N海都网记者 翁海霞
海都网讯 夏日炎炎，让很多人都没胃口，因此夏季的饮食就特别讲究，要吃得对，要能开胃。今天小记为大家推荐几道夏日佳肴，不仅开胃爽口，少老皆宜，还不乏滋补功效。
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清新佳肴：
荷包蛋煮黄骨鱼
湘菜擅长香酸辣，是夏季主张开胃的菜肴，其中荷包蛋煮黄骨鱼就是其中比较经典的一道。它将荷包蛋和黄骨鱼同煮，使汤更鲜美、香浓，最后添加青椒，可解除腻味，微辣的口感，非常特别，也是幼儿非常喜爱的一道开胃菜肴。
位于石狮市南洋路1073号（合意建材斜对面）的“老家湘”更是打破传统做法，将黄骨鱼与荷包蛋以闷的方式做成了黄骨鱼闷荷包蛋，口感更比前者甚好。如今暑假，家长不妨带着孩子来尝尝鲜。
菜系潮流：
干锅去骨鸭掌
干锅菜是近年来较为流行的一种菜式，相对于火锅而得名，以秘制干锅底料和干锅香辣油作为辅助，口味麻辣鲜香，却比火锅汤少，味更足，现有干锅鸡杂、干锅羊杂、干锅包菜等。
鸭掌筋多、皮厚、少肉，易入味，皮厚含汤汁，又嚼劲十足，但吃起来繁琐不够淑女。因此湘菜馆就推出了干锅去骨鸭掌，位于石狮市南洋北路1335号（大桶水足浴斜对面）的“老山村”就有这道名菜。它将腌制好的鸭掌去骨，放入锅中烹制，鸭掌鲜嫩，香辣可口，老人孩子也可以尽享美味。
魅力菜品：
尖椒烧鸡
话说尖椒烧鸡，那纯正的辣味，嫩滑的鸡肉，就让辣味者拿得起筷子放不下来。其实这道菜做起来也很简单，就是先将鸡块用料酒、生抽腌，然后与爆香的姜蒜末一起翻炒，再加入切好的尖椒块，烧制鸡块，再加入适量盐、鸡精、辣椒油等炒香即可。
在自己动手前，可以到位于石狮市后花农贸（佳惠超市斜对面）的“蜀园美食城”尝尝这道佳肴，该店选用农家自养土鸡为食材，现杀现煮现吃，保证了鸡块的肉质和口感。
美食评鉴：
荆沙甲鱼
荆沙甲鱼，最正宗的鄂菜之首，早在战国末年就列为宴席佳品，是高端群体喜爱的长寿养生佳肴。荆沙甲鱼是以取之于洞庭湖的野生甲鱼为原料，用生菜、小麻花为辅料，以荆沙酱为调料精心制成的。此外，在烹饪过程中宜慢火熬炖，让上等秘制荆沙酱均匀细致的渗入甲鱼，越炖越香醇。
位于石狮市东港路行政服务对面的“黄鹤楼”就以荆沙甲鱼为特色菜，采用正宗荆州烹调手法，肉质鲜美弹性十足，汤汁自然浓稠，香味浓郁令人回味无穷。
