒性作用。
此外，oddi括约肌功能异常、药物、毒物、腹部术后、ERCP术后、胰腺癌、壶腹部癌、外伤性、高钙血症、十二指肠乳头旁憩室、感染性、胰腺分裂、自身免疫性疾病等也是常见病因。
3 腹痛为主要症状
胰腺炎以腹痛为主要症状，常于饱餐、饮酒后突发，部位多在中上腹，也可偏右或偏左，向左腰背部放射（胆源性向右肩背放射），呈绞痛、钻疼、刀割样，持续而剧烈，并发腹膜炎可全腹痛，少数年老体弱患者腹痛轻甚至无腹痛。
恶心、呕吐：常于餐后发生、吐出物为胃内容物，重者为胆汁样甚至为血性、呕吐后腹痛不缓解，酒精性AP常在腹痛时出现，胆源性AP多在腹痛后发生。
还可以出现腹胀、肠梗阻。由于肠内大量气体积聚，大量液体渗出，炎症反应等因素导致明显腹胀，肠梗阻时，肠鸣音减弱或消失。
此外，还有发热、低血压及休克、黄疸、代谢紊乱、胸、腹水、皮下淤斑。
因此，如果有暴饮暴食的经历，然后肚子疼，就要有防范的意识，有可能是得了急性胰腺炎，不要以为吃点药喝点姜汤就可以了，千万别贻误了治疗的最佳时机。
4 避免暴饮暴食
近年来，由于饮食结构的改变，酒精性饮料消耗增加，发病率呈上升趋势，约20%~30%临床经过凶险，病死率约为5%~10%。酒精可通过缩胆囊素介导，促进胰液分泌，大量胰液遇到相对狭窄的胰管，将增加胰管内压力。此外，过量饮酒还可使大量胰酶在腺泡内提前活化，引发急性胰腺炎。在胰液排出受阻、大量饮酒、胰腺缺血等种种致病因素作用下，自我保护机制遭受破坏，大量胰酶提早被激活，从腺泡、胰管释出，从而引起胰自身消化，导致胰腺出血坏死。
除了大吃大喝，日常生活中哪些因素也会对胰腺产生损害呢？胆道疾病、胰管阻塞、手术与创伤、代谢障碍、药物、感染等。因此，应避免暴饮暴食，避免刺激性、高脂肪、高蛋白食物，戒除烟酒。
