N本报记者 黄颖 见习记者 戴江海 文/图
□人物名片
刘天富，1963年生于漳浦杜浔镇，中国烹饪大师、福建闽菜大师、国家特一级厨师、中式烹调高级技师、福建省优秀教师。2005年，被中国烹饪协会授予“中华金厨大奖暨最佳教育成就奖”。现为漳州市第一技工学校餐旅教研室主任、福建省及漳州市烹饪协会副会长。任市中级中式烹调师技能鉴定《实习菜谱》主编、《中式烹调》丛书和《食雕与盘饰》主编，并任《福建名菜谱》、《闽南风味》、《福建名小吃》等编委。
煎、爆、灼、焖、烩、扣……民以食为天，说起这些烹调技艺，刘天富可是行家中的高手。
当厨师，他创新漳州传统小吃；为师三十载，他是严师，桃李满天下，也因此收获耀眼荣誉。开公司，做老板，他让学生的一技之长有用武之地……
60后的标符，30年的探索，刘天富用他的“痴迷”，刻画了一段不简单的人生轨迹。
为人师 5000桃李遍天下
刘天富，是个60后，也是漳州市天天富厨艺美食有限公司的老板。
从小，他就展露出画画的天分，读小学和中学时，学校班级的宣传栏一直是他创作的小天地。高中毕业，他报考厦门美术学校，但因为家境贫寒，与美术学校失之交臂。
第二年，他考上龙溪地区技工学校（现在的漳州市第一技工学校）烹饪专业，开始学习烹饪。因为表现出色，1983年被留校任教。
在教学上，他很重视学生的基本功训练，每一堂课，学生如果没有掌握课堂所学，刘天富就要重新教过，直到学生完全掌握为止，才进入下一环节的教学。
30载岁月，他桃李遍天下，5000多名学生，分布美国、日本、新加坡、英国、中国香港及国内各地，其中，有国家级烹饪名师5人、省级烹饪名师大师8人和国家级烹饪高级技师、技师、高级烹调师百余人，使得该校的烹饪专业也因此闻名遐迩。
做名厨 创新开发传统小吃
因为喜欢艺术，刘天富痴迷于食品雕刻。他仔细观察各种动植物，并对照实物反复练习雕刻，“光萝卜就用了几拖拉机”。
1993年12月，刘天富参加第三届全国烹饪技术团体赛，他花了一个昼夜，用300多斤闽南产的芋头，精雕组合成满载鱼虾贝螺蟹等各种生猛海鲜的帆船果蔬雕，帆船果蔬雕长1.5米、宽0.5米，与厦门烹饪高手制作的各种美味佳肴同上展台，为厦门队荣获团体金杯奖立下了汗马功劳。
刘天富说，一盘菜中如果有好的食雕相配，可以给顾客带来美的享受。在所有的食材中，刘天富最喜欢做的是海鲜，“海鲜种类繁多”。
刘天富还喜欢研究饮食文化。他发现漳州有很多特色小吃，但很少人去开发，没有形成品牌，像“手抓面”是漳州一道很有特色的小吃，几乎家家户户都会做。但市场上“手抓面”一般都只有两三种或四五种调料。他一次次改进配料，最后确定选用八种配料调制手抓面，经过改进后的“手抓面”更香、口感更好。经过推广和申报，漳州“手抓面”也形成了规模，先后出现在“福建名小吃”、“中国名小吃”的名录上。
刘天富是漳浦杜浔人，杜浔当地有种叫筵肠的小吃，刘天富与徒弟对这道小吃加以改进开发，最后成为“福建名小吃”。
开公司 培养烹饪技术人才
在烹饪行业从业多年，刘天富遇到了个困惑：学生学到一技之长后，却经常无用武之地，于是他萌生了创办公司的念头。一是让学生有用武之地，二是借公司之力开发当地饮食文化，推出特色品牌名菜。
现在看来，刘天富的想法没错：他借公司之力，开发了6道中国名菜、5道中国名小吃、4道福建名菜及21道福建名小吃，成绩斐然。
名师循循善诱，高徒大展身手。桃李中的黄志强、刘建平、卢永三、蔡耀南、林添禄等人，从2001年以来，多次被中国烹饪协会、福建省烹饪协会等授予荣誉称号。
除了实践指导外，刘天富还帮助漳州师院管理系旅游饭店管理专业及漳州卫校营养医士专业，编写教学大纲及教材；把自己的烹饪经验、烹饪理论教授给更多的人，至今共编写教材、书籍等十几册。
在获选技能大师工作室后，刘天富打算在今年内带出5至7名技师以上的高徒。
