记者 林秋燕
推荐一：
宝龙铂尔曼大酒店：湖畔美食相映成趣
坐落于风景旖旎的筼筜湖畔及白鹭洲公园的厦门宝龙铂尔曼大酒店，周边秀丽的环境给人一种愉悦的享受，坐在“龙之渊”中餐厅的包间里，简约大气雅致的现代装修更给人舒适轻松的感受，透过玻璃窗一览湖光山色，与美食相映成趣。
清汤黑松露酿云耳： 中西日菜大融合！
摆盘上，黄、红、绿、白、黑相互点亮，单看就是一道很夏天的菜品。吃起来，虾饺Q弹可口；汤，清淡，菌味很浓。
记者：为我们讲解下这道菜的原料搭配。
陈章洪：这道菜有东北黑木耳，有野山菌竹荪，含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等；还有法国进口的黑松露，含有丰富的蛋白质、18种氨基酸等，保健营养价值高；再加上手打的粤菜经典虾饺，最后再用日本的器皿呈上，可以说是中、西、日的大融合，是一道非常适合夏天的营养美食。
推荐二：
厦门瑞颐大酒店：瑞士美食最出彩
坐在厦门瑞颐大酒店（原温德姆）的琴岸咖啡厅，抬眼望向窗外，就可以饱览对岸鼓浪屿及其周边的秀美海景，更为美食增添一份心情。而在瑞士品牌的管理下，餐厅更新引进了多道瑞士特色菜肴，包括具有几十年历史的著名的莫凡彼冰淇淋、瑞士香肠与奶酪色拉、瑞士经典早餐拼盘、安格斯肉眼牛排等。
安格斯肉眼牛排：顶级牛排挑逗味蕾
浓郁的香气，挑逗着你的嗅觉，同时漂亮诱人的大理石纹理，肥美多汁，质感十足，你的味蕾也被诱惑。
记者：为我们介绍下安格斯肉眼牛排的特质。
贾少东：安格斯肉眼牛排为三大顶级牛排的部位之一（另两部分是牛柳和西冷），肉眼牛排一般指取自牛身中间的无骨部分，“眼”是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，由于含一定肥膘，肉眼牛排煎烤味道比较香。安格斯牛是世界三大有种肉牛，从选种到养殖到储藏都是十分讲究的，这让安格斯肉眼牛排更为食客所青睐。同时，低脂肪高蛋白的特性也符合现代人健康饮食选择。
葱椒黑豚肉： 健美肉很营养哦！
一道看似简单的“家常菜”，水东芥的脆嫩中和掉黑豚肉的油腻，使整道菜吃起来更加清爽，黑豚肉肉汁丰富，口感弹牙，保持了黑豚肉的原汁原味。
记者：这道菜在选材和做法上有什么特别之处。
陈章洪：这道菜在选材、烹制方法和工具上的选择是很讲究的。黑豚肉是选用农家用五谷和野草喂养的乌猪，肉质鲜美、低脂肪、低胆固醇，其蛋白质丰富，含有17种氨基酸和多种微量元素，营养专家称黑豚肉是妇女的美容肉、青年的健美肉、儿童的滋补肉、老人的抗衰老肉！而水东芥是来自广东的无渣芥菜。
烹制上，先把黑豚肉腌制后，用最原始的石板煎，避免有铁锈等其他的外来味道，再加一些黑椒来进一步提升肉本身的香味，让黑豚肉更加原汁原味。水东芥是用山泉水生灼，保持其阵阵的清香！
瑞士香肠奶酪色拉：瑞士经典风味很诱人
鲜味诱人的瑞士香肠与其他调配食材混合成一道亮丽的色彩，再搭配香醇四溢的奶酪沙拉搅匀一起，综合了各种香肠的味道极富层次感，香肠的肉质也很紧实，蛮有嚼劲的。
记者：这道沙拉有什么特色吗？
贾少东：奶酪在瑞士是最受欢迎的食物，这道综合了瑞士经典食材的凉拌特色菜，在炎热夏天品尝正是时候，通常可以就着面包、冰茶或者啤酒一起吃，爽口不腻、清香四溢，绝对回味无穷。来餐厅的外国人最爱这道菜，他们通常都会把方块的奶酪吃光光。
