N本报记者 林秋燕
其实，对于大家来说，一说到葡萄酒，可能马上想到的就是“法国葡萄酒”。法国葡萄酒有哪些特别吸引人的特色呢？本期记者采访了两位钟情于法国葡萄酒的专家，让他们来为我们解析法国葡萄酒的流行魅力。
魅力关键词： 几千年文化传承
对品酒专家来说，他们品尝过世界N个国家的美酒，最钟情的还是法国葡萄酒。而对于他们来说，法国葡萄酒最大的魅力就是来源于“浓厚的葡萄酒文化，几千年来的文化传承。”
厦门市鑫庄园酒业有限公司的品酒专家黄药师告诉记者，法国酿酒人常说一句话，没有葡萄酒文化就没有法国的葡萄酒。“法国葡萄酒的管理制度对于全世界来说，都是一个标杆性的典范。1855年，他们就开始了酒庄的分级制度，现在对于每一片葡萄园，种什么葡萄品种、种多少、怎么酿造、产量多少、酒精度多少等细节都进行了很详细的规定，这种规定还成为法规制度（AOC或AOP）。
魅力关键词：
酿造工艺依然“原始”
福建世纪美人酒庄有限公司副总经理史德峰表示，法国葡萄酒更多讲究的是人与自然的平衡、和谐。很多酿酒者把葡萄酒当作一种艺术、文化。法国葡萄酒是几代人的传承，不断把经验、技术融入到酿造中。很多酒庄还保持着传统酿造工艺，像人工采摘、挑拣，葡萄酒在橡木桶的发酵也靠酿酒师通过经验来判断何时终止，酿造过程更多是通过人工来控制，这也使得即使是同一产区不同酿酒师酿造出来的葡萄酒都不同。
魅力关键词：
细腻口感富有层次
史德峰也表示，“好的法国葡萄酒是可以收藏、珍藏的，因为文化传承，让我们可以通过葡萄酒的颜色、口感、香味等来追溯这瓶葡萄酒酿造时候的历史文化，可以追溯酿造酒庄的文化。”同时，你在品较好的法国葡萄酒时，无法一口就发现酒的特征、信息，必须一层层、一次次地去品，才能掌握它的基本信息。史德峰比喻说，法国葡萄酒，会让你一次次不断发现她新的特点，然后慢慢喜欢上她。
魅力关键词：
精耕细作葡萄园
两位专家也跟我们分享了他们在法国亲身看到、体验到的法国对文化传承、对酿酒细节精益求精的态度。
“当我们去圣马白兰地酒庄的酒窖里，看到他们还储存着大量100年以上的酒，那种感觉是很震撼的，也让我深切地感受到他们对产品、文化、理念的传承，感受到那深厚的文化底蕴。你可以通过这些酒见证酒庄的文化历史，了解酒口味的变迁。法国能够那么大面积地去传承法国的葡萄酒文化，这让人很钦佩。”黄药师说起来仍是向往。
史德峰对于法国能酿出如此好酒也是很心服的。“像拉图酒庄，他们把葡萄园划分为66块，再根据每块的土壤特征等各方面条件来决定种什么葡萄；玛歌酒庄，酿酒师会用一根根橡木去绑手工做橡木桶，他们的那种对每个小细节精益求精的追求态度，才让他们做得那么出名。”
□小贴士
法国葡萄酒的分级
从标签看该葡萄酒所属的级别，法国法律将法国葡萄酒分为4级：
1.法定产区葡萄酒 AOC
2.优良地区餐酒 VDQS
3.地区餐酒 VIN DE PAYS
4.日常餐酒 VIN DE TABLE
