记者 林秋燕 实习生 陈志坚 文/图
或许出于宗教信仰、环保理念，或许只是因为不喜肉味，在我们身边总有一群素食主义者，他们只吃蔬菜水果不吃鱼肉，只爱清淡不爱油腻。不过素食主义者也可以吃出时尚，吃出美味心得哦，特别是在这炎炎夏日，潜心静气的时尚素食更是让人钟爱。下面就让记者带你探访几家时尚素食餐厅吧！
推荐一
早知素： 山海间的纯素食府
在美丽的环岛路上，广为人知的是海鲜大排档、酒楼等，在环岛南路的曾山站往珍珠湾方向百米处，太清宫旁，有一家掩映在山间葱葱绿影中的“早知素”素菜馆以其“纯素食”不断吸引食客的目光。
曲径通幽环境雅 佛教大师亦钟情
餐厅靠山面海，曲径通幽，佛像伫立。整个餐厅分为两部分，室内主餐厅“静心阁”，装修质朴简洁，墙上“早知素何必荤”的横匾夺人眼球。两面大大的落地窗，使得餐厅与室外自然景观无隔绝，融为一体。室外部分让人如置身绿树丛中，还可眺望不远处的大海，有种闲云野鹤之感。餐厅的负责人张莉宏告诉小编，有位佛教大师钟情于此处的清幽雅致，还希望把餐厅小别墅借来作为修行之用呢。
张莉宏以前也经常吃素，但找到的大部分素食餐厅都是半成品、仿荤素菜。“我就想做一家以野菜、手工菜为主、无蛋无奶的素菜馆。少杀生、环保又养生。”张莉宏本身是一个虔诚的佛教信仰者，早知素是她经营的首家餐厅，她说餐厅里的厨师都是素食主义者，并且都具有6年以上素食制作的经验。
早知素何必荤 创意佳肴花样多
早知素有道开胃凉菜叫蜜汁橄榄，在其他餐厅很少见，小编一定要推荐推荐。一咬，满口的酸，等咀嚼殆尽，润喉甘甜回味无穷。
此外，还推荐富贵金砖，把方馒头煎成金色，犹如金砖一块块，掀开砖盖，里面是青豆、玉米、胡萝卜、香菇等丰富食物，一口下去，香脆中又有清甜；此外松鼠茄子也不错，切成鳞片状的茄子就如松鼠毛茸茸的尾巴一般，再配以番茄沙司和甜辣酱，口感很不错；菩提道果是造型独特有创意的一道菜品，火龙果挖空斜立，前面是用火龙果、白果、笋、胡萝卜、花生、西芹等看似简单的食材融合成一道五彩斑斓的美食，Q嫩、香酥、清甜，口感缤纷多样；山珍海味，木耳和海茸的结合，被吃出了荤菜的味道。
（邂逅地：环岛南路的曾山站太清宫旁）
网友点评：
鱼友“李昭乐”：早知素打破了我对素食的三层误解：一、原来素食也是用油的！二、原来素食也可以做得出如此多花样的！三、原来素食是可以如此美味的！
鱼友“雏菊”：喜欢早知素原因有二：其一，依山而立的一所房子，面朝大海，心暖花开。
其二，菜单有素食的高节清风，没有哗众取宠，不像有些素菜馆总是整些荤菜的样子。
推荐二
仁缘素食：中国禅风 意境美食
都说素食与佛教吃素菜有着很深的渊源，现在的素食馆也在各个方面渗透着佛教气息。位于SM2期蓝宝石五楼的仁缘素食馆单看“仁缘”二字便知禅意十足。清幽雅致的装修，以中国禅风为主调，菜肴强调新鲜健康，食材丰富多样，还有丰富的菜品可供选择。
看着像鳗鱼，其实是豆腐；吃着像鲍鱼，其实是蘑菇。满满一桌子色香味俱全的美味佳肴，却不沾一点荤腥。第一次见识真是有点让人大呼惊奇，素菜也能演绎出这么多花样！水晶黄螺，晶莹剔透的外表，“黄螺肉”交错叠放，单看这道菜就觉得非常可口，但是不要被眼前的“幻象”所迷惑哦！其实这道水晶黄螺并没有黄螺，它是用藕粉和魔芋做的呢，很Q很有嚼劲，吃上去却完全是螺肉的FEEL。
（邂逅地：SM2期）
网友点评：
鱼友“半个鬼脸的女生”：环境蛮幽静，服务态度还不错。菜色比普通素食有创新，很精致。不过菜量比较少有点小贵。
鱼友“巫格格”：素食餐厅的菜金都不便宜，这家也是。他们家的菜，摆盘很精致很漂亮，口味还好，都还不错。
推荐三
富德林素食：素菜荤做口感好
富德林是一家以佛教文化为主题的素食馆，位于厦门著名古刹南普陀寺的旁边，一些僧人、游客和素食主义者都会慕名前往。餐厅环境典雅简约，古典家具，禅意十足。一进门迎面摆放着古朴的书架，书架上摆满各式佛经和养生的书籍。
富德林的素菜走素菜荤做的仿膳路线。餐厅以清、净、素、雅、鲜的标准精挑细选素食原料，再以考究的烹调技法，摆出美观的外形。既讲究色、香、味，又讲究形、神、器，一道菜一个雅名，神韵高雅，诗情画意。
养生汤是店里最畅销的一道菜，玉米、菌类、豆筋等食材佐以当归红枣枸杞熬制，药味十足，香浓可口。五福临门也值得推荐，五彩斑斓的拼盘，具体食材是紫晶藻、珊瑚藻、海茸、素香肠、素火腿。整道菜很耐吃，还很营养哦！
（邂逅地：厦门大学南普陀寺附近）
网友点评：
鱼友“陆一”：曾经我以为素食就是五谷杂粮、就是白菜汆水、就是凉拌沙拉……当我走进富德林素食坊，精巧雅致、美观的素食造型立即秒杀了我，看到你，我愿意放下屠刀，虔诚地拥有你！
鱼友“糖果丫”：建议可以多点一些檀香，还有放点佛教的音乐道经，会让浮躁的心更加淡定下来。
