N本报记者 林淑芳 实习生 李容
核心提示
现在，超市和农贸市场上的“土鸡蛋”品种越来越多，而且鸡蛋一旦傍上了“土”的概念，价格立马比普通鸡蛋贵上不少。在这个土鸡越来越少的年代，“土鸡蛋”为何会越来越多？业内人士爆料，目前市面上销售的“土鸡蛋”，几乎都是商家为了让鸡蛋卖个好价钱而营造的概念。专家表示，目前国家尚未有“土鸡蛋”的行业标准，只是商家的包装宣传。
【市场走访】鸡蛋沾上“土”字 “身价”立马倍增
记者昨日走访泉州市区多家超市发现，目前市面上标有“土鸡蛋”的鸡蛋种类繁多，价格更是千差万别。在永辉超市泉秀店，以散装鸡蛋为例，“普通鸡蛋”每斤3.88元，“土鸡蛋”每斤4.38元。而在盒装鸡蛋中，光品牌就有五六个。某品牌“农家土鸡蛋”10枚装售价8.9元；某品牌的放养蛋、草虫鸡蛋12枚装售价13.8元，而泉州本地生产的品牌盒装“土鸡蛋”，10枚装售价12.5元。这些“土鸡蛋”几乎都标榜“森林养鸡”，“吃稻谷、虫草为主”，单枚售价在1.2元~1.5元，价格是普通鸡蛋的2~3倍。而在泉州市区的农贸市场，摊贩销售的“土鸡蛋”价格更是达到一枚2元。
在超市里，不少促销人员宣称，这些是农家放养的“土鸡蛋”，吃的是五谷杂粮，比普通鸡蛋更有营养。但记者采访的一名业内人士却给出了不同的答案。
“市面上哪有那么多的‘土鸡蛋’啊，一般农户养的土鸡产蛋量并不高，舍不得拿到市场上去卖。”泉州市某鸡蛋贸易公司销售经理彭先生说，“土鸡蛋”的概念来自好几年前，这种鸡蛋非常少，价格却很贵，有些鸡蛋销售商看到其中的商机，就在包装上印上“土鸡蛋”，但实际上还是养殖场出来的普通鸡蛋。彭先生说，以他们的公司为例，公司出钱投资永春的一家蛋鸡养殖场，平时由养殖场负责喂养，公司负责鸡蛋的售前包装和品牌宣传。养殖场喂养的也是普通的玉米、豆粨，因为这几年成本上升，实际上也混合使用鸡饲料。由于害怕国家会出台行业标准，规范“土鸡蛋”字样的使用，他们公司已决定慢慢在包装上取消“土鸡蛋”字样。
【业内自曝】市售“土鸡蛋”多为冒充
“如果按照农户那样喂养，企业肯定是亏本的。”南安一家大型蛋鸡养殖场负责人苏先生说，实际上“土鸡蛋”产业化是很难的。他此前也曾尝试过用农家散养的方式生产“土鸡蛋”，但是最后发现根本做不了，首先是没有吃营养素产蛋率极低，一只鸡最多一年就产50枚鸡蛋。土鸡满山跑运动量大吃得也多，但是一旦有病就死在外面，传给其他鸡之后没法及时打药。虽然最后售价高，但是整体效益并不好。
“企业宣传说是山里放养的，其实有人去探访就放养出来，没人看还是关进鸡笼里去。”苏先生说，行业内包装“土鸡蛋”的方式颇多，常见的有两种。一种是贸易公司向养殖场收购鸡蛋，自己再印制一些塑料包装盒或高档的纸盒，普通鸡蛋通过这种包装之后，售价几乎翻倍。另外一种是利用市民不知情，将一些蛋壳颜色不同的鸡蛋包装成“土鸡蛋”。鸡蛋的颜色有粉红、粉白和红褐色，还有一些是绿壳鸡蛋。但在一些超市里，许多蛋壳泛白的鸡蛋就被包装成“土鸡蛋”，实际上这只是蛋鸡种类不同，下的蛋当然不一样。
【专家释疑】
土鸡蛋无行业标准
到底什么样的鸡蛋，才能算得上是“土鸡蛋”呢？泉州市农业局畜牧站相关负责人认为，目前国家尚无任何行业标准来认定“土鸡蛋”。但真正意义上的土鸡，应该是完全散养的，每天在林地里活动觅食，只吃虫子、野草等天然食物，这种土鸡下的蛋才算是“土鸡蛋”。但是这种鸡蛋一般是农家才有，在普通超市和农贸市场很难买到，市面上许多包装精美的所谓“土鸡蛋”，其实是商家为了利益宣传出来的。
这位负责人算了一笔账，以一种年产150枚鸡蛋的海南鸡为例，假设一座山头散养1000只鸡，普通鸡的产蛋率为80%，土鸡的产蛋率最多70%，一年的产量也就在10万枚鸡蛋左右，一枚蛋赚0.5元的话，一年就盈利5万元，一家盈利5万元的公司，恐怕连工人的工资都不够。
据了解，目前我国对鸡蛋的认证有3种标准，即绿色鸡蛋、无公害鸡蛋和有机鸡蛋，却没有土鸡蛋的生产标准。
鸡蛋营养都差不多
泉州市农业局畜牧站相关负责人认为，鸡蛋的营养价值主要是蛋白含量，现在大部分蛋鸡养殖使用的都是科学配方的饲料，不管是土鸡蛋还是普通鸡蛋，鸡蛋里的蛋白含量差不多。
泉州市营养师协会项目部副主任、高级营养师郭志清也认为，土鸡蛋和普通鸡蛋的营养成分是差不多的，只是土鸡在山头、田间活动，吃草、虫、剩饭剩菜以及一些饲料，蛋黄中的维生素B2以及胡萝卜素、不饱和脂肪酸会略高，口感更好，但这种微量元素普通鸡蛋也有。郭志清认为，农家土鸡蛋的养殖方式是无法批量生产的，因此要送到超市大量销售几乎不可能。
□小贴士
如何挑选鸡蛋
有多年养殖经验的蛋农告诉记者，鸡蛋的好坏与否和母鸡的健康情况有关，母鸡生病或者缺少某种营养元素，立刻会从它下的蛋反映出来。挑选鸡蛋要选外形浑圆的，鸡蛋越圆越好，表明营养元素越充分。
长条形的鸡蛋表明母鸡缺少某种营养素；外壳越光滑越好，蛋壳粗糙、均匀度不够的鸡蛋可能是来自带病的母鸡，外壳有花点的则是母鸡输卵管发炎。此外，蛋黄太红的也不要买，有可能是某种人工色素造成。
