悦读色香味
美食永远拥有无穷的创造力，各种不同方式烹饪，各种食材的混搭，可以形成变幻莫测的新鲜口感。本期小编邀请名厨推荐的便是几道混搭的创意菜肴。这个夏季，水果混搭海鲜，超清新的口感哦！
推荐一：
磐基皇冠假日酒店
夏季水果料理很特别
最近，厦门磐基皇冠假日酒店四楼的粵潮轩中餐厅推出了夏季果菜系列，厨师长巧手独创烹制近20款“水果菜”，无不以鲜果代替蔬菜，与肉类相配成餐，果香肉香相得益彰，且营养丰富、生津去火、清热养颜，让食客们轻松享受清凉多汁的夏季水果料理！
★脆皮苹果拌炒海珍：水母佐菜够奇异
小编想推荐这道菜的初衷是，这道菜品里的食材极是丰富啊，有炸苹果、目鱼、百合、虾仁、蟹柳、青菜，但最后让小编一定要推荐的原因是，这道菜里还加有奇异的海珍——水母，像蘑菇一样，小小的一颗，晶莹剔透。而丰富多元的食材，让这道菜极富营养，且色彩多样，赏心悦目，让人一看就垂涎欲滴。
★果汇鲜人参炒螺片：光鲜水灵清甜开胃
猕猴桃的翠绿与红椒的鲜红相互映衬，螺片的乳白与菠萝的淡黄、火龙果的黑白相互融合，看起来是如此和谐，无不光鲜水灵，活色生香。吃起来，螺片爽口干脆，水果也保有原味的清甜。鲜人参的加入更让整道菜甜中带点酸，更新鲜，更开胃。
名厨点评
猛火快烧 保鲜诀窍
记者：水果和海鲜的组合，如何让彼此的味道相互融合，又能有所提升呢？
李小明：首先，在食材的选择方面，我们非常讲究，一定要新鲜，还要是时令的水果、海鲜，这也是符合现代人越来越讲究健康绿色的要求。
其次，必须猛火快烧，这样才能让水果和海鲜都不会老，保持着本身的原汁原味，也使得相互之间的味道不会相串又不会彼此掩盖，而是更加相得益彰，拥有“清淡”、“鲜甜”的独特味道。
名片：厦门磐基皇冠假日酒店中餐行政总厨 李小明
推荐二：泰谷酒店
老厦门酒店的意式风情
一听“泰谷酒店”这名字，很多人都会以为是泰国的品牌酒店，其实不是，这是一家极具厦门本土化的酒店。泰谷，二字源于厦门的“太古码头”（如今的和平码头），据说投资者就是为了记录下厦门的这个历史，做一家厦门自己的酒店，才取“泰谷”之名的。坐在酒店太谷码头餐厅窗边的位置，就可以看到鼓浪屿上郑成功雕像以及海天相接的美景。餐厅一周七天更换不同主题自助餐。本期，我们就先来品尝意式美食。
★意式焗海鲜： 沙拉式海鲜很赞
原来厨师长向小编推荐这两道菜品时，小编还是存有一点疑虑的，但当看到一位时尚美女端着盛有多根意式焗根羊排的盘子，正在一个一个夹意式焗海鲜时，小编有点被震惊到，相信这个推荐是对的。把海鲜做成和甜品一样，很精细，上面还用鱼子点缀，造型十分讨喜。吃起来也有沙拉的感觉，味道也很平顺，虾，Q嫩，有嚼劲。
★意式焗羊排：
肥瘦相间更诱人
浇上番茄香草汁的羊排，看着鲜嫩诱人，也没有了羊肉的骚味，而是浓浓的香味。据了解，这羊排采用的是背部的羊排，肉质更嫩，肥瘦相间。
名厨点评
酱汁调配最讲究
记者：用焗这种做法，有什么特色？这两道菜品能够如此讨得顾客的欢迎，有什么秘诀？
罗润安：焗，这种做法，让食物的营养不会流失掉，能够保持食材本身的味道，并保有水分，使食物更加鲜美。在菜品上，我们是都不放味精、鸡精的，在味道上更多地使用酱汁来调配，我们使用的酱汁也都是我亲自调制的。
名片：泰谷酒店行政总厨 罗润安
记者 林秋燕
