海都美食QQ群44732913自开通以来，吸引了众多美食追随者。有凑热闹的，有秀手艺的，有打探美食路线的，有偷师学艺的，也有“拍报”美食线索的。今后，我们将选择部分读者提问及相关解答，刊登在美食版上，供大伙沟通交流。
闽南“鸡卷”
怎么做才好吃？
美食群友“蚊子”：听说泉州的“鸡卷”很好吃是不是真的？能不能教教我怎么做？
美食版群友“希望”支招：鸡卷是泉州富有地方特色的民间传统肴馔，也叫五花卷，民间置办宴席时，五花卷是必不可少的菜肴。好吃的鸡卷表皮酥脆，里内香嫩多汁。
鸡卷包着的馅料可不是鸡肉，而是以猪肉为主，里面还包括鱼浆、荸荠（也就是马蹄）、胡萝卜、香菜、洋葱、葱白、虾米、香菇等。首先，先将以上食材剁碎，再将猪肉放于盆中，加入精盐、味精、白糖、酱油拌匀，稍腌片刻，加入干淀粉、葱头油酥、鸡蛋（也有用鸭蛋）、荸荠、葱白、五香粉、胡椒粉、酒等搅拌均匀，成为馅料；然后，将豆皮洗净，放在案板上，包入馅料，卷成直径为3厘米的圆形条状数条，放入蒸笼用旺火蒸20分钟至熟取出。吃的时候，切成薄片或块状，下锅油炸，蘸着甜辣酱和酱油醋，就是一道美味。
