N海都网记者 翁海霞
海都网讯 近些年，人们越来越追求健康饮食，求本味、土味，因此农家菜风靡起来，甚至成为流行的风向。每逢节假日，都市人便会不约而同驱车到农家院，品尝农家菜，无惧路途遥远。其实，在城里也可以轻松吃到农家菜。
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经典菜系：
晋江老农家
“永春石鼓白鸭汤”
因香滑细嫩、肥而不腻、汤浓味美和营养丰富，永春石鼓白鸭汤名闻遐迩。在永春石鼓，侨亲回乡，不喜欢大鱼大肉，偏偏喜欢白米饭配白鸭汤。
正宗的白鸭汤没有腥味、不油腻。其关键在于以永春石鼓农民饲养的“红面番鸭”为原料，配以当归、熟地等10多味精心合成的佐药，加上刀工、火候精心烹饪而成。它曾于90年代风靡一时，2004年后因原料有限而在泉州减少。莫惋惜，来泉州晋江青阳和平中路的“老农家”吧，定让你一品这道美味的鸭汤。
魅力菜品：
晋江竹源
“黑竹笋香鸡”
乌鸡素有“名贵食疗珍禽”称号，口感细嫩，比普通鸡营养高。竹笋，在我国自古被当作“菜中珍品”，味道鲜美。那么把禽、菜珍品一块烹煮又会演绎成怎样的极致美味呢？
那就来晋江金玛酒店斜对面的“竹源”尝一尝颇具贵州风味的“黑竹笋香鸡”。这道菜采用贵州赤水森林里特有的一种竹笋，再将之用传统烟熏方法熏制后，与农家土乌鸡一起，用数十种中草药和调料共同烹调而成的菜肴。鸡肉肥而不腻，竹笋味道奇佳，质嫩爽口，独具风味，让你爱不释口。
最新菜肴：
石狮简朴乡村
“手牵手”
手牵手是道菜？当然，千真万确，这就是位于石狮市宝盖科技园横二路的“简朴乡村”餐厅推出了特色菜。其实这道菜的准确说法，应该叫脚牵脚，它是以新鲜猪脚和肥嫩鸡爪为主料，配上独门配方，放入锅内焖；直至汤汁被猪脚和鸡爪全部吸收干净即可；此时掀开锅，那个味道真是回味无穷啊。
名字很有意思吧，不过这道菜在整个石狮市的餐馆还真不多见，在炎炎夏天，用这种烹饪方法做出来的猪脚也可以让你胃口大开，多吃好几碗饭。
美食品鉴：
石狮市万丰盛食府
“虎皮青椒”
青椒乃是蔬菜中的维生素C之王。近年来，青椒崛起，使餐桌发生新一轮的“造味运动”，其中虎皮青椒就是其中的一道经典家常菜。也许有人要问，用虎皮抄青椒？错，所谓虎皮青椒其实就是将青椒的内部清洗干净，然后下锅将青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样，这也是这道菜名的由来。
别看虎皮青椒做法简单，却是考验一个高级厨师甚至世界级美食家的重要课题。喜欢辣椒的人士，在这个季节里走进餐馆，也不会忘记点一道虎皮青椒的。你是美食达人吗？那就来石狮市彭田新大街的“万丰盛食府”点一份正宗虎皮青椒试试。此外，该店的烤鱼也是相当的有名气的。
