N本报记者 王烽 实习生 廖玉莹
本报讯 我省九成五的居民习惯购买热鲜肉，更加营养、美味、安全的冷鲜肉反而不受市场欢迎（详见本报6月14日N13版）。一部分原因是居民消费习惯使然，还有则是因为冷鲜肉推广不足。
昨日，在省食安办的牵头下，“推广冷鲜肉品，倡导健康消费”专家研讨会在福州举行。会上，专家们不仅建言冷鲜肉布点要便民，还提出冷鲜肉也要“打假”，防止冷冻肉解冻完充当冷鲜肉卖。
目前，我省只有不到10家的冷鲜肉品牌生产企业，其中以福建森华实业旗下的“容和盛”为“老大”。森华加工事业部总经理曹长叶在研讨会上透露，虽然不及金锣等品牌企业势大，但容和盛在上海、江苏、浙江、广东相当有市场，供应的冷鲜肉时常供不应求，但在大本营福建，民众接受度远不及华东、华南。据悉，其产品供应本省仅四成，其余六成销往华东、华南。
会上，福州大学生物科学与工程学院食品系主任林向阳建议，冷鲜肉要确保品质，同样要打假。“现在仿冒的太多了，冷冻肉微波解冻后拿来充当冷鲜肉卖，更加影响了冷鲜肉的口碑。”
“只有吃过冷鲜肉的人才会知道冷鲜肉的妙处，它克服了热鲜肉常温下的污染、冷冻肉的低营养，口感滑腻鲜嫩。”福建农林大学动物科学学院院长梁学武认为，冷鲜肉现在最缺的就是宣传推广。
福建农林大学食品科学学院院长郑宝东、省食品工业协会副秘书长林勇毅则表示，冷鲜肉要突破热鲜肉的“围攻”，很重要的一点就是要寻求布点上的突破，因为民众都倾向于就近购买，没人会坐大半个小时的公交车只为了买块冷鲜肉。
市场上，每500g冷鲜肉会较热鲜肉贵上5%~10%。不过，曹长叶认为：“冷鲜肉也不是没有降价空间。”他举例说，从龙岩的公司总部出发，可以在沿途的泉州、莆田、福州区域进行合理搭配、整合，最大程度降低运输相对成本。在曹长叶看来，冷鲜肉推广难，主要还是消费习惯问题。在本报之前的采访中，一位大妈的消费态度或许可以代表大部分人：“如果不是当天宰杀的猪，我根本不会买。”
