记者 刘燕婷 实习生 子予
味道空间旗下的老知青“川越”到海沧了，与它同行的当然还有“食汇堂”。无论是简约、质朴的老知青，还是高贵、雅致的食汇堂，不错的就餐环境，以及色、香、味、形兼备的各个菜品，都吸引着你跟着一起“川越”，下面就随小编一同走进它们的美食世界吧。
以东北菜见长的老知青一直以来备受岛民青睐，店家版图从最早的滨南店到文园店、富山店、江头店、湖里店，10年来在鹭岛遍地开花，“吃东北菜，到老知青”已经成为厦门人的口头禅。今年5月入驻海沧天虹商场的老知青“川越”店更是一反往日的“东北风”，除旧布新做起了川味菜，颇为惊艳哦！
老知青：“东北风”变身“川味菜”
推荐一：夫妻肺片热力四射
关于夫妻肺片是有典故的。相传20世纪30年代，成都少城附近有一对姓郭的夫妇，他们制作的肺片精细讲究、麻辣鲜、风味独特，加之夫妇俩配合默契、和谐，人们便称郭氏夫妇所售肺片为“夫妻肺片”。
据“川越”的厨师介绍，本店的夫妻肺片除了选用传统的金钱肚、牛肉外，还十分贴心地配以多种香料、中药卤制，冷却后切片，用红油浸制，麻辣鲜香十足开胃，让您在炎炎夏日一饱口福之余也不落养生。
推荐二：干煸肥肠外焦里嫩
干煸肥肠原本是一道再普通不过的家常菜，但“川越”却赋予了它不一样的滋味。这道菜的原料是很贵的肥肠头，同样以多种香料、中药卤制入味，然后切条炸至金黄，出锅后再配以芹菜、花椒、灯笼椒煸炒而成。金黄的肥肠、碧绿的芹菜和火红的灯笼椒，摆在盘里卖相十足，再加上肥肠本身外焦里嫩，怎能不令人胃口大开呢。
推荐三：孜然大排肥而不腻
这道菜很好地诠释了老知青“亲民”的特点，58元的价格，却依旧分量十足。孜然的香味很浓郁，排骨肉肥而不腻，非常符合大众口味。厨师说，这道菜的做法十分讲究，首先要将大排排酸，加入香料、中药卤制入味，然后还要把土豆炸至外皮酥脆备用，最后再将大排、土豆一起放入锅内，加孜然、麻椒炒制入味。
□网友热评
小姿游：孜然大排和香锅黄骨鱼性价比超高，而且味道做得岗岗地，去海沧玩不要忘了来老知青川越一下。
莫天仇：话说上周某天跑去海沧的老知青“川越”新店FB，再次见证了老知青超高性价比的菜肴。我只想说，尼玛的用不用这么便宜啊！
食汇堂：走“高贵风”的平价菜
台风天里冒着狂风暴雨来到食汇堂的海沧新店，店内排队待餐的人有增无减，足可见食客对他们家的执著。新店的装饰延续了食汇堂一贯的高贵风，初入眼帘的就是宫廷式的沙发和天鹅形的卡座，配以紫色和金色的主色调，让人仿佛置身于宫殿一般。虽有高品质的装修，但价位依旧颇为亲民。
推荐一：芥辣牛排清新爽口
以私房菜为主打的食汇堂，菜品的烹饪方法是十分讲究的。就拿这道芥辣牛排来说，主料是中规中矩的牛柳、青芥末，调料只有味精和沙拉酱。但做法就比较复杂了，要先将牛柳切成6厘米×3厘米的长方片，用手锤砸松，之后放入酱料腌制1小时，其次将腌好的肉摆在烤盘上，涂上用芥辣、沙拉酱调制而成的酱料，放入烤箱。出炉后的牛排肉质松软，芥香清爽，十分可口，是夏日必食良品哦。
推荐二：招牌沸腾饭美味又营养
在厦门这座海滨城市，你一定不会错过各色美味的海鲜吧，不论鲜嫩爽滑的贝类，还是嚼劲十足的虾蟹，都会带给你非同一般的感受。然而在大啖山珍海味之余，也不要忘了吃些主食哦，饮食平衡也很重要呢。如果你觉得单吃海鲜或者主食都不够味的话，食汇堂的这道招牌沸腾饭一定能满足你的心愿。首先要将大米烤至略带金黄色，其次则是把干虾仁、干贝、肉丝放入老汤大火烧开，等干虾仁、干贝的味道完全融入到汤内，调好味道再放入蒸好的米饭。金黄的饭粒中包裹着美味的虾仁和干贝，绿油油的菜心也点缀其间，口味咸鲜，饭粒也是QQ的，真是又营养、又美味呢。
推荐三： 蟹黄唐风卷中西合璧
在厦门这座小资情调十足的城市，食客早已不拘泥于某一种特定的菜系或烹调方式了，中西合璧的美食，时常呈现餐桌上。食汇堂的这道蟹黄唐风卷，就很好地做到了中西食材和烹饪手法的完美结合。除了东方风情十足香米、海苔之外，厨师还精心调制了胡椒粉、橄榄油、沙拉酱等极具异域特色调味品，其间更是运用竹帘蒸制以增加口感的紧实和清新，最后再佐以蟹籽，面对如此中西合璧的美餐，你心动了吗？
□网友热评
天使&爱琴海：喜欢它家的装修风格，菜色看上去都还不错，就是周末的话最好先提前订位，不然就只能排队等位了。
/ty静萱：很喜欢里面的菜品，就是生意太好了，经常没位置要排半天的队。餐厅环境很不错，适合朋友聚会。
