N本报记者 杨江参
听说过“盲品”吗？知道什么是“盲品”吗？在葡萄酒的世界里，酒会与品鉴紧密联系，而盲品就属于品鉴中最高端的一种形式，它是在不告知品酒人所品尝的葡萄酒相关信息的前提下，让其去猜测葡萄酒的品种、产地、年份等信息。
目前，在国内外很多大型酒会以及各类葡萄酒赛事评比活动中，采用最多的就是盲品。不仅因为盲品带来的趣味，最重要的是，通过盲品能够最客观地反映出一款酒的好坏。而在泉州，随着各类葡萄酒会的举办，越来越多的葡萄酒爱好者喜欢上了盲品，盲品正从小圈子走出，悄然刮起了一股“盲品”热。
如果从字面上看，有些人会认为盲品就是品鉴者将眼睛蒙起，然后进行品酒的一种活动。其实不然。盲品并不需要蒙上品鉴者的眼睛，只要不让品鉴者看到酒标就行了，而这，正是做盲品真实的目的之一——不让酒标上的字眼盲了品鉴者的心。
品酒师王灿辉介绍，所谓盲品就是让喝酒的人看不见酒标，不因为先入为主的品牌或年份效应而影响判断，更确切地说，就是在不告诉品酒人员葡萄酒相关信息的情况下，让葡萄酒爱好者去猜葡萄品种、葡萄酒产地、葡萄酒年份等。这不但是一种最公平、最客观的评酒方法，更是一种很好的提高品酒能力的方法。如今泉州有越来越多的葡萄酒爱好者喜欢上用这种方法品酒，通过一些小型酒会互相学习、交流。不过盲品要想做得专业，还需要好的组织者以及专业的打分表，要有人带头来分享和分析葡萄酒知识和投入热情。
葡萄酒爱好者徐先生就很喜欢盲品。“以前品酒时一般都会先看酒标，多少会有种先入为主的感觉，评价酒时会有点主观，如果是名庄酒或者知名酒不用品尝评价都会很好，很难客观评价出一款酒的好坏，后来我们尝试用盲品这种方式品酒，在不清楚葡萄酒信息的情况下，完全凭借自己的感觉品出来，结果往往会让很多人感到意外、也很有趣，品酒能力也提升很快。”徐先生说，盲品带给他的乐趣，正是他喜欢上葡萄酒的主要原因。
盲品也有难易之分。如果在盲品之前，主办方首先给出一些线索，比如大概告知酒的产地、品种等，然后让品酒者判断其他信息；或者把参加评比的酒名字提前告诉大家，然后来对号入座，这样是相对简单的。如果完全没有线索提示，这就是检验品酒者经验的时候了。不过，这种一般只有专门的品酒师或一些大师级专家才能够做到。
