N海都网记者 翁海霞
海都网讯 美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。对于越发追求健康饮食的人们来说，那么吃什么、如何吃就相当讲究，不仅要美味可口，还要兼顾营养、吃得体面。泉城美味何在呢？
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经典菜色：
“老班长”金牌老鸭
夏日炎热，全身乏力、食欲不振，特别需要用饮食来调补。夏季滋补与冬季滋补不同，一定要清淡，不可过于滋腻，否则伤胃。民间素有“大暑老鸭胜补药”的说法。的确，老鸭肉味甘微咸，富含蛋白质，具有清热解毒、滋阴降火、祛除暑热等功效，是暑天清补佳品。夏季在使用鸭肉时最好炖汤，也可加入冬瓜等蔬菜。
想尝尝滋味醇厚，皮糯肉扒的老鸭吗？不妨约上朋友，到晋江青阳和平中路胜家酒店旁的“老班长”餐厅尝尝其招牌菜金牌老鸭。
另类美食：
“食为记”
虎鲨双吃
虎头鲨原产于泰国、大马，也是人们喜爱的垂钓对象，许多钓鱼爱好者以钓到虎头鲨为荣。虽外皮粗糙，虎头鲨的肉质却十分细嫩、紧致，有清炒、椒盐、糟熘等多种做法，比较有特色的烹饪法是白汁。另外，用虎头鲨氽汤，鱼肉极细嫩，松而不散，汤味极鲜且开胃，很是美味。
在晋江青阳和平路的“食为记”餐厅就有这道难得的海味珍品——虎鲨双吃，让你既可以尝到将虎鲨鱼片入锅白灼，放在事先备好的冰块上，配上独家秘制的蘸料；还可以喝到虎鲨鱼汤。
魅力菜品：
“水库鱼头”
水库鱼头
古人云：“鳙之美者在于头”，民间也有“鳙鱼头，肉馒头”一说，鳙鱼头是历来被美食家所推崇的鱼头之一。地道美味的湘菜经典菜肴“水库鱼头”就在于以头含脂肪、胶质较多的大鳙鱼头。
湘菜以其油重色浓、主味突出，尤以酸、辣、香、鲜、腊见长。在食材选定后，加上地道的剁辣椒，再配上黄辣椒、红辣椒、姜片、红葱等配料，猛火蒸制约30分钟，色香味俱佳的“水库鱼头”即烹制好。嘴馋了吧，不妨到泉州晋江青阳的湘菜馆“老院子”满足一下你的味蕾吧。
经典菜系：
“汉派美食”
泡椒田鸡王
泡椒以辣而不燥、辣中微酸的独特魅力，造就了百吃不厌的泡椒系列菜肴，如泡椒牛肉、泡椒田鸡、泡椒凤爪等，受到无数食客亲睐。
田鸡肉味鲜美，春天鲜、秋天香，本就是餐桌的佳肴；将泡椒作为调味，就成了继水煮活鱼之后风靡餐桌的另一佳肴。走在泉州晋江街头，不妨到青阳湖中红绿灯旁的“汉派美食”尝尝该店的招牌菜泡椒田鸡，还能滋补养颜。
