N本报记者 林艺芬 见习记者 戴江海 文/图
记得大学住校时期，有一次用餐吃到一盘菜，才夹了一口送进嘴里，一股熟悉、亲切、感动的感觉立刻蹿了出来，那是记忆中“妈妈的味道”。
海都试吃团之“食在漳州”第十一站，驻扎在腾飞路的南靖海山饭店，饭店的负责人刘斌亲自操刀为试吃团员们奉上了精品菜肴，那记忆中“妈妈的味道”引得众人感慨连连，更牵出了绵长的回忆。
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老板亲自操刀 农家菜齐上阵
紧随咸水鸭、咸菜笋之后，蜂蛹炒饭、铁板蒸饺等南靖农家菜跃入众人眼帘。咸水鸭肉质鲜甜，令众人纷纷叫绝，饭店陈玉兰经理现场解说道，“这鸭皮底下都没有脂肪层，鸭肉好不好可以此作辨认。”
试吃团成员小黄是此行中唯一的南靖人，菜肴刚上齐，熟识当地菜的她忍不住先动了筷子，一一品鉴之后，激动地回味：这些菜太有“妈妈的味道”了。小黄的感叹，与老板的用意不谋而合，他们走的农家菜路线，比的就是熟悉的味道。
为了让食客享受到更美味、更贴心的菜肴，老板已亲自操刀颇有些时日。朱先生是饭店的常客，他说，之所以会将这家店推荐给身边的朋友，是被老板的努力所感动。“菜肴好不好吃，用心与否很重要，跟做人一样，用心才可贵。”
平价消费 高价回馈
山獐炖汤、冰镇大章鱼、虫草花炒猪肚丝、姜片土鸡、盐焗花螺、白灼绿笋、芙蓉水煮鱼片亮相，尝尽了满桌菜肴的试吃团成员不禁关注起它们的价位。待经理告知后，众试吃团成员直呼是平价消费，高价回馈。
试吃结束后，有团友回家还作了笔记，有几道是大家尤为推荐的：
1.虫草花炒猪肚丝 虫草花具有补肺、补肾和护肝养肝的功效。猪肚补虚损，健脾胃，是夏天的滋补品。猪肚烧熟后切成丝，加汤水放进锅里蒸，猪肚涨厚，又嫩又好吃。猪肚丝、虫草花加以青椒丝，白橙青三色搭配，不仅食色诱人，而且味道清香，口感清脆。
2.冰镇章鱼 章鱼是一种不好操作的海鲜。我们习惯以辅料拌炒，章鱼显硬，口感大大打折。饭店则选择把章鱼过水至熟，立即放入冰块中，再撒上调味品，蘸一些芥末，这样的章鱼肉酥脆，有嚼劲，味道也很优质。
3.蜂蛹炒饭 蜂蛹在发育中均以王浆、蜂蜜、花粉为食，其营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪、含多种维生素和微量元素的理想保健食品。油炸过的蜂蛹，加上五颜六色的配料，使得这道菜，色香味俱全。吃着蜂蛹炒饭，我们不禁想起小时候在农家捅马蜂窝的趣事，回味无穷。
4.山獐炖汤 漳州山多地广，生态环境好，为大量的野生动物提供了有利的生长条件。山獐是南靖一种特有的野生动物。把山獐切块，放入瓮中，加以草药炖汤，口感清淡，味道鲜美，是一道很棒的滋补、营养汤品，唯一不足是它有点“腥”。
5.铁板煎饺 先把水饺蒸熟放一旁；把铁板在炉子上烧热，然后倒上油，开始煎饺子。再把搅拌好的鸡蛋倒进去，均匀渗透到饺子的间隙中，出锅以后可以撒上葱末和芝麻。煎出来的饺子酥脆可口，味道鲜美。
□征集令
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搜吃分享：
漳州市区 哪里有鲜榨果汁？
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