N本报记者 林秋燕
意大利，一个载着浓厚艺术文化的浪漫国度，一个被称为“葡萄酒旧世界里的旧世界”的伟大葡萄酒国。它有着4000年葡萄酒的历史，无论是出口，还是生产，意大利葡萄酒均居全球之首。在厦门，意大利葡萄酒的进口量不如法国、澳洲、西班牙等国，但是相信它温和的口感正在开启越来越多人的浪漫味蕾。
固守传统酿造工艺 历经四千年沉淀
意大利的酿酒历史非常悠久，有记载的葡萄酒历史可以追溯到4000多年前。据说古代的罗马士兵去战场时，随身除了武器还有葡萄树苗，领土扩大到哪里，就在哪里种下葡萄。这也就是从意大利向欧洲各国传播了葡萄苗和葡萄酒酿造技术的开端。法国葡萄酒产区波尔多，其实迟至公元一世纪才因罗马帝国征服高卢而有幸得到葡萄种植和葡萄酒的酿造，说起来，今天流行于世的法国葡萄品种当年可是名副其实的意大利品种。
意大利被称为“葡萄酒旧世界里的旧世界”，当然不仅因为悠久的历史，“还有意大利人那种根深蒂固的葡萄酒生产理念。意大利酒庄大多古老而且是家族式的代代相传，酒庄规模大都不大，但他们传承历史，保持传统的酿造工艺，坚持自己的特色。”主要经营意大利葡萄酒的厦门皇名酒业有限公司的张先生表示。
口味温和酸度高 创意配餐最适宜
而对于意大利葡萄酒的特色，张先生介绍，“意大利从北到南跨越10个纬度，遍布了葡萄园，复杂的自然环境也造就了意大利葡萄酒品种繁多、特色鲜明的特点。意大利有1000多种葡萄品种，除了一些国际上比较知名、普遍的赤霞珠、美乐等外，意大利还有独有的葡萄品种，每个产区都有自己特色的葡萄酒品种。”
有许多人都愿意把意大利酒与法国酒作比较，法国酒犹如教科书般沉稳，产区分明，特色明显，易于把握，是初学者的首选；意大利酒更随心所欲，品种繁多，数万家不同风格的酒庄，经常有神来之笔。
“整体来说，意大利葡萄酒口感比较温和，但酸度较高，醒酒时间也比较短，所以综合性来说是最适合配餐的。对一些初级的饮用者来说，单饮可能比较不太适应，但与菜一搭配，好感立马见分晓。”张先生介绍。
“意大利产量大，自我宣传比较少，所以相对于法国葡萄酒，同等品质，意大利葡萄酒一般比较优惠，并且在中国市场上假酒比较少。”厦门乐邦葡萄酒股份有限公司的叶莲发也分析道。
皮尔蒙特、托斯卡纳两大产区更流行
据介绍，意大利全国拥有20个产酒区，主要的葡萄酒产区分为四大区域：西北、东北、中部以及南部。叶莲发告诉记者，“在闽南地区，托斯卡纳和皮尔蒙特产区的比较普遍。”
西北部阿尔卑斯山下的皮尔蒙特是全意大利最精致迷人的葡萄酒与美食故乡，出产7种DOCG级和42种DOC葡萄酒。皮尔蒙特是一个专产单一品种葡萄酒的产区，是许多世界知名品种以及风味独特的地区性品种原产地。位于皮尔蒙特的巴罗洛（Barolo），是意大利最大也是最重要的葡萄酒产地，葡萄品种是意大利独产的内比奥洛（Nebbiolo）。据说，“内比奥洛”这个字的意思源自意大利文的“浓雾(nebbia)”。这里酿的红酒结构严谨、酸度明显、单宁强劲而味道饱满；色泽是石榴红时而带些砖红色；香气闻起来可能有黑色浆果、紫罗兰、烟草、干燥香料等气味；口感厚实有力，香味浓醇馥郁。
位于意大利中西部的托斯卡纳，是皮蒙区之外意大利最受瞩目的产区。包括Chianti Classico、Brunello di Montalcino以及Vino Nobile di Montepulciano这三个全球最精彩的山吉欧维列红酒产区。这里大多数的葡萄园都种植在具有一定海拔高度的山坡上，以减少过多的热量辐射，正因为这样的海拔高度，托斯卡纳的葡萄成熟期比较漫长，酿造出的葡萄酒酸度也会高一些。
