N林艺芬
眼下正是最热最晒的三伏期间，防晒美白不中暑是众人的生活大计，不过要在这时候护住自己的胃，养好身心，在饮食上也是有诸多讲究的！自古有“朝朝盐水，暮暮蜜糖”的养生之道，即早上喝一杯淡盐水，晚上饮一杯蜂蜜水，可清肠养胃，润肺养颜，在做足这方面的保养之余，三餐的美味也是不容忽视的。
为此，漳州千禧大酒楼的行政总厨陈伟杰精心烹饪了几道盛夏消暑佳肴与众人分享，若不能到店里一品其精髓，也可循着他的方法熬制出道道美味佳肴。
黑豆炖蟹 养肝补虚
陈伟杰称，现代人工作压力大，容易出现体虚乏力等状况，以黑豆作为盛夏烹饪食材，绝对可以增强活力和精力。
黑豆与何食材相配更显现其优势所在，尤其是盛夏这样的季节？陈伟杰为此琢磨了许久，寻得花蟹与其一同炖制，制出“黑豆炖蟹”，美味在熬炖时四溢，更令他惊喜的是，汤汁甚是香醇，着实诱人，如此美妙的一道佳肴就此成名。
另外陈伟杰也提醒，在挑选花蟹时要有技巧，因为花蟹有公母之分，母蟹蟹黄比公蟹要多，食用起来味道不一。母蟹偏香甜，煮熟后蟹黄呈红色；公蟹则清甜，煮熟后蟹黄呈白色。判断花蟹性别，从外表可以直接看出。花蟹腹部有一片三角形的甲壳，甲壳大的为母蟹，小的则为公蟹。
清火美味 芦根炖番鸭
在盛夏里，既能让营养不缺失，又能清热解毒的，还有这么一样食材——番鸭，在食界里，它以味道佳、肉更多、清火等登上夏日熬汤佳品选择榜，而如何让它的清火美味发挥得淋漓尽致，与它搭配的食材也颇为重要。
陈伟杰就发明了这样的两道菜，分别是“芦根炖番鸭”以及“猪肚番鸭”，芦根性味甘，还能清心安神，更有解毒功效，向来是人们推崇的保健食品，它与番鸭共融，无论是汤汁的淡淡清香，还是无形的营养补充，都让它成为夏日的用餐良选。
至于“猪肚番鸭”，陈伟杰再次揭露这一搭配的秘密，许多人嫌弃猪肚“老”而为此远离它，陈伟杰便想出“炖”的妙方，与番鸭同炖，将鸭肉与猪肚炖透，汤汁里满是番鸭与猪肚的精髓，而鸭肉与猪肚也成了享用品，尤其是在这能量流失迅速的夏日，如此一道美食补身甚有必要。
大方的陈伟杰表示，诸如此类的既消暑又富有营养的菜肴不少，不能一一道来，市民如有兴趣，可致电询问或者到千禧大酒楼点此类炖品感受其夏日风采。
漳州千禧大酒楼 地址：新华北路27号（长途汽车站内） 咨询及订餐电话：0596-2578666、2578999
