记者 林秋燕 实习生 蔡惜雯
在被各地美食充盈的厦门，清鲜的闽南本土菜肴渐渐地显得不那么抢手。但作为本土的经典菜系，依然有着许多美味的闽菜餐厅，隐匿在大街小巷中，本期就让我们一起去回味那古朴的闽菜气息。
推荐一
邵公馆蔡塘店：丰富闽菜供选择
岛内东部的吃客们有口福了，最近，邵公馆在蔡塘开新店了，具体地点在厦门市忠仑社77号，金尚中学对面鹭海龙美食城里面，以后不用跑到莲花就能吃到著名的王氏佛跳墙、正宗的闽菜了。
环境优雅 适合婚宴或大型聚餐
与老店相比，因为餐厅所处的位置正在开发中，所以外部环境还比较简陋，但一走进餐厅，装修古朴大气的大堂与外观形成极大的反差。其中，优化中的一楼餐厅有一个可容纳10几桌的大厅，适合举行婚宴或大型聚餐；二楼有10个包间，最小的是4人包，最大的是18人包，大中小型包间以词牌名来命名，很优雅，比如“兰亭序”、“忆江南”、“醉桃源”等，里面的装饰也别具格调，精致低调的奢华。开业不久，新店已吸引众多食客的目光，小编去的当晚，二楼包间已全部订满。
丰富菜品 打造闽菜主题餐厅
不管环境怎样，最重要的还是菜品。据餐厅总经理邵加奖介绍，“与老店一样，新店秉承邵公馆真材实料+用心烹饪=真正的美食的理念，最为出名的佛跳墙，也是由王清杰大师亲自到餐厅来制作的。此外，在菜品上，新店我们还增加了很多闽南菜，比如，小杂鱼、白灼章鱼等海鲜，还有韭菜盒、香酥蟹盒、闽南豆腐卤等闽南古菜，还有一些收工菜等，我们要成为一家闽菜专家的主题餐厅。”
真材实料 味道不逊色
来到邵公馆，肯定要品尝一下镇店之宝——“佛跳墙”，未打开就已香气扑鼻，里面的材料丰富十足：鲍鱼、蹄筋、海参、羊肚菌、鸽蛋、花胶、鱼翅、干贝，整盅佛跳墙印证了“坛起芸香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”的寓意，与老店相比，新店的汤头明显更为浓郁连绵。
闽南豆腐卤，材料丰富，有海蛎、虾仁、包菜丝、萝卜丝、豆腐等，吃起来香滑鲜嫩，鲜香中带着丝丝甘甜，配上香脆的油条，口感层次丰富。浓汤脆鲩鱼，一道没有太多鱼鲜味的清爽营养鱼汤。由骨头高汤来作汤底，以此来保持脆鱼Q弹、富有嚼劲的有趣口感。小编还要推荐一道在其他餐厅很少能吃到的菌皇海带面，海带面小Q爽滑，淋上鲍汁和花生酱，有一种很独特的味道，还伴有虾仁、杏鲍菇丁来增加口感……
“小甘蔗踏步走”：一进门就受到服务员MM的热情招待，亲和力很好呢。店内装修雅致大气，有包厢，十分适合公司聚餐或者商务宴请。
“李小郎”：这家菜式做得不错，味道也都不错，吃过一次，人均70元，性价比也挺高。
推荐二
老厦门·本地菜：厦门私房菜
老厦门本地菜的亮点是店的LOGO，三个人字形瓦屋交错，从形体上看，像一处厦门古厝的老式屋檐，瓦房林立，悬挂着灯笼，有着浓浓的民间旧俗风情。
餐厅里是各色经典厦门本地菜的汇聚。如同安封肉、姜母鸭、海蛎煎等，你不需要跑遍整个厦门便可在此一饱口福。菜色都是寻常家常菜，因此，宴请外地来宾是个不错的选择，对老厦门来说则欠缺了一点惊喜。
经典老厦门美食，如爽口萝卜条，微辣的口感不禁让人口中生津，顿时让人胃口大开；大嶝紫菜在老厦门还是有一定名气的，再配以海蛎、香葱一起烹饪，味道香美；这里的姜母鸭也是备受称赞，其味道滋而不腻，温而不燥，香气扑鼻。
aramifish：老厦门本地菜的口感还是不错的，价格中上，适合对环境要求较高的食客，也是适合特色宴请的选择。
森林小天使：这家老厦门本地菜，名字就吸引眼球，做厦门的私房菜！菜品较为家常，也才能体会到一切真正的美味源于家常，家的味道！
推荐三
闻风餐厅：早期排挡味
作为古早味排挡，闻风餐厅吃起来很有亲切感，许多经典菜色，吃起来都很有早期排挡的感觉。
餐厅的主厨是原来雅坡餐厅的厨师，所以雅坡的部分经典菜色在这里也可以吃到。除了那些经典的菜色，常规的排挡海鲜类、小炒类的菜品也不算少。
菜品上，沙茶肉片，沙茶味很浓厚，肉片有入味，配菜也有入味；西多士，经典的雅坡菜，加了自制的果酱；豆花肉羹汤，豆花很嫩，肉羹也是自制的；清淡的汤拌猪腰，不仅入味，也很嫩；水煮猪肝，是重口味的猪肝菜色，入味和猪肝的嫩度控制得不错，汤底味道也不错，浇饭很赞，海蛎煎也不错；炸猪颈肉，肉很嫩，微微有点焦香，这个很吸引人，而且重点在于分量，着实不少。
凌尒尒：餐厅不出彩，小且简陋，要不是好友叫我去吃饭，这样的餐厅，我应该是过而不入的。
Solo在厦门：一直听说这家小店非常实惠，也在家附近，这次一探果然如此！下次可以带朋友来这聚餐，确实物美价廉！
