N本报记者 林秋燕
开栏语：葡萄酒作为一种舶来品，已经迅速渗入我们的日常生活中。但是如今在市场上的葡萄酒也是鱼龙混杂，让消费者眼花缭乱。在葡萄酒的世界里，旧世界的法国、意大利、西班牙，新世界的澳大利亚、美国、阿根廷等这些国家的葡萄酒都是目前厦门市场上比较流行的。为了让消费者更进一步地了解各国葡萄酒的特色，给大家在平时的葡萄酒挑选中提供更多的借鉴，我们特此开辟“世界葡萄酒之旅”系列报道，带领大家领略不同国度葡萄酒的特色。本期一起走进澳大利亚！
旧世界葡萄酒，法国是最具代表的国家，但说到新世界葡萄酒，澳大利亚就是一个“典范”了。从厦门市商务局统计的数据来看，去年厦门口岸进口的葡萄酒，排在第二位的也是澳大利亚。澳大利亚葡萄酒到底有什么特色呢？本期我们就跟随两位专业人士一起来探究下。
200年发展史 澳洲酒始于移民
所谓新世界，是从历史角度来说。厦门澳洲酒庄的总经理詹姆斯·瑞恩，是一位来自澳大利亚的资深品酒师，他介绍，在1788年，一位英国船长带领一个船队来到澳大利亚悉尼，靠岸的时候，他还给澳大利亚带来了从巴西和好望角引进的第一株葡萄苗。但是在19世纪30年代之前，澳大利亚并没有把葡萄酒当成一种工业产品，到了19世纪30年代，随着欧洲人移民到此，澳大利亚才慢慢成为一个种植葡萄酒、酿造葡萄酒的工业国家。1854年，澳大利亚葡萄酒首次出口到英国。到19世纪70年代，澳大利亚的葡萄酒酿造技术已经很成熟，在国际上一些大赛中屡获大奖。
詹姆斯·瑞恩也表示，澳大利亚最大优势就在于其拥有得天独厚的气候和土壤条件，再加上严格的管理和生产过程，才酿造出质优价廉的世界级美酒。
5月出“新酒” 全世界最快
厦门威士顿贸易有限公司专门进口经营澳大利亚葡萄酒，公司策划曾泳超向记者介绍，一般说来，葡萄酒产区越暖和，其出产的口味越芳香馥郁，这也是大多数人对澳大利亚葡萄酒的整体感受。不过，澳大利亚也有一些凉爽的地带，适于出产一些口味较为清淡细腻的红葡萄酒。同时，一般像法国等国的葡萄酒酒精度一般在11~13度，澳大利亚的葡萄酒酒精度也比较高，一般在13~15度。其实，一提澳大利亚葡萄酒，很多人脑子里想到的第一个就是西拉子（Shiraz），澳大利亚种植最多的也是西拉子（Shiraz），而西拉子的最主要特点就是浓郁度高，酒精度、单宁、酸度都比较高。
曾泳超也表示，“良好的气候，再加上先进的酿造技术，这也保证了澳大利亚的葡萄酒每年的品质都比较稳定。”由于位处南半球，所以澳大利亚大约5月左右便可以喝到“新酒”，可以说是全世界最早上市的新酒。
四大葡萄产区 浓烈清新各具特色
据介绍，澳大利亚已建立了60个专门的葡萄酒产区，比较集中，主要可以分为四大区，分别是南澳、新南威尔士、维多利亚和西澳。
南澳的地理位置及纬度均类似知名酒乡法国波尔多(介于在纬度30~50度之间)，得天独厚的优良环境也让它成为现今澳洲最重要的葡萄酒产区。因为南澳相对炎热一些，所酿葡萄酒酒精度偏高，酸度高，辛辣感强，普遍较浓烈，非常受一些抽烟、抽雪茄的男士喜欢。
新南威尔士州为澳洲最早的葡萄栽种地区，澳大利亚主要知名酒厂都集中在这里，能喝到比较顶级的葡萄酒。这里光照长、气候温和，葡萄酒以果味多、柔和、甜美著称。其中猎人谷以赛美容（Semillon）和浓郁的西拉子（Shirze）红葡萄酒闻名全球，另外，以西拉子和赤霞珠混合酿制的红葡萄酒酒精浓度高，口感浑厚饱满，最具特色。
维多利亚是一个相对比较凉爽的地带，这种气候条件更容易酿造出清新、精致的酒体。该产区酿的葡萄酒具有相当多的类型，其内陆的产区以甜型的加烈葡萄酒闻名，东北部除了甜型酒外，也产酒色深浓、酒精度高、口味重的西拉子（Shirze）和赤霞珠（Sauvignon）混合酿制的红葡萄酒。
西澳以位于伯斯（Perth）以北的天鹅谷最负盛名，主要出产白勃根第（White Burgundy）白葡萄酒。最南端的产区因属大陆性气候，因此雷司令（Rhein Riesling）有着特有的香气和酸度。
□小贴士
酒标上信息多
条形码辨原装
法国葡萄酒，很多消费者会通过酒标来看这款酒是属于哪个等级，而澳大利亚葡萄酒没有划分等级，不过据专业人士介绍，从澳大利亚葡萄酒的酒标上就可以了解这瓶酒的很多信息。
从品种信息上看：按照澳大利亚葡萄酒的法律规定，如果在酒标上标注葡萄品种，则这瓶酒需要有85%是由该品种酿造的，如果混合的品种每一种都不到85%，那么就要标注出所有主要的葡萄品种，标在前面的要比标在后面的含量多。
看酒厂方面，酒厂根据自己的定位而有着不同的质量和风格。从产地看：很多葡萄品种要与不同的产区联系起来，在澳大利亚有些产区的某些品种比其他的品种更有声望。从年份看，相对稳定的气候条件和酿酒方式让澳大利亚葡萄酒的年份成为最后考虑的问题，如果找到品质信得过的厂家和自己喜欢的葡萄品种及产区，不同年份的葡萄酒品质都比较稳定。
而且酒标上还有一个条形码，在一定程度上也可以根据条形码上前3个数字来判断是不是澳大利亚原装进口的，前3个数字如果是930~939的是原装进口。
美酒与投资
澳大利亚葡萄酒 收藏多投资少
澳洲酒庄和威士顿公司对澳大利亚葡萄酒的发展潜力都非常看好。但目前澳大利亚很多葡萄酒厂的葡萄园是近一二十年来种植的，比较年轻，而且用纯手工生产的高档葡萄酒还是少数，因此多数葡萄酒在国际上仅仅是处于中档和中高档水平。如果让众多酒厂的产品与法国很多具有悠久历史的酒庄相比，在传统和文化上还有一些缺憾。所以，就像一些业内人士说的，“目前，澳大利亚的葡萄酒有人收藏，但是作为投资的没有”。
美酒与美食
红配白白配红 体验奇妙感觉
葡萄酒配菜，在西餐的用餐中，一般的原则是“红配红，白配白”。不过曾泳超也表示，“其实这只是一个指导的原则，平时如果用红葡萄酒配一些酱汁比较多的鸡肉，或者是用白葡萄酒搭配一些清蒸的红肉，那种感觉也是很奇妙的”。
澳洲酒庄的工作人员小温也介绍，西拉子酿造的葡萄酒比较浓郁，所以搭配像烧烤之类味道比较重的食物是比较适合的。
美酒与婚礼
葡萄庄园成婚礼圣地
虽然澳大利亚葡萄酒的历史才不到200年，但是让你想不到的是，世界上最古老的葡萄树种却是在澳大利亚的南澳。众所周知，19世纪中叶葡萄根瘤蚜导致欧洲三分之二的葡萄园颗粒无收，然而严格的检疫隔离措施限制了澳大利亚葡萄产区相关物种的流动，从而使南澳大利亚产区，像巴罗萨山谷(Barossa Valley)等得以幸免。
葡萄根瘤蚜可以摧毁葡萄园，但由于它也让葡萄园成为一个浪漫的地方，成为浪漫婚礼的举办地。据介绍，为了形成预防机制，人们都会在葡萄园里种植大量玫瑰，因为玫瑰对葡萄根瘤蚜更“敏感”，一旦出现葡萄根瘤蚜，玫瑰花马上出现反应，生长不好，可以给人们一个预警。可以说玫瑰不仅是葡萄园天然的屏障，而且葡萄园周围盛开的玫瑰花，也成了葡萄园别具特色的风景。
