N刘义昆
为防止地沟油上餐桌，郑州市组建一支70人的专业收油队——郑州侨联生物能源有限公司，将收集的地沟油用于加工生物柴油。近日收油队向饭店收油时被拒，还有队员被打。收油队员称，他们无钱给饭店“上贡”，多数店家拒绝将废油给收油队。（2月16日《河南商报》）
挨打的收油队得到网友热烈支持，很多网友说：“一定要声援收油队！这样我们才不会吃地沟油！”地沟油问题一直是社会各界的“心腹大患”，郑州成立专业收油队，自是深得民心。
遗憾的是，善举却遭遇餐饮业抵制。为何这样？其实不难理解。以往，饭店将废油有偿卖给私人，然后再被转卖到黑作坊。现在政府认可的收油队来了，却是无偿回收——他们不惜暴力抵制专业收油队，都是灰色利益链作祟。
要打破尴尬局面，有两种办法：一是，地方政府采取高压政策，强迫餐饮业无偿提供废油；二是，政府提供优惠政策或金钱赎买。据称，郑州多个部门正在制定措施，督促餐饮企业把废油交给正规企业。这表明郑州方面想采取前一种举措。
对餐饮企业施加一定压力是必要的，但如果硬性规定“无偿提供”，冲突恐很难避免，或陷入无休止的“猫鼠游戏”。
他山之石可以供玉，欧美国家通过法律严惩、政策优惠双管齐下的措施，一举将地沟油变废为宝，成了生物柴油。在这方面，邻国日本的成功经验是：兼顾各方利益，给餐饮企业制定合适的收买价格，或对无偿提供者以政策优惠。
地沟油的回收是个系统工程，既需要政府的监管，让地沟油公开透明地进入正规渠道，也需要餐饮企业的参与配合。倘若一味强力监管，很可能适得其反。要把好事做好，需要政府有更加专业与科学的实施细则。
