喝茶后会头晕是怎么回事？
读者：每次喝茶后，都会出现头晕、四肢无力等症状，这是怎么回事？
闽南茶道茶业专家：这可能是茶醉现象，比如喝茶喝多了，或者是喝了过多新茶。如果是饮茶过多引起的茶醉，可以在喝茶过程中吃点茶点来缓解。
另一方面，有些茶客求新鲜，可能春茶新上市马上就开始喝。其实，“茶叶越新鲜越好”的观点是一种误解。新采摘下来的茶叶没有经过一段时间的放置，其中含有可对人体产生不良影响的物质，如多酚类物质、醇类物质、醛类物质还没有被完全氧化，人在大量饮用后可能会出现心慌、头晕、四肢无力等“醉茶”现象，而新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量较高，容易刺激神经系统，对神经衰弱、心脑血管疾病患者也可能造成不利影响。春季新茶要放置一段时间，让茶中的有害物质被氧化后再饮用。
怎么判断新茶和陈茶？
读者：新茶和陈茶怎么辨别？
闽南茶道茶业专家：首先，可以根据茶叶的色泽分辨陈茶与新茶。绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮；红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮，是新茶的标志。茶在贮藏过程中，由于构成茶叶色泽的一些物质，会在光、气、热的作用下，发生缓慢分解或氧化，如绿茶中的叶绿素分解、氧化，会使绿茶色泽变得枯灰无光，而茶褐素的增加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去了原有的新鲜色泽；红茶贮存时间长，茶叶中的茶多酚产生氧化缩合，会使色泽变得灰暗，而茶褐素的增多，也会使汤色变得混浊不清，同样会失去新红茶的鲜活感。其次，可从香气上分辨新茶与陈茶。科学分析表明，构成茶叶香气的成分有300多种，主要是醇类、酯类、醛类等物质。它们在茶叶贮藏过程中，既能不断挥发，又会缓慢氧化。因此，随着时间的延长，茶叶的香气就会由高变低，香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊。
再次，还可从茶叶的滋味去分辨新茶与陈茶。因为在贮藏过程中，茶叶中的酚类化合物、氨基酸、维生素等构成滋味的物质，有的分解挥发，有的缩合成不溶于水的物质，从而使可溶于茶汤中的有效滋味物质减少。因此，不管何种茶类，大凡新茶的滋味都醇厚鲜爽，而陈茶却显得淡而不爽。
