N本报记者 林秋燕 胡婧
每个人选择一个行业，都有一些理由。林静进入白酒这个行业，是源于认识一个人，以及对这个人的敬佩和景仰，本期，我们就一起走进厦门赖茅酒业有限公司，了解董事长林静与“回归赖茅”的结缘，了解林静以“真”制胜的经营之道。
结缘赖氏嫡传后裔初识纯正血统赖氏酒
在大学里念着工民建专业时，林静从没想过有一天会涉足白酒这个行业。直到一个很偶然的机会，她认识了一个人。
这个人，就是“回归赖茅”的创始人赖世伦先生。林静说：“赖世伦先生的一生历经大喜大悲、大富大贫，如今功成名就却返璞归真，致力于国学、中医及公益的推广。俗话说‘相由心生，物由人造’，急功近利的人做出的东西非常有可能偷工减料以次充好，可是有慈悲心怀的人做出的酒，一定品质纯正、回味悠长。”
赖世伦，1940年出生于号称“贵州四大家族”的巨贾之家。1953年，家族资产被先后公私合营后（其中赖家酒坊被改组成今国营茅台酒厂），沦为赤贫，靠在工地打工供自己念了大学，因成绩突出，得近代名医、贵阳中医学院老院长石玉书重点栽培，从医前景一片光明。但偶然的一个巧合，世伦先生与国学大师南怀瑾有缘结识，南老的提点令世伦先生恍然大悟：改革开放了，作为赖氏嫡传长子，有义务有责任去恢复祖业荣光。
1982年，赖世伦回归茅台镇，回归祖传酿酒行业；首批酒进京销售，就因酒香弥散，醉人心魂而被北京、建国等7家饭店抢购包销。1983年，注册成立贵州茅台恒香酒厂；之后申请“回归赖”商标，意在回归祖业、回归老法、回归自然。1986年申请“赖茅酒的复窖法生产工艺”专利，于1990年获得认证审批。这是迄今唯一获得国家认证的赖茅专利。
力争品质取胜晋升“九·八”官方唯一指定白酒
虽然认可“回归赖茅”的酒质和历史，但在决定要不要代理时，林静也经过一番挣扎，“因为市场上赖茅很乱。除了‘某某赖茅’外，甚至还有直接写着‘赖茅’两个字而没有标明生产厂家和商标的酒，赖世伦先生的专利和迟浩田将军给予他的题词也被大量地公然盗用，消费者无法作出准确区分”。
经过一番市场调查和分析后，林静总结出了：“专利证书上明确了专利权人是赖世伦；而1987年，时任中央军委副主席、国防部部长迟浩田亲笔题词‘赖茅崛起，名酒腾飞’也明确写着‘题赠赖世伦同志’。这两个代表官方的认证，证明了‘回归赖茅’才是百年赖茅酒的真正传承。”怎么让消费者知道“回归赖茅”是纯正血统的赖氏茅台酒呢？“这就必须有个高端的平台。在整个福建省内，有比九八国际投资贸易洽谈会更高端更有信服力的平台吗？没有。但以一个新入福建市场的品牌，以一个新成立的私营企业，论资金、论实力、论人脉、论知名度，哪样胜得过人家？想从众多大鳄手中抢食，简直是天方夜谭。”林静笑着回忆去年那段令她坐立不安的日子。
“在我成功签约九八投洽会后，也遇到过有人来‘砸场子’。进门就问‘九八这块牌子花多少钱买的？’事实上，整个评选的过程都是全封闭的盲评，每种送检的酒倒入一式的酒杯中，编号，接受所有参评人的打分。从市级、省级、部级、国家级，一关关地过，一直到最后连国家安全部都要介入审查。而每项结果都是百里挑一。至于每轮评比的具体情况，根本无从打探。”这个揪心的过程，直到现在，林静还记忆犹新。
如今，“回归赖茅”已在福建省多地开花，得到了越来越多消费者的认可。
□对话
好酒以“真”制胜
记者：赖茅酒业公司有什么参与市场竞争的法宝吗？
林静：就一个字：“真”。这个“真”字有三重含义：第一，工艺真。厂方坚持传统工艺，绝不偷工减料，必须是纯粮酿造。酱香型酒的很多生产环节必须手工操作，而且基础窖藏年份不得小于5年，所以有时我们宁可面对断货的尴尬，也绝不做假冒伪劣酒。第二，品牌真。第三，年份真。回归赖酒厂自1983年正式建厂至今只有30年，所以我们最高的年份酒只有25年。
记者：如今，众多白酒品牌都纷纷进入福建市场，“回归赖茅”酒凭借哪些特色来抢占市场？
林静：“回归赖茅”运用的是单传秘方及独家专利的复窖法生产工艺，酒体醇香、回味悠长，而且喝醉了夜晚也不会口干，第二天也不会头痛、胃烧。同时，“回归赖茅”是不添加任何易挥发的香味成分、全靠自然发酵的纯天然产品，真正做到越久越好、越陈越醇，很适合收藏。
记者：作为女性，从事白酒经营，有什么优势劣势吗？
林静（笑）：劣势多点，因为蛮辛苦的呀。不过，我认为我唯一可以自我肯定的优点就是，勤奋。白酒的投资、收藏的市场都非常被看好，从事这个行业的女性也很多，希望能向她们学习到更多更好的经验。
本期嘉宾：
厦门夏商酒业有限公司总经理柯俊辉
品鉴白酒有诀窍：眼观色 鼻闻香 口尝味
品鉴白酒有诀窍，不仅需了解白酒的各种香型及代表品牌，最高的艺术还要学会眼观色，鼻闻香，口尝味。听听专家怎么说吧！
厦门夏商酒业有限公司总经理柯俊辉指出：对消费者来说，要品鉴白酒，首先要了解白酒主要分酱香型、清香型、浓香型三种；然后了解三种香型的代表品牌，酱香型有茅台、郎酒等，浓香型有泸州老窖、五粮液等，清香型有汾酒、厦门高粱等等；然后多去品尝各个香型不同的特色。
具体来说，鉴赏白酒要用眼、用鼻、然后才是用口尝。
眼观色。用眼睛正视和俯视，轻轻摇动酒杯进行观察。白酒的颜色以无色、清亮透明、无悬浮物、无沉淀为最佳，但也可微黄。
鼻闻香。通过闻香鉴定酒细腻度和多样性，气味以使得身心愉悦为最佳，上好的白酒香气中带有如粮食、果实、花朵等自然香味。
口尝味。酒液入口后，使酒液接触舌尖、舌边，并平铺于舌面和舌根部，全部接触味蕾，仔细品评酒的味道。2至3秒钟后，可将酒咽下，然后使酒气随呼吸从鼻孔排出，检查酒气，判断酒的回味。酒以入口柔、吞咽顺为最佳，好的白酒一般微甜、醇厚、不刺激。
□资讯
金六福进军福建中高端市场
近日，绵柔金六福战略新品财富说明会在厦门隆重召开，吹响了金六福进军福建市场的号角。据了解，绵柔金六福在未来将作为金六福中高端的战略核心产品系列，分为红瓷、青瓷、金瓷三款产品，覆盖了婚寿喜宴、朋友聚会、商务宴请等多个细分市场。
华泽集团副总裁、金六福事业部总经理孙建新在接受记者采访时表示，“近年来，随着福建省经济的快速发展，带动了酒水需求强劲增长。作为红酒和啤酒的主阵地，由于越来越多的各类商务、政务、旅游宴请等活动，也拉动了福建市场对白酒，尤其是中高端白酒的需求。绵柔金六福作为定位中高端的全国性战略产品，拥有顺应消费潮流的舒适绵柔口感、时尚典雅的造型，在未来将是支撑起品牌和市场持续增长的动力，也给福建消费者提供更多选择”。
业内人士分析，绵柔金六福引领的时尚中高端白酒风，将对整个福建地区的白酒格局造成巨大的冲击。
