“在雨水天气也能做出好茶来，真不简单！”21日，“中国茶叶第一镇”安溪感德镇春季茶王赛圆满落下帷幕，石门村“老泡师”吴光研问鼎茶王，一时间成为众茶农的热点话题。
像感德镇很多茶农一样，吴光研闲来喜欢找人品茶泡茶，人称“老泡师”。老吴不仅善“泡”，而且善于在“泡”中“偷师”他人制茶技艺，去年秋季茶王赛中就获得清香型银奖。而今春茶叶开采前，老吴早就跃跃欲试，想在今年茶王赛折桂。
今年春茶雨水不断，茶叶一直“泡”在雨水中，成茶农们的烦心事。“天公不作美，好茶哪里来？”摊在家里的茶青，也成让老吴锁紧眉头。
没了辙，老吴索性到各村去“泡”茶。这也是几年来老吴在制茶过程中形成的一个习惯。“怎样才能在雨水天中做出好茶？”成了老吴到邻里泡茶时最经常提到的话题。
镇里赛茶王在即，雨仍在下……“谁想找到雨天制青的方法，谁就先拔得头筹。”一连几天，老吴在家里做尽试验，但仍不尽如人意。
“看来还得继续泡！”这回，吴光研把“泡”的范围扩大到镇里和邻近乡镇，继续“取经”之路。此时，镇里各村各户的茶叶初制大赛、计生三户茶叶制作比赛、春茶初制研讨会等正火热上演，老吴每场必到，他仔细倾听专家点评茶样，关注参赛选手制作过程中的每个细节。
“真正让我找到雨天做青方法的，还是镇里举行的春茶初制研讨会。”原来，破解“雨天做青”的难题也是感德镇党委、政府一直关注的焦点。该镇及时召集茶界专家、制茶能手，召开研讨会，为茶农们支招，这让老吴获益颇丰。
“采茶时，采的量要少，不能一抓一大把，容易使湿的茶青残败。”“空调也要比以前低。”“每次摇青都要比以前多半个小时或一个小时。”在此次研讨会上，从采到摇，再到炒，雨天做青的方法一一归结出来，老吴手中的笔也是记得不亦乐乎。
“泡”回“制茶经”，老吴心中有了底。一番揣摩、制作，茶样出来了，乡亲们纷纷前来品鉴。“茶汤清洌，不错！”“入口圆润，有奇香，茶王品质啊！”大家纷纷称赞。茶样送到镇里，“老泡师”果然一举成名。
“雨天做好茶，这可是从专家师傅和众乡亲们口中‘泡’来的啊！”手捧茶王证书的吴光研乐呵呵地说。
“今年春季茶王赛，大部分参赛茶样能克服雨水不利天气，品质口感仍有所提升，这是全体感德茶农智慧的结晶。”茶王赛结束后，感德镇党委书记陈钦洲说。
陈钦洲谈到，创新是茶叶制作技术的生命力，感德镇的广大茶农们，平时善于互相交流，切磋创新制茶技艺，可以说，感德茶农已经逐步探索出雨天做青的好技术，“看天吃饭”有望得到破解。
