文法仓颉，酒祖杜康。因为欣赏杜康，张碧龙从事酒业。杜康是中国历史上的酿酒鼻祖，更是一种酒的名称，三国枭雄曹操认为，“何以解忧，唯有杜康。”名人杜康如何造出佳酿？一河、一树的杜康村是否真有传说中那么神奇，又是什么造就了杜康的传奇历史？本期品牌酒业，让记者带您一同走进张碧龙的酒业、杜康的世界，品尝杜康好酒，体会“何以解忧”的情怀。
偶遇杜康酒 改变人生方向
曾是一名建筑师的张碧龙，厦门、漳州和泉州的不少楼盘他都参与设计的。但偶然的一次机会，他结识了杜康，认识了历史，也改变了自己的人生方向。“我的酒龄已有20多年了，平时由于生意业务，喝酒应酬、喝醉难受也是难免的，但那次到河南洛阳的经历却让我对杜康酒产生了好感，也开始涉足酒类行业。”张总说道。
在洛阳，他看到的是一个千亩范围内家家会酿酒、人人会品酒的村庄，村里的祠堂里供奉着杜康，以及村口那株让杜康酒闻名于世的老桑树。“还有穿村而过的杜康河，将村庄一分为二。河岸遍布岩隙，堪称‘天然过滤器’，雨水一经过滤，除去各种杂质，变得清绵甘甜，这就是杜康河的正宗水源。而酒以水为骨。很佩服古人的智慧，一棵古桑、一弯泉水，酒就这样诞生了。”张碧龙自豪地说。
根据古人的记载，“古桑”就是杜康第一次酿酒所用的“器具”。当时，杜康把剩饭放在空桑之中，日子久了，饭自然发酵，散发出一种芬芳的气味，并流出一种味道甘美液体，杜康受到启发，发明了酒。
欣赏窖藏方法 钟情历史沉香
现在，水源还在，用桑泥造的古窖也仍依旧，这些历史悠久、最为传统的酿造工艺在今时今日仍得以世代传承，虽然销声匿迹了一段时间，但2010年在河南洛阳，张碧龙又一次品尝了杜康酒，最让张碧龙感兴趣的还是“分区窖藏”这种神秘的方法。
在杜康的包装上还能看到“第几窖区”生产的标示，张碧龙向记者解读了分区窖藏的含义：“其实，发酵和储藏是酿造工艺中最核心的环节，杜康率先导入精细化管理标准——分区发酵和分区储藏。”他说，这是白酒酿造里前所未有的，缔造了高端白酒品质新标准。
张总说：“这种贮藏方法是很有讲究的，不到那个年份，窖池就不会开封。这样才能确保酒年份的纯正。这也是我最喜欢杜康的原因，它的历史和酿造技艺奠定了它的沉香。”
力挺中国白酒 倡导酒饮微醺
虽然做建筑业出身，但谈起酒来，张碧龙丝毫不输给专家，出于对历史名人的敬佩，他开始了自己的酒事业。自杜康控股公司整合以来，集团突飞猛进般的发展速度令整个白酒行业瞩目。然而张碧龙告诉记者，早在集团未整合之前，他就钟情于杜康酒，心中暗暗发誓一定要做出一番成绩。
“花看半开，酒饮微醺”，背靠千年历史的杜康酒如今闯出了自己的一番天地，但张碧龙希望今后更多人可以品尝到杜康，感受文化的熏陶。如今也常有和他一样爱历史的人闻到酒香后寻到杜康，追溯历史的源头。
张总还向记者透露杜康村一个亘古不变的信条：“节制饮酒，其益甚多；贪杯滥饮，其害无穷。”美酒虽好，适量饮用则养生，如果过量则会伤身。现在张碧龙应酬时喝白酒，因为他认为，历史沉淀下来的白酒才是代表中国的酒。偶尔他也会对月小酌，对酒当歌，以解忧思。
